Próteingjafinn. Plant prótein og prótein dýra

Protein - lífrænt efni sem samanstendur af amínósýrum sem tengjast með peptíðtengi. Prótein myndast í líkamanum 20. tiltekinna amínósýra, sem sum hver eru ómissandi og verður að koma úr fæðunni.

Hlutverk próteins í líkamanum

Protein - uppspretta orku, eitt af þremur mikilvægustu hlutum og byggingarhluta. Fyrst og fremst - smíði þættir: um það bil 2/3 prótíni inn í líkamann er notað til að leggja eigin prótín til þess 1/3 klofinn til að búa til orku.

Í mannslíkamanum, þessi efni framkvæma margar mismunandi aðgerðir: það og ensím, og byggingarefni (keratín, sem samanstanda af nöglum og hár - protein) og stýrir viðbrögð sem komu fram í líkamanum, og merki þýðendur.

Prótein sem finnast í umslagi og inni frumum, hvatað og flýta í líkamanum efnahvarfa.

Ennfremur eru þau verndandi, og öryggisafrit flutninga, viðtaka og mótor virka (sérstakan flokk próteinum afla hreyfingu hvít blóðkom, samdrætti vöðva, og svo framvegis. D.). Auðvitað, fyrir hvert vandamál það er tegund af próteini, en þeir eru byggð úr venjulegu "kubbar".

Full og gallaðra prótein

Prótein safnast ekki fyrir í líkamanum, svo verður að vera reglulega koma utan frá. Og hér kemur það í skiptingu á fullu og gölluðum próteinum. Mataræði heimildir af próteini gefið annaðhvort eina tegund af próteini eða hitt.

Full - þeir sem eru samsett af öllum 20 "múrsteinn" af amínósýrum. Gölluðum - prótein í þar sem samsetning þess er ekki einn eða fleiri umbeðinna amínósýrum, eða er, en í of litlu magni. Hins vegar er það viss um að fá líkamann utan frá 8 ómissandi amínósýrur, sem það getur ekki mynda sig. Þess vegna alhliða "kynþáttur" fyrir hár-gráðu próteini (sem inniheldur allt, þar á meðal þessara átta amínósýrum).

Heimildir af próteini: dýra og plantna

The prótein uppspretta fyrir mönnum - dýr og plöntur. Og það, og það er prótein efni. "Opinber" sýn nútíma sérfræðinga segir að á hverjum degi ætti að borða 45 til 100 grömm af prótíni. Slátur- er talin góð uppspretta af heill plöntur prótein, samkvæmt margir sérfræðingar, innihalda heill prótein.

Niðurstaða WHO vinnuhóps segir um þetta: jafnvel á fullum vegetarianism líkaminn fær enn öll nauðsynleg efni. Hvers vegna? Vegna þess að það er gagnkvæm viðbót af amínósýrum úr ýmsum matvælum og hráefni.

Almennilega skipulagt grænmetisæta valmynd - fullur, það veitir líkaminn er allt sem þú þarft, auk þess, getur það jafnvel verið lækninga og mataræði. Samkvæmt rannsókn á vegum Max Planck Institute í Þýskalandi og Karolinska Institute í Svíþjóð, fullt af grænmeti, ávexti og hnetur innihalda fullkomið prótein. Svona, og grænmeti prótein og dýraprótín hentugur fyrir mat.

Kjöt og hálfklaraða vörur úr því

prótein Animal má fá úr kjöti af spendýr, fugla og fiska. Hænur, kanínur, kýr, svín, sauðfé, ýmis sjó og River Fish - engin unnin prótein heimildir. Pylsur, frankfurters, plokkfiskur - Ef þessi náttúrulegum vörum og eru gerðar í samræmi við GOST, innihalda þau einnig hentugur prótein.

Vörur með hár-gæði prótein - egg og mjólkurvörur. Kjúklingur egg veita nánast fullkomna prótein, auk melt mjög vel. Þeir hafa mjög fáir galla, en borða þá hrár er ekki nauðsynlegt - hitameðferð stuðlar að betri meltanleika næringarefna og losna við gerla.

Næstum allt það sama gildir um mjólkurvörur. Mysuprótínum eru melt mjög vel í samsetningu amínósýra því, um alla vörum sem þeir eru næst við amínósýruröð samsetningu vöðvavef mönnum. Helsta uppspretta þessara prótein - mysa, sem fæst í framleiðslu á ostum.

Tafla "í prótein varanna:

The goðsögn um Prótein

Fram til loka tuttugustu aldar var talið að einungis kjöt og afurðir hennar innihalda hágæða prótein. Á auðlindir ensku þetta sjónarmið er kallað "goðsögn í prótein." Hins vegar síðar var það sannað að soja baunir innihalda einnig öll nauðsynleg amínósýrur.

grænmeti prótínblandan

Meðal plöntur fullkomin prótín Source - sojabaunum og afurðir þeirra (t.d., tofu). Einnig óaðskiljanlegur prótínin eru bókhveiti, Amaranth, kóríanderfræ og hampi, sem og Alga Spirulina. Og ef Amaranth, kóríander eða hampi í þessum breiddargráðum er erfitt að finna, en Spirulina fæðubótarefni, og frá henni eru opinberar og eru í boði í apótekum og heilsufæði verslunum.

