Pita: Uppskrift undirbúnings (með mynd) án ger, með fyllingu

Sumir hafa prófað íbúð kaka bökuð úr hveiti eða veggfóðurhveiti. Í Miðausturlöndum hefur það sérstakt nafn - Pita. Uppskriftin fyrir þessa bakstur kom til okkar frá djúpum öldum. Fyrsti minnst á slíkt brauð er að finna í Gamla testamentinu. Í hebresku hljómar nafnið á íbúðakakanum eins og "brauðplata", sem þýðir "stórt brauðskorpu".

Pellet með "vasa"

Einkennandi eiginleiki hefðbundinna arabískra pita er vatnsgufi, sem myndast í deiginu við framleiðslu á tortillas. Það safnast í miðju bakstur í kúlu, aðskilja lag deigsins. Þannig myndast inni í bakinu stórum hola, sem kokkarnir kalla "vasa". Það má opna með beittum hníf, klippa brún köku. Í "vasanum" settu kjöt, salöt og annað matarlyst.

Svipaðar hveitiafurðir

Um það bil tuttugu sentimetrar í þvermál er að meðaltali arabísku pita. Uppskriftin fyrir þennan köku verður lýst hér að neðan. Í millitíðinni munum við tala um hliðstæður þessa dýrindis brauðs. Í heiminum eru margar tegundir af pita. Til dæmis, í Georgíu, bakað Pita brauð, sem er stór lush brauð án "vasa". Í Írak búa þeir mjög þunnt kaka - Lafu, og á Indlandi búa þau chapatis. Í þessari grein munum við tala um hvernig hefðbundinn arabískur pítur er bakaður. Uppskriftin að elda með mynd mun hjálpa þér að ná góðum tökum á tækni við að gera þetta fat í nokkrar mínútur.

Pete án ger. Innihaldsefni

Það er nóg að einfaldlega baka heilbrigt og dýrindis mat. Uppskriftin að elda (án gers) segir að til þess að búa til þennan köku þarftu eftirfarandi vörur:

• Hveiti hveiti - 550 grömm;
• Mjólk (súr) - 50 ml;
• Vatn - 225 ml;
• Salt - 1 tsk.

Pete án ger. Undirbúningur ræsir

Fyrst af öllu ættirðu að undirbúa súrdeigið. Til að gera þetta, blandaðu deiginu úr 200 grömm af hveiti, 50 ml af mjólk og 50 ml af vatni. Eftir það ætti að setja það í þrjá daga á heitum stað. Á þessum tíma myndast loftbólur á yfirborði deigsins. Í samlagning, the vara vilja hafa súr lykt, einkennandi ferli gerjun. Þetta þýðir að súrdeigið er tilbúið til notkunar, það er hægt að fjarlægja til geymslu í kæli, og síðan endurnýtt ítrekað eftir þörfum.

Fyrir notkun skal vara hressandi. Til að gera þetta skaltu taka 100 grömm af ræsir úr kæli, blanda það með 100 grömm af hveiti og 50 ml af vatni og settu það aftur á heitum stað. Eftir nokkrar klukkustundir skal deigið hækka um helming. Það gerist að gerjun tekur meira en tilgreindan tíma. Ef ferlið er seinkað, þá skal gerjunin hressa aftur.

Helstu örverurnar af þessari vöru eru ediksýra og mjólkursýru bakteríur. Brauð, bakað á svona súrdeig, spilla ekki í langan tíma. Að auki, með reglulegri neyslu matar í mannslíkamanum skapar hagstæð umhverfi fyrir þróun gagnlegrar örflóru og eyðingu sjúkdómsvalda. Frá fornu fæðingu, okkar forfeður bakaði brauð ekki á súrdeig, þ.e. á súrdeig. Þessi sannað vara fyrir aldirnar mun koma sér vel nú á dögum.

Pete án ger. Aðferð við undirbúning

1. Nú getur þú byrjað að gera kökur. Fyrst af öllu þarftu að taka 125 grömm af ræsir, 125 ml af vatni og 250 grömm af hveiti. Oft eru mismunandi tegundir notuð þegar pita er tilbúinn. Uppskriftin gerir kleift að blanda ¾ af hvítum hveiti og ¼ rúg. Til að hnoða deigið verður þú fyrst að bæta heitu vatni við ræsirinn og hrærið vel. Frekari í vökvanum er nauðsynlegt að leysa saltið upp og aðeins bæta því við hveiti.
2. Þá er nauðsynlegt að hnoða deigið og setja það til hliðar í klukkutíma og hálftíma þannig að það geti rísa upp.
3. Eftir það þarftu að kveikja á ofninum og láta það hitna allt að 250-270 gráður.
4. Nú er hægt að setja lokið deigið á hveitihakkaðan stykki. Þá þarftu að skipta því í nokkrar litlar kúlur.
5. Síðan af stykkjunum þarftu að mynda hringlaga kökur og varlega leggja þau á grindina.
6. Það tekur aðeins þrjár mínútur að elda Pita. Um leið og kökur blása upp og rísa, þurfa þau að draga úr ofninum og vafna í handklæði þannig að það gleypi umfram raka.
7. Ekki ætti að halda brauðinu í langan tíma, annars verður það brúnt og verður sprungið. Ef þú bakar köku við of lágt hitastig mun það verða föl og of þurrt. Svo rétt hitastig stjórn er mjög mikilvægt.

