Mousse kaka "Diabelli": uppskrift, sérstaklega elda og umsagnir

Margir eru í heiminum alls konar ótrúlega ljúffengum eftirrétti. Frá slíkum dágóður ekki neitað neinum, því þeir geta verið og sætan-sætur og hunang, og ávextir. Kaka "Diabelli" er svolítið öðruvísi en venjulega eftirrétt á shortcakes með viðbót af einhverju bragðgóðu.

Sem gerði köku Diabella?

Ítalía. Þetta sólríka land gaf heiminum mikið af frægu fólki. Þau eru Virtuosos á mörgum sviðum: Bílar og tónlist, kvikmyndahús og elda. Hér Montersino Luca (Luka Montersino), til dæmis, a töframaður í heimi ítalska eftirrétti. stórkostlega hans matreiðslu sköpun eru fræg um alla Evrópu. Þeir virtust fyllt með ítalska sól - ljós og loftgóður.

A sérkenni af verkinu Montersino Luke er að hann er eigi aðeins reiðubúinn eftirrétti og heilbrigðum sælgæti. Frægur kokkur fæddist árið 1973 í Piedmont, í Turin. Frá barnæsku, drengurinn var hrifinn af kökum. Þegar á unga aldri, var hann betri við stigi kunnátta margra fræga ítalska matreiðslumeistara.

Á aldrinum 29 ára Luka Montersino varð forstjóri Culinary Institute Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Svo mikill heiður er menntuð kokkur hlaut fyrir skuldbindingu sína til að gera eftirrétti eru ekki aðeins ljúffengur, en einnig gagnlegur. Fyrsti sælgæti, bakarí, opið Montersino Luke, sem heitir Golosi di heilsa, sem þýtt úr ítalska þýðir "góðgæti fyrir heilsu."

Skemmtun fyrir heilsuna - einstakt hugtak

Kaka "Diabelli", eins og heilbrigður eins og allir dágóður, fundin upp af Luca Montersino er unnin eingöngu úr náttúrulegum afurðum. Margir eftirrétti þróað af framúrskarandi matreiðslumaður, sem ætlað er fyrir fólk sem er með ofnæmi fyrir glúten eða glútenóþol. Því miður, svipuð vandamál sem blasa við fjölda fólks.

"Diabelli" kaka er ekki glúten-frjáls eftirrétti, en aðeins gagnlegur hluti til staðar í uppskrift hans, án þess að efna aukefni, sem gerir það að skemmtun og ótrúlega ljúffengur og, að sjálfsögðu, örugg.

"Skemmtun fyrir heilbrigði" - einkunnarorð sköpun heimsfræga skipstjóri eftirrétti. Starfsstöðvar undir því nafni opnuð í mörgum Evrópulöndum, að undanskildum Ítalíu. Uppskriftir stundum virst mjög flókið, en skipstjóri Luca Montersino telur að það er ekkert auðveldara en að búa til matreiðslu meistaraverk. Hann hefur skýr og aðgengileg tungumál segir okkur hvernig á að elda ákveðna skemmtun, hvernig á að sameina efni og blanda þeim. Master Bækur, því miður, hefur ekki enn verið þýdd á rússnesku, en margir af matreiðslu ánægjulega sínum þegar notið mikilla vinsælda meðal almennra húsmæður landsins.

Mousse kaka "Diabelli" - háþróuð delicacy á einfaldri uppskrift

Í fyrsta lagi skulum skilja undirstöðu hráefni. "Diabelli" - kaka sem uppskrift þróað Luca Montersino. Hafa ákveðið að undirbúa virka eftirrétt ætti strax að átta sig hvað endanleg niðurstaða mun ráðast á the gæði af the upphafsefnum frá nákvæmni mótun, frá matreiðslu kostgæfni. Svo kaka "Diabelli" Luke Montersino samanstendur af þremur hlutum:

• súkkulaði kex;
• súkkulaði ganache;
• Bavarian krem með hvítu súkkulaði og heslihnetum.

Sumir nýliðar frá verða hræðilegar alone atriði. Til dæmis, a ganache - orð sem er kunnugleg aðeins faglega kokkar, en það þýðir lítið að venjulegt húsmóðir. En það kemur í ljós að það er ekki svo skelfilegur. Ganache - krem af súkkulaði og rjóma. Það er notað sem fylla fyrir súkkulaði og til að búa til sætur eftirrétti.

Bavaria - land með tiltölulega einföldum eldhúsi, heldur vegna þess að Bavarian rjóma súkkulaði og hnetum er ekki neitt sérstakt. En orðið "mousse" merkir stöðugan þeyttum froðu af sælgæti - jams, berjum og súkkulaði.

Svo er ekkert athugavert við uppskrift mousse köku með fallegt nafn "Diabelli" nr. Það er óhætt að ráðast í undirbúning hennar.

Súkkulaði kex Luke Montersino

Eins og þegar getið er, helstu lykillinn að árangri - nákvæmlega hlýðni uppskrift. Jæja, ef tilgreint er í uppskrift 147 grömm af vöru, það er betra að taka í þessari upphæð. En ég held, að heimili sköpun í eldhúsinu geta vera a lítill að einfalda kröfur.

