Mjólkurvörur - sýrður rjómi. Samsetning, ávinningur, framleiðendur

Nú á dögum er þessi vara framleidd í iðnaðarskilyrðum. Og einu sinni var heimabakað sýrður rjómi á borðið. Sama hvernig við erum viss um að það bragðast eins og það er gert með eigin höndum, þá má efast um það. Eftir allt saman, allt sem gestgjafi undirbýr fyrir fjölskyldu sína frá náttúrulegum vörum er miklu betra. Það er gert með ást. En hvernig á að vera hve hreint rjómahúsið er óaðgengilegt af ýmsum ástæðum? Að minnsta kosti að reyna að skilja samsetningu þess og undirbúningsaðferð til að vera viss um gæði þess sem þú kaupir.

Hvernig er það gert í verksmiðjunni?

Ef þú spyrð fólk um hvað það er búið frá, munu margir segja með vissu að sýrður rjómi er úr mjólk. Og rangt. Í raun, fyrir undirbúning þess nota feitur krem og gerjun frá mjólkursýru bakteríum. Í lok allra framleiðslustiga er framleitt mjólkurafurð - sýrður rjómi. Fyrst af öllu, framleiðandi athugar gæði mjólk, þá skilur rjómi, það er aðskilur þá með kælingu og síðan upphitun mjólk. Sú rjómi sem myndast er eðlileg, þ.e. það er stillt á viðkomandi fituþátt, síðan fært í einsleita ástand og náð plastleiki. Og þá pasteurize þá við hitastig +62 gráður til að drepa mögulegar örverur. Eftir allar þessar aðferðir er blandan sem myndast er kæld í tvær klukkustundir. Eftir þennan tíma, til að fá sýrða rjóma mjólkurafurða, bæta gerjuninni við rjómið, hrærið og láttu kólna í 12 klukkustundir. Lokastigið er pasteitization, þar sem það er hitað í +96 gráður í nokkrar sekúndur. Þá er fjöldinn pakkaður og tekinn í búðina. Svo kemur í ljós að sýrður rjómi. Sýrður rjómaafurðin er svolítið öðruvísi.

Standa við borðið

Óska eftir að spara peninga, við veljum vörur á litlum tilkostnaði, án þess að hugsa um hvað leyfði framleiðandanum að draga úr verðinu. En þessar tvær vörur eru ekki eins. Náttúrulegt og dýrt er sýrður rjómi. Sýrður rjómi er ódýrari og framleitt með grænmetisfitu. Þó að tæknin sé einnig byggð á gerjun og venjulegt rjóma er ætlað í samsetningu, mun það ekki njóta góðs af slíkum matvælum. Kaupandi mun aðeins líða smekk sem endurspeglar sýrða rjóma, en líkaminn kemst ekki inn í efnið, þökk sé súru rjómi er ekki aðeins bragðgóður heldur einnig gagnlegt.

Fyrir heilsu

Í okkar tíma er það smart að vera þunnt, svo, ekki að vilja batna, margir neita þessari vöru. En það inniheldur gagnlegar mjólkursýru bakteríur, auk vítamína A, D, E, H, C, B. Þar að auki inniheldur það prótein, fosfór, járn, kalíum, magnesíum, natríum og kalsíum. Öll þessi efni eru nauðsynleg til að rétta líkamann. Mjólkurvörur sýrður rjómi hjálpar til við að endurheimta styrk eftir veikindi, líkamlega og sálfræðilega álag, bætir meltingu, auðveldlega melt. Aðalatriðið er að nota það í meðallagi, annars getur það stuðlað að efnaskiptatruflunum, aukning á kólesteróli í blóði. Ef þú ert hræddur við að ná árangri skaltu taka sýrðum rjóma 10% fitu og ef þú vilt njóta djúpsmíðar afurðarinnar ætti fituinnihaldið að vera hámark - 40%. Það eru engar reglur um notkun sýrðum rjóma, því að allir eru einstaklingar. Auðvitað þurfum við að fylgjast með því hvernig líkaminn bregst við því. Þá mun mjólkurafurðin af sýrðum rjóma aðeins njóta góðs af.

Horfa vandlega

Það er vitað að þessi vara er viðkvæmt, svo fyrst og fremst þarftu að líta á framleiðsludegi og geymsluþol og í engu tilviki kaupa tímabært afurðir. Slík kaup í besta falli mun leiða til auðveldrar matarskemmda og í versta falli mun það leiða til dauða. Sýrður rjómi er frábært miðill til að margfalda sýkla. Nýrri sýrður rjómi ætti að neyta innan 5 daga. Þetta er mjög lítill, samkvæmt framleiðendum, þannig að þeir bæta við rotvarnarefnum við það, sem eflaust versnar samsetningu þess. Það gerist einnig að fyrningardagsetningin hafi ekki liðið og vöran er skemmd. Allt liðið er að skilmálar og skilyrði flutninga eða geymslu voru brotin. Það er ekki leyndarmál fyrir þá sem sýrðu rjómi ætti að geyma á köldum stað, hámarks hitastig er frá 0 til 8 gráður.

The brellur af framleiðendum

Ef kæli brýtur niður meðan á flutningi í bílnum stendur eða í versluninni kemur það ekki strax í kæli, það getur auðveldlega sýrt og notkun þess mun skaða heilsu kaupanda. Almennt ætti sýrður rjómi ekki að hafa áberandi súr bragð. Ef það er tiltækt ætti það að vera skelfilegt. Sýrður rjómi ætti ekki að vera þykkt, í bága við gildandi álit. Ef efnið er með lágt fituefni verður það fljótandi. Oft reynast framleiðendur að gera það þykkari og bæta því við sterkju. Slík sýrður rjómi er hægt að athuga með því að sleppa joð í það. Það verður blátt ef það inniheldur í raun sterkju. Það er lög sem skylda framleiðendur að skrifa hið sanna nafn vörunnar á pakkanum. En oft framleiðendur reyna að framhjá henni og skrifa á staðgengill þeirra "Smetanka", "Smetanovna" og þess háttar. Svo blekkja kaupendur. En ef þú lítur vel út, þá á pakkanum með litlum bréfum verður skrifað að þetta sé sýrður rjómaafurð sem inniheldur grænmetisfita. Því í versluninni þarftu að vera gaumari að því sem þú ert að kaupa. Gefðu gaum að lit sýrðu rjóma, það getur verið hvítt eða örlítið gulleit, en ekki grátt, í samræmi við það: korn eru slæmt tákn. Til þess að ekki sé rangt skaltu velja "eigandi" framleiðandann, sem sleppir þér ekki og kaupir aðeins vörur frá framleiðslu sinni.

Hver er betri

Í hillum verslunum okkar er þessi vara kynnt nokkuð víða. Þú getur séð sýrðum rjóma sem gerðar eru í mismunandi hlutum Rússlands. Einnig mjög vinsæl eru mjólkurafurðir JSC "Savushkin Product", framleiddar í Brest, Hvíta-Rússlandi. Þeir eru ljúffengir og náttúrulegar, eins og heilbrigður eins og með öðrum stórum framleiðendum, til dæmis, eins og "Ostankino", "Prostokvashino", "Dmitrogorsky vöru", "Tula mjólkurverksmiðju" og aðrir. Samviskusamir framleiðendur bæta ekki við sterkju, litarefni, jurtafitum eða öðrum efnum í sýrðum rjóma og ekki blekkja kaupendur með því að liggja á umbúðunum. Þess vegna er ekki hægt að borða slíka sýrða rjóma, en það er óhætt að gefa börnum þínum.