Rússneska Folk réttir: nöfn, uppskriftir, myndir. The vinsæll diskar rússnesku fólki

Rússneska mat, og þetta er fyrir hver ekki leyndarmál, hefur náð gríðarlegum vinsældum um allan heim í langan tíma. Hvort þetta var vegna þess að massa brottflutnings borgara í rússneska heimsveldinu, mörg erlend ríki til frekari samþættingu í menningu þessara þjóða (þar með talið elda). Hvort þetta gerðist fyrir tíma Péturs, þegar sumir Evrópubúar að "feel", ef svo má segja, rússneska þjóðlagatónlist diskar eigin maga hans. Í öllum tilvikum, í dag rússneska veitingastaður í Ameríku eða Evrópu - ekki svo sjaldgæfur. A Rússneska Folk diskar, sennilega vitað beggja vegna Atlantshafsins og Kyrrahafsins. Leyfðu okkur og við þátt í þessu nokkuð víðtæk stratum heimsins matreiðslu menningu.

Rússneska Folk diskar. nöfn

Við byrjum að sjálfsögðu með að flytja helstu stöðum. Það verður að vera, vegna þess að sum rétti úr eldhúsinu okkar ranglega talin matreiðslu ánægjulega matreiðslumenn af öðru þjóðerni, og öfugt. Allir þekkja söguna af súpu, nokkrum löndum þar sem krafa til uppfinningarinnar. Eða ástvinum okkar alla pies (Austur þjóðirnar hafa einnig hliðstæður þessarar dýrindis mat, bara kallað öðruvísi). The vinsæll diskar rússnesku fólki eru mismunandi matreiðslu einfalt, en á sama tíma, þeir eru bragðgóður og fjölbreytt, heilbrigt og nærandi. Og mun, ef rétt undirbúin, skraut hvaða frí borðið. En fyrst, gera smá sögulegt útúrdúr um efni "rússneska Folk réttir:. Nafnið"

Eldhús Rus í pre-Péturs sinnum

Princely og tsarist Rússland, auðvitað, það hafði sína eigin hefð matreiðslu. Rússneska innlend réttir eru lýst Sumir sagnfræðingar (t.d. Kostomarov í grundvallaratriði starfi sínu). Hann benti á að eldhúsið Rússland í 15-17 öldum og áður myndast, sennilega undir áhrifum siði og hefðir (oftast trúarlegum) og var ekki annað á þeim tíma svo mikið fjölbreytni og var einfalt. Hvað unnin í pre-Péturs sinnum í Rússlandi? Hefð borðið var skipt í halla og skoromny - vegna þess að venju að fylgjast trúarlega Rétttrúnaðar stöðu (og fjöldi þeirra í kristni occupies, eins og við vitum, flestir dagar á ári)!

hveiti

Rúgbrauð var framleitt advantageously. Einkennandi er að saltið er síðan bætt út í hveiti. A hveiti "hvítur" hveiti bakað rúlla, talið skemmtun fyrir jólin. Venjulegt mat, nokkuð gróft en nærandi fyrir bændur Rússlands hafði haframjöl. Það var kornið hafrar hluta soðið og malað. Af deigi voru unnin bökur og kökur. Fyllingin gæti verið mismunandi - og halla, og kjöt, nefnilega, berjum, ost, fiski, innmat og kjöt. Bætir í sumum útfærslum og egg og sveppum. Bakaður brauð - sdobny lush hátíðlegur brauð. Meðal annarra vara úr ofninum man svo hveiti vinsælar rétti rússnesku fólki: pönnukökur og fritters, kurnik og kotloma, twigs, hnetur deigið kúlur. A drykkur sem korn hveiti undirbúa ýmis konar hlaup. Þar að auki, þeir eru upphaflega ekki soðin sæt, hefð og bæta sætleik við dreifingu kartöflur koma í Rússlandi (notað kartöflusterkju). Útbreiðsla einnig fengið og Kvass - a drekka áfengi gerjun (þó það væri til staðar og auðvelt - 1-1,5% - gráður, eins og alkóhólisti, hann var ekki samþykkt í Rússlandi).

fyrsta námskeiðið

Hefð matargerð okkar - ýmis súpur. Þekktasta eru: hvítkál súpa og borscht, Kasha og rassolnik (þorpsbúi). Það felur einnig: botvinya og tæti, eyra og hookah. Öll þessi fyrstu námskeið eru alveg einfalt að undirbúa (smá seinna munum við sýna þér hvernig á að elda hvítkál súpa).

Næpa

Það er athyglisvert að áður en útliti kartöflu í Rússlandi gerðar á starfsemi helstu grænmeti Næpa. Hún var undirbúin í ýmsum myndum og tilbrigði. Það er jafnvel að segja að lýsa oft notkun rót manns, "a stykki af köku." En með skarpskyggni kartöflu í Evrópu (í dögum Péturs og síðar) og við elskuðum öll kartöflur byrjaði að taka yfir og skipta um næpur (turnips og nú jafnvel í grænmeti verslunum ekki ukupish).