Að auki, plöntur með svokölluðum óæðri prótein eru einnig fær um að uppfylla prótein þörf. Allt sem þú þarft að gera - til að sameina þær á réttan hátt.

Til dæmis, borðið les og prótínum sem eru rík af grænmeti og sveppum ísólevsín sem og lýsín, og korn og róm - tryptófan og brennisteins amínósýrur. Með því að sameina mismunandi þætti, fáum við loksins allt sem þú þarft.

mjólkurpróteinum

Í "gullöld" bodybuilding, margar stjörnur og meistarar þessa íþrótt drekka nýmjólk. Íþróttamenn á þeim tíma kallað það Gullgerðarefni af krafti og drekka nokkra lítra á dag. Læknar sammála þeim í þessu með ávísun mjólkurvörur sem lækna við sjúklinga sína.

Á okkar tíma, heimildir af próteini í mataræði íþróttamanna - the iðnaði búið aukefni. Vísindamenn hafa lært hvernig á að búa til mjög rólegur og blöndur sem mysuprótein er til staðar í flestum aðgengilegu formi. Sumir íþróttamenn eru enn að reyna að drekka mjólk - en eins og almennt ótti af bakteríum vex, drekka það soðið eða gerilsneydd.

Hins vegar, þar sem aðferðin var gott undanfarinn er í því formi sem þeir nota það. Modern gerilsneydd, UHT meðhöndluð mjólk oft hefur lítið að gera með þá vöru, sem elskaði Olympic meistari í Lyftingar Dzhon Grimek.

egg

Hingað til, mysuprótein er the auðveldlega meltanlegur fyrir menn, en egg prótein er óæðri honum töluvert. Þetta prótein uppspretta veitir fullkomna "múrsteinn" og er talið að tilvísun - önnur prótein og vörur eru metnar í samanburði við hann.

Þetta er einn af the gagnlegur vara í bodybuilding og Kraftlyftingar. Plant prótein og prótein dýr geta ekki keppt við þá í virkni. Egg prótein er mikið notað til framleiðslu á fæðubótarefnum.

Egg, eins og mjólk, hægt að borða á hvaða þyngd á þyngdaraukningu á þyngd tap. Bodybuilders borða þá í miklu magni - til dæmis, Dzhey Katler fjórum sinnum, "Mr Olympia", borðar um 170 egg hvítu í viku, borðar hann þá tvisvar á dag.

Sérstök Sports Nutrition

Venjulegir heimildir af próteini í mataræði er hægt að bæta við sérstökum íþrótta fæðubótarefni sem eru hönnuð af bestu vísindamönnum vegum multi-milljón dollari iðnaður. Þessi sérhönnuðu og aukefni fléttur framleitt í samræmi við nýjustu þróun á sviði dietetics og lífeðlisfræði.

Helsta undirstaða próteina í íþróttum fæðubótarefni þjónað sem kasein eða mysuprótein. Stærsti munurinn á milli þeirra er að kasín prótein er melt í líkamanum í 5-6 klukkustundir, sermi - 1,5-3 klst.

Taka á móti þeim á ýmsa vegu, með þeim afleiðingum mismunandi prótin hreinleika og nærveru eða fjarveru erlendum fitu. Hins vegar er tækni þegar leyfa að fá ódýr nóg og auðveldlega meltanlegur prótein sem hægt er að nota ekki aðeins til íþróttamanna heldur "venjulegt" fólk.

gervi prótein

Fyrsti gervi prótein var stofnað fyrir rúmum áratug, og á þeim tíma, vísindamenn gátu til að ganga að sköpun flókin mannvirki. Gera má ráð fyrir að fyrr eða síðar á markaðnum verður vara sem vilja vera fær um að skipta í þessu sambandi, og kjöt og plöntur. Þegar búið tilbúna "kjöt", sem vísindamenn eru ræktaðar á grundvelli dýrafrumum.

"Tilraunaglas" af prótínuppsprettna getur útvegað allar - og dýra réttindi og framleiðendur, en þetta sem við verðum fyrst að draga úr kostnaði við ferlið, eins og hann er nú of dýr fyrir fjöldaframleiðslu. Og bragðið af a stykki af mat verður einnig að uppfylla væntingar.

Því miður, fyrir grænmetisætur, þessi aðferð er ekki hentugur - þeir hafa enn til að leita að heill prótein í plöntum. Hins vegar, í náinni framtíð getur það einnig breyst - vísindin er áfram með mikla skrefum, og sköpun tilbúið prótein til almennra sölu - aðeins spurning um tíma og eftirspurn.