Pozharsky cutlets uppskrift eða fat af óþekktum uppruna

Fyrstu Pozharsky cutlets voru gerðar í XIX öld - og þetta er eina alvöru sannað með skrifleg sönnunargögn, sem ekki skulu útgáfur af uppruna matvæla. Samkvæmt fyrsta, Pozharsky cutlets uppskrift var fundin upp af matreiðslumaður Count Pozharsky, sem einu sinni hafði til að undirbúa máltíðir fyrir Grand Duke Moskvu. Í eldhúsinu sínu var ekki kálfur, þannig að ég þurfti að einhvern veginn bjarga ástandinu og nota alifugla. Það var eftir þessa atburði dásamlegt fat undir nafninu cutlets Pozharsky og birtist í matreiðslu heiminum. Hins vegar er önnur útgáfa sem segir að fat fékk nafn sitt af Dari Evdokimovny Pozharskoy, sem inniheldur í miðri XIX öld frábæra veitingastað í bænum Torzhok. Þessi staður naut einu gríðarlega vinsælda meðal heimamanna og eigandi undirskrift fat það varð að lokum þekkt sem Pozharsky cutlets uppskrift.

Modern hamborgari eru mjög mismunandi - þetta fat ótrúlega fjölhæfur, úr alls konar kjöti og á ýmsan hátt. Í grundvallaratriðum, matreiðslumenn undirbúa máltíð í nokkrum formum: líkamlega - úr þunnum lögum af grísalundum eða lamb eða saxað - frá jörð svínakjöt, kálfakjöt, lambakjöt eða nautakjöt. Einnig skal slíkt fat er hægt að framleiða úr alifuglum (t.d., kjúklingi), fiski, hænsnum eða einstakar grænmeti (gulrót, rófa eða hvítkál). Eins og fyrir leiðum til að elda, þá hvaða kökur eða steikt eða eru undir álagi, og að síðari aðferðin er rétt, ef þú vilt læra hvernig á að elda cutlets Pozharsky frá fornri uppskrift. Það er nauðsynlegt að muna tvær einfaldar reglur - fyrir þessar Kjötbollur yfirleitt valið ferskasta kjúklingur, og samtengingu þeirra - mikið magn af sjóðandi olíu, þar sem kjöt er lækkað til fljótt og jafnt þakið gullna, en með mjúkum skorpu. Undir það kjúklingur mun smám drekka og undirbúa. En allt þetta er aðeins almenn skilyrði, án vitneskju sem enginn elda geta ekki læra elda cutlets Pozharsky á háu faglegum vettvangi.

Og hér er sérstakur uppskrift fyrir þetta: það er nauðsynlegt að taka kjúklingur flök (500 gr.), Mjólk (100 ml.), Sem er hluti af smjöri og kryddi eftir smekk, auk egg og sneið af hvítu brauði. Kjöt skal vandlega milled, helst - tvisvar farið í gegnum kjöt kvörn, og í annað sinn mun þurfa að bæta við hakkað kjöt brauði og stökkva því með kryddi. getur myndað litlar patties á þann hátt sem reyndist vera í the miðja af a frystum stykki af smjöri frá lokið þyngd. Cutlets smyrja enn frekar blönduna af mjólk og egg, breaded, aftur dýft í mjólk-eggjablönduna, og eftir það fyrir álagi, - steikt í matarolíu (krafist er í miklu magni).

Annar uppskrift Pozharsky cutlets felur ekki aðeins stiknun þeirra, en frekari bakstur í ofninum, sem mun gefa fat sérstakt lostæti og eymsli. Þessi aðferð er eins einfalt og árangursríkt - þarf að taka það fyrir kjúkling, Hvítt brauð (100 g.), Mjólk (200 ml.) Og smjör (900 g.). Kjúklingur ætti próteinum tvisvar af endurtekinni mala bæta við hakkað hvítt brauð (tilvalið ef það er fyrirfram Liggja í bleyti í nokkurn tíma í mjólk). Slík massa ætti að vera vel blandað, bæta hlýja smjör, salt eftir smekk og byrja að mynda patties. Þeir munu steikja í scorodite í 3-4 mínútur þar til það verður fjallað með dýrindis gullna skorpu, þá fara inn í ofn í smá tíma. Til að undirbúa fat ætti að líta þegar þú ert að nota til að undirbúa þessa uppskrift Pozharsky cutlets, eins og það getur orðið of stíft á of löngum ferli bakstur.