Kashi

Hið sanna Russian innlend diskar - hafragrautur. Vegna þess að margir dagar ársins voru meatless, þessir diskar úr korni útbreidd. Mulið og börðu korn, undirbúa ýmsar leiðir. Korn notað jafnan vaxandi í Rússlandi.

fiskur

Vinsælast Russian landsvísu fat - fiskur. Í ljósi framboð og fjölbreytileika, þetta vara er notuð á mismunandi vegu: soðið og stewed, ristaðar og bakað í ofni, kveljast og elda fyrir a par. Einnig vyalili það og úr jelly fiski. Pickle, eyra, peasant kona - diskar, hvar fiskurinn er einnig notuð virkan. Kavíar fiskur talið delicacy, en það er einnig notað í nokkuð miklu magni (eins og í sumum fljótur dögum var leyft að hrygna þar). Þessi vara er söltuð, vyalili, soðið í ediki og mjólk Poppy.

Kjöt og innmatur

Við getum ekki sagt að kjötið í rússneska matargerð notið mikilla vinsælda (mest fyrir trúarlegum ástæðum). Enn, sumir rússneska Folk diskar (sjá mynd hér að neðan) er ekki gert án hans. Fyrir fyrstu rétti til kjöti eru ástkæra og fræga súpu. Drekka og súpa kjöt, og í eyra (muna, eyra hani). Soðið kjöt var borinn fyrir sig og í súrum gúrkum og sósu (stewed ávöxtum). Hans bakaðar í ofni - aðallega alifuglar, leikur. Alveg virkur notaður því marki stöðum, nautakjöt og alifugla, lamb, síðar og minna oft - svínakjöt. By-vörur hafa jafnan verið notuð sem fyllingu fyrir kökur og bökur af öllum stigum og gerðum. Dichin fæðu voru: Hare, Dádýr, bera kjöt, Elk kjöt endur, gæsir, kornhænur.

Rússneska Folk diskar. uppskriftir

En frá orði það ætti að fara að æfa og reyna að lokum að elda eitthvað úr rússnesku matargerð. Eins og áður hefur komið fram, eru þetta elda uppskriftir ekki mjög flókið, þannig að þeir geta átta sig jafnvel mjög reyndur elda nýliði. En ef þú ert að fara að þóknast vinum hús eða allir upprunalegu pudding, nota uppskriftir hér að neðan, og gestir munu vafalaust vera ánægð. Ein ábending: undirbúa megindlega mikið! Eftir allt saman, Rússneska matargerð er jafnan einkennist af örlæti: Ef súpu, þá skál fulla þjónað, svo sem vissulega borða. Svo raða nótt af rússneska matargerð!

Elda peasant súpu

Hin hefðbundna og mjög algengt Russian landsvísu fat - súpa. Einkennilega, virtist það ekki svo löngu síðan í Rússlandi - á 19. öld, þegar bæir orðið gegnheill vaxa hvítkál. Síðan þá hefur það náð gríðarlegum vinsældum meðal rússnesku, og ekki aðeins - um allan heim vita hvernig á að elda súpa peasant. Og einkum bragð þeirra (sem getur verið frá fyrstu stundu, jafnvel virst of óþolinmóður) einkennir rétt eldað pudding.

Til að undirbúa hvítkál súpa sem þú þarft að gera: nautakjöt með beini - pund, sauerkraut - hillur, a par af meðalstórum gulrætur, nokkur meðalstór kartöflur, laukur. Fyrir kryddi - krydd og sýrðum rjóma, ferskum kryddjurtum.

Matreiðsla er alveg einfalt súpa

1. Upphaflega, þarf súpu. Hefðbundin uppskrift hennar elda fyrir 1,5 - 2 klst á lágum hita, fjarlægja froðu. Pönnu er mælt með því að velja stærri, fimm lítra og eldri.
2. Þegar seyði er tilbúin, veiða við bein myasko og aðskilja hana. Skera í litla bita og kastað aftur í pönnu.
3. grænmeti mínir og hægelduðum kartöflur. Laukur - shinkuem, gulrætur - nudda.
4. Sauerkraut þvegnir varlega í rennandi vatni og síðan sett saman við kartöflum í seyði. Síðan eftir 10 mínútur á pönnu og henda gulrótum og lauk. Við gefum smá elda og fjarlægja úr eldavél, pre-pipar og salti eftir smekk.
5. Loka lokinu og gefa brugga fyrir aðra hálftíma. Súpa ætti að fá þykk og ríkur: að skeið, eins og þeir segja, var. Nú er súpa tilbúin til að vera þjónað í djúpum diski, kryddað með sýrðum rjóma og ferskum hakkað jurtum.
6. Sumir blæbrigði. Sumir kjósa að taka og súrsuðum hvítkál í tvennt. En samt, súpa á að vera hefðbundinn súr bragð, annars myndi það ekki hafa súpu. Sumir kjósa ostur gulrætur og hakkað laukur létt steikja á pönnu í matarolíu áður en þú kastar innihaldsefni í pönnu. Sumir kjósa ekki að nudda gulrætur og skerið í bita. Og við á leiðinni, í stað þess kartöflum í gömlum útgáfum uppskrift nota næpur - vel, það er ef alveg Old Russian!

Niðurstöður

Og bara ef listanum ef þú ákveður að elda sanna landsvísu fat af rússnesku fólki, gögn nöfn diskar eru auðvelt að gera heima: Kulebyaka, eyra, peasant kona, skinku, kökur og kökur, mjólk og berjum hlaup. Og það eru uppskriftir sem hafa myndast mikið seinna. Olivier, nautakjöt Stroganoff, cutlets Pozharsky Carp í sýrðum rjóma, dumplings af ýmsu tagi - er einnig rússneska rétti, en þeir hafa komið miklu seinna undir áhrifum Evrópu og Asíu.