Þannig þarf að súkkulaði kex:

• 160 g af hvítu egg. Þeir geta verið vegið á eldhús vog, og það er hægt að Orient bil svo - í einni staðlaðri kjúklingur egg, um 30 g af próteini. Per þjónar kex deigið verður um það bil 5 eggjahvítur.
• 110 g af eggjarauðu. Byggt á meginreglu að í einu egg eggjarauða inniheldur 22 g, 5 þarf eggjarauðum.
• 150 g af sykri. Sykur er betra að taka minni, svo hann leyst fljótt.
• 150 g af náttúrulegum smjöri. Nei smjörlíki!
• 180 g af gráðu hveiti hveiti - það fallegri hvítri er úr því dýrindis kökur.
• 60 g af súkkulaði. Aðeins bitur, með kakó innihaldi að minnsta kosti 55%, og betri enn 70%. Mjólkursúkkulaði er ekki hentugur fyrir þessa uppskrift.
• 30 grömm af matarolíu - skylda lyktarlaust, hreinsaður, deodorized, eigindlegar.
• 20 g af kakódufti, einnig til staðar, í stað þess að kakó drykkur fyrir börn.
• 10 g lyftiduft eða venjulegt gos kex til að dreifa meiri pomp.

Við fáum út úr kæli olíu og gefa honum smá brætt. Snúðu ofninn þannig að það hefur haft tíma til að hita upp í 180 gráður - er bestur hitastig fyrir kex bakstur. 5 egg brjóta og nákvæmlega deila hvítu og eggjarauðu, án þess að blanda þeim við hvert annað í öllum tilvikum!

Við setja í vatn bað skál, sem setja á braki úr súkkulaði og jurtaolíu. Hrærið bræða massa og láta lítið að kólna að stofuhita.

Helmingur norm, slá sykur og smjör. Eggjarauður smá slá upp, sem þeir hafa aflað einsleitni, og hella í sykur-olíu froðu. Þá bæta við þegar kældum súkkulaðiblöndunni. Allt er blandað með hnífnum frá grunni þar til slétt. Eggjahvítur og seinni hálfleik norm sykur, slá þar Fluffy stöðug froðu.

Í stóra skál til að sigta hveiti, kakó og lyftiduft. Þessi einfalda aðferð mun saturate loft af hveiti og deigið verður enn meira stórkostlegt. Að auki, þar eytt úr hveiti og kakó eru óæskileg moli. Nú vandlega án whipping, en aðeins að hræra tengja hveiti blöndu með massa súkkulaði og froðu próteina. Hreyfing til að blanda kex deigið ætti að vera viss, en ekki pirruð - það er mikið af að blanda, ekki svipa. Þegar deigið er slétt, getur þú skipta henni í tilbúnum pönnu lína með bakstur pappír.

Svampbotnstertu er bakað í preheated ofn í 25-30 mínútur. Vilji hans til að athuga með hjálp þunnt tré prik. Bakaður kex verður að fjarlægja úr ofninum og setja kólna.

Hvernig á að elda ganache og Bavarian rjóma?

Delicious mousse kaka "Diabelli", uppskrift sem er ekki svo slæmt eins og það virðist við fyrstu sýn, inniheldur tvær óvenjulegt efni - ganache og súkkulaði Bavarian rjóma með hnetum. Þau eru framleidd einfaldlega.

Til að undirbúa ganache nauðsyn þess að taka 90 grömm af dökku súkkulaði og 330 g af feitum rjóma 30-35%. Chocolate þarf að bræða vaxið 220 g krem til að hita upp, og hins vegar 110 g - kaldur. Heita brætt súkkulaði að hella helmingur hituð rjóma og blandað til að fá einsleita massa. Þá bæta við seinni helminginn af heitu rjóma og hrærið aftur. Massi kaldur og hella í rjóma til kulda, allt vel blandað og sett aftur í kæli í amk 4 klst. Þegar blandan hefur kólnað, það ætti að vera að slá með hrærivél á litlum hraða - svo það verður loft.

Bavarian kremið úr hvítu súkkulaði og heslihnetu unnin á eftirfarandi hátt:

• 90 g af heslihnetu mala niður í duft og þynnt þykkt síróp þeim tilgangi að fá heslihnetu líma.
• Matarlím í bleyti í köldu vatni í samræmi við pakka áttir.
• 5 til að svipa eggjarauðu með 40 g af sykri til að fá einsleita massa.
• 300 ml af mjólk og sjóða, hrært var í, hella þunnt strauminn i sykur-egg massa.
• Við lágan hita til að hita blönduna í hitastig sem nemur 85 ° (að stöðugt hrært).
• Heitt massa bæta skipt niður í litla bita af hvítu súkkulaði.
• Dye blanda að kólna.
• Síðan sem þú þarft að sigrast á gelatín, sláðu það inn í heitu blönduna og blandað vel saman.
• Bæta við heslihnetu líma og létt barinn.

Hvernig á að setja saman matreiðslu meistaraverk?

Er Cake "Diabelli" eins og hér segir:

• Svampbotnstertu er skorið í 2 stykki. Einn hluti af nauðsyn þess að setja í a færanlegur formi, annað - skera í meðalstór teninga.
• Svampur kaka á rjóma lagt fram með sætabrauð poka (sumir þurfa að fara).
• Síðan sem þú þarft að dreifa svampur teningur (panta smá köku skreyta) ofan, hella alla ganache og síðan fjallað leifar af rjóma.
• Slétta út spaða rjóma, Skreytið með teninga af svampur köku ofan og hnetum.
• Taktu kökuna í kæli yfir nótt.
• Nú þarftu bara fjarlægja mynd - kaka getur þjónað.

Þessi eftirréttur lítur upprunalega. Já, og gestir munu hafa skemmtun að smakka. Bon appetit!