Reykt Carp. Hot reykingar fiskur heima aðgerðir og tillögur

Reykingar heitt-reykt Carp - er einn af the vinsæll aðferð matreiðslu. Niðurstaðan er ljúffengur fiskur er gullinn brúnn á litinn, með einstakt bragð og ilm.

Hversu gagnleg Carp

Svo, þá munum við ræða hvernig á að elda Carp reykt. The uppskrift er alveg einfalt. Undirbúa dýrindis fiskur getur verið jafnvel heima. Hins vegar ekki allir vita hvað er gagnlegt Carp. Eiginleikar þessari vöru var þekkt í fornu Rússlandi. Að borðinu á meðan veislum þjónaði aðeins ána fisk.

Það er athyglisvert að Qarase mörgum próteinum sem eru gagnlegar fyrir þá sem reglulega grípa ströngum mataræði. Samsetning ferskvatnsfiska, eru amínósýrur. Kalsíums í þessu próteini, frásogast vel og hjálpar til við að styrkja neglurnar og bein.

Eftir að reykja, heitt-reykt carp allar gagnlegur eiginleika fiski. Því varan er dreift ekki aðeins í okkar landi, heldur einnig erlendis. Jafnvel þegar svo hitameðferð hefur lágt kaloríu fisk. Það er hægt að gefa í mataræði þeirra sem eru næringarfræðingur, og hefur tilhneigingu til að losna við auka kíló. Einnig crucian inniheldur mikið magn af vítamín E og A, sem styðja líkamann, að vernda það kemur fram við sýkingu og draga úr hættu á að fá krabbamein.

Aðferðir við reykja

Reykingar heitt-reykt Carp - er ekki eina aðferðin við undirbúning hennar. Það er líka flott leið til. Hins vegar seinni aðferðin er sjaldan notað, eins og til að vista gagnlegar eiginleika vörunnar þarf að vera í samræmi við allar reglur tækni.

Það er þriðja útfærsla - Meðferð fljótandi reykbragðefni. Þessi aðferð er hentug multivarok eigendur. Í þessu tilviki, þá er fiskurinn unnin með fljótandi reyk og eldað í hálftíma í "bakstur" ham. Til að gefa Qarase gullna lit, notaður laukur afhýða eða telauf.

Karas reykt: uppskrift

Þessi aðferð við undirbúning árinnar er talin vera þjónar mest einfalt. Að reykja á Carp þörfina:

• 3 kg af ferskum fiski;
• 200 g af grófu salti;
• jörð svartur pipar.

Áður en þú byrjar að elda Carp að undirbúa.

Hvernig á að þrífa fisk

Svo, hvernig á að reykja Carp reykt? Til að byrja er að slægja skrokknum. Til að gera þetta, gera skurð á kvið, ekki dorezaya á sama tíma fyrir lok kviðinn og höfuð um 5 mm. Ef þetta er ekki gert, fiskurinn getur fallið burt í friði vegna ákafur hiti. það er einnig nauðsynlegt til að viðhalda öllum safi framleitt meðan hitameðferð.

Mælt er fiskurinn bara á þörmum. Clean er ekki nauðsynlegt. Vog, hali, fins og höfuð þurfa að fara.

Eftir Carp verður slægður, verða þeir að þvo vandlega undir rennandi vatni, þá skipta niður hak í colander. Þetta mun fjarlægja vökvann alveg.

Rub og vyalim

Til að Carp að reykja (heitt-reykt) er árangursríkt, það er nauðsynlegt að undirbúa fiskinn vel. Slægður hræ ætti að nudda svartur pipar og salt inni og úti. Ekki gleyma um tálknin. Margir eru hræddir við að ofleika fisk. En þetta er ómögulegt, þar sem Carp vilja taka eins mikið og þeir þurfa.

Eftir það, fiskurinn ætti að vera sett í lausninni. Til firamleiðslu á því er þörf á þrjá lítra af vatni til að leysa 6 matskeiðar grófu salti. Unnin skrokknum verður að vera sett í djúpum pönnu og hella lausninni. Að loknum öllum nauðsynlegum stökkva með salti. Nú Carp ætti að ná okið og sett í tvær klukkustundir í kuldanum. Á þessum tíma sem fiskurinn er vel prosolitsya.

Lokið Carp verður að fjarlægja úr pottinum og skola. Þetta mun fjarlægja umfram salt. Skola þarfar tálknin, auk sjálfir skrokknum inni og út. Fiskur áður reykingar ættu að vera svolítið þurr. Til að gera þetta, þú þarft að hengja skrokkinn í klukkutíma undir berum himni, endilega nær grisja.

undirbúa reykir

Til að fá dýrindis Carp reykt heima Smokehouse ætti að vera tilbúinn rétt. Allar þætti sínum verður að vera hreint. Neðst er nauðsynlegt að setja lag af sagi. Til að undirbúa Carp er betra að nota Alder. Það er einnig þess virði að setja smá kirsuber útibú.

Ofan á sag það er mælt með því að setja bretti. Það mun holræsi fitu sem seytt er af fiski hræ í matreiðslu ferli.

sett hönnun

Svo, hvernig á að reykja Carp reykt? Þegar allt er tilbúið, þarf hræ að fá blautur klút og þá setja á the rekki þannig að sker voru efst. Eftir það, fiskurinn er hægt að setja í smokehouse og þétt loka öllum lokinu. The aðalæð hlutur er að það var engin holur. Ef lokið er að flytja í burtu, það er nauðsynlegt að ýta henni með múrsteinum eða steini. Smokehouse ætti að vera innsigluð.

Tækið ætti að vera sett á grillið eða á múrsteinum. Undir smokehouse er nauðsynlegt að hefja eldi. Til að gera þetta, getur þú notað kol og eldivið.

aðferð við myndun

Logi í byggingu að vera haldið á lágu stigi. Annars fiskurinn getur brenna. Eftir smá stund filings eru í smokehouse mun byrja að bleikju. Þess vegna, viðurinn mun byrja að standa út ilmandi reyk. framkoma hans sýnir ferli reykingar. Matreiðsla tími fer eftir fiskinum hræ stærðum. Venjulega tekur allt ferlið 20 til 40 mínútur.

Að loknu undirbúning smokehouse ætti að fjarlægja úr hita og fjarlægja hlífina hennar. Eftir að við ættum að bíða þar til allt kólnar niður. Það er ekki mælt með því að fjarlægja Carp heitt og hræ bara falla í sundur. Láta þá áfram á rist í 15 mínútur. Eftir tiltekinn tíma Carp verður vandlega fjarlægja fat og þjóna. Halda þessa fiska er mælt í kæli.

Bragðarefur í viðskiptum

Ef ekki fyrir hendi smokehouse, rússneska ofninn er hægt að nota til að elda fisk. Í þessu tilviki að hræ eru stöðvaðar inni í strompinn. Þó hita ofn þeirra, það er fiskur reykingar. Það mikilvægasta - að velja rétta hæð. Annars fiskurinn getur brenna aðeins eða ekki prokoptitsya.

Að undirbúa Carp ætti ekki að nota sag úr barrtrjáa. Slík efni gefur frá sér plastefni. Sag verður frá laufgast, þurr, gelta, sveppum og mold.