Svo er arabískur pítur tilbúinn. Uppskriftin að elda heima er mjög einföld. Allir fjölskyldumeðlimir munu vera ánægðir með að ný óvenjuleg fat kom fram á borðið. Hins vegar í Mið-Austurlöndum er þessi kaka ekki litið á sem sérstakt fat. Það er frekar "pökkun" fyrir margs konar fyllingar. Um hvað er hægt að setja í "vasa" pits, munum við tala hér að neðan.

Bensín

Safaríkar kúlur af falafel, smeared með blöndu af hakkað salati, hummus og thahin, með sterkan sósu og smjör af ferskum köku búa til tilvalið bragðefni í Miðjarðarhafinu, sem margir ferðamenn elska. Að skemmta þessu matreiðslu meistaraverk heima er frekar erfitt. Hins vegar getur þú búið til fullt af ljúffengum réttum, þar sem aðal innihaldsefnið verður pita. Uppskriftin um undirbúning með fyllingu er kveðið á um notkun einfalda og hagkvæmra vara.

Til dæmis getur þú gert pita-gljáa. Til að gera þetta er nauðsynlegt að skera köku í tvær hringi, setja einn af þeim í pönnu með smjöri, brjóta eggið ofan þannig að eggjarauðið er ekki skemmt og baka eins og venjulegt steikt egg. Eða þú getur búið til pittó-ristuðu brauði. Hér er líka allt mjög einfalt. Það er nauðsynlegt að skera brún köku, setja í það tómatar sneiðar og stykki af osti, setja í brauðrist með bylgjupappa yfirborði og haltu þar til tilbúinn. Framleiðslain ætti að snúa út sterkum steiktum brauði með brenndu osti inni. Svo undirbúið einfalt og ljúffengt pita. Uppskriftin að elda, fylla þetta fat mun ekki valda vandræðum, jafnvel fyrir byrjandi elda.

Pita á ger

Arabískir kökur geta verið gerðar í pönnu. Sannleikurinn er þá er betra að elda gröf með því að bæta við geri. Innihaldsefni eru sem hér segir:

• Vatn - 1 gler;
• Hvítt hveiti - 500 grömm;
• Grænmeti (betri ólífuolía) - 2 borðskeið;
• Dry yeast - 10 grömm;
• Salt - 1 tsk te.

Aðferð við undirbúning

1. Fyrst þarftu að hnoða úr ofangreindum innihaldsefnum þykkt deig. Þá ætti að setja það í skál og fara í nokkrar klukkustundir á heitum stað. Í því ferli að lyfta er nauðsynlegt að hnoða deigið tvisvar eða þrisvar sinnum.
2. Eftir það verður massa aftur vandlega hnoðaður í 5-8 mínútur og skipt í tíu stykki. Þeir ættu að vera þakinn handklæði, láttu skola deigið í hálftíma.
3. Síðan ætti hver skammtur að rúlla í íbúð köku með þvermál 15-20 cm og þykkt 1 sentímetrar. Þá ætti hveitiafurðirnar aftur að vera þakinn handklæði.
4. Nú þarftu að hita upp pönnu, hella því með ólífuolíu, setja það á gröf og steikja þar til það swells og verður gullbrúnt. Eftir þetta verður það að vera vandlega snúið og brúnt frá hinni hliðinni. Þetta ætti ekki að taka meira en eina mínútu.
5. Þá skal klára kökurnar dreifa á handklæði og reyna ekki að skarast saman. Það er svo brauð ætti að vera heitt, setja í "vasa" mismunandi dágóður.

Þetta er gert með því að bæta ger Arab pita. Uppskriftin að elda í pönnu þarf ekki mikinn tíma.

Hvítlaukur brauð

Þessi delicacy er nú þjónað í mörgum veitingastöðum, en það er hægt að gera heima. Til að gera þetta, ætti tilbúinn gröf að skera með í hálf og vandlega rubed inni með hvítlauk. Helltu síðan með ólífuolíu og stökkva með zatar (Mið-Austurland blanda af kryddi). Eftir það skal brauðið sett í eldavélina í um það bil fimm til sjö mínútur. Nei verra en í hvaða veitingastað, þú færð hvítlaukapita. Uppskriftin að elda getur tekið sæmd í kokkabókinni.

Nú þú veist leyndarmálin að elda ilmandi arabíska flatskaka. Þessi hópur verður frábært val til hefðbundins brauðs. Bon appetit!