Nautakjöt ör - grunnur HaShanah, flyachek og öðrum bragðgóður diskar

Ör - þetta magar. Frekar, hluti þeirra. Í matreiðslu, notkun lamb, nautakjöt, kálfakjöt eintökum. Diskar innmat eru algeng í mörgum þjóðarbrotum cuisines. Í dag skoðum við elda nautakjöt Rumen. Það eru svo margar uppskriftir, en undirbúningsstigi eina. Maginn skal vandlega skafa til að hreinsa slím, góð þvo. Þá er það í bleyti í langan tíma (u.þ.b. sex klukkustundir). Scald, hreinsa aftur, þvo og elda á feeble hita. Undirbúningur örin í langan tíma, í þrjár klukkustundir, og aðeins eftir þessari hitameðferð eru bragðgóður og blíður.

Frægasta í heimi mat frá Rumen nautakjöt - þetta Armenian kjötkássa og pólsku flyachki. Caucasian uppskrift gefur til kynna, sammen med 500 g af kálfa magar birgðir fæti og hálft pund. Það þarf að vera sviðnað, skafa, skera í langsum hluta og einnig drekka á daginn, að skipta um vatn á þriggja tíma fresti. Síðan sem þú þarft til að setja fótinn plokkfiskur á lágum hita. The uppskrift HaShanah maga er ekki hægt að liggja í bleyti. Þeir hreinsa bara, þvegið, hella vatni og elda þar til það er engin lykt.

Þá Nautgripir ör þvo í heitu og köldu vatni. Þeir þeyttum upp í litla bita sem bæta við matreiðslu fótinn. Forðast hraða suðu og stöðugt að fjarlægja hávaða, soðið kjöt í langan tíma án þess að salt þar magar verða alveg mjúkt. Radish hreint og tinder og þrjá forstöðumenn hvítlauk börðu í mortéli. Sérstaklega, bakað ósýrt lavash. Áður en þjóna, þynnt hvítlauk seyði og bæta við lokið fat. Hash snarl kryddaður grænu, radísur og pítu.

Í Póllandi, nautakjöt bleyti ör elda fyrr en gert. Sfðan þvegin og látin fara í gegnum kvörn (eða skera í þunnar sneiðar). Salt, pipar og steikja í smjöri. Sérstaklega elda crumbly bókhveiti og vegfarandi lauk. Sameina öll innihaldsefni, djúpsteikt í fimm mínútur. Af ör er hægt að gera og salat. Soðið maga nauðsynlegt að kaldur, skera í þunnar núðlur. Cook sinnep dressingu, höggva laukur, fínt hakkað ferskum kryddjurtum. Í kremanku salat rúminu, setja ofan á þá blöndu af ör og bogfimi, hella sinnep dressingu.

Nautakjöt ör Milanese

Giblets eru liggja í bleyti, soðin, skera í núðlur og steikt í smjöri. Þegar á disk þeirra ausinn rifnum osti eða fetaosti. Tomato sósu borið fram sérstaklega.

Maga er hægt að nota fyrir grill. Þeir verða að vera fyrirfram drekka tvær klukkustundir mjög saltur vatn (þetta mun koma í veg fyrir lykt) og soðið í þrjár klukkustundir í litlum eldi. Þá örin skera í sneiðar (eins og chops), úða með ólífuolíu og stráð papriku eru steikt í grindurnar.

Nautakjöt ör í Úkraínu - flókin borðkrókur. Soðin magar eru skera í litla bita, og gulrætur, steinselja, lauk og tveir hakkað kartöflur í ræmur. Passer grænmeti létt í smjöri, breyting til pönnu. Í pönnu steikja helmingur skeið af hveiti, þynna það með lítið magn af seyði. Í pott, sameina með grænmeti og hveiti eldsneytisstöðvum ör, bæta við tveimur matskeiðar af hirsi og plokkfiskur undir loki þar til tilbúið. Þá pönnu er oiled og ausinn breadcrumbs. Það að skipta innihald pönnu, aka hrár egg, pipar og salt eftir smekk, hella tvær matskeiðar af bræddu smjöri og bakið.