Russules salt: uppskrift

Söltun og súrsun - vinsælustu leiðir uppskeru sveppum. Syroezhko gefa sérstakt bragð og ilm má nota eina af eftirfarandi uppskriftum.

Russules salt: uppskrift

Þú þarft eftirfarandi föruneyti af vörum:

• steinn salt (stór) - Fjöldi sveppa (5 kg - um það bil 80-90 grömm);
• hvítlaukur, fennel, svartur currant lauf, piparrót (lauf), Bracken (lauf);
• russula (ákjósanlegt að það sé ung, sterk).

tækni

Hvernig á að elda russules saltaður? The uppskrift er einnig hentugur fyrir uppskera sveppum, volnushek, mjólk sveppum.

1. skref

Til að byrja að lykkja sveppum. Áður súrsun russules, fjarlægja þau úr ruslinu, hella vatni (kasta í smá salti), fara í nokkrar klukkustundir til að liggja í bleyti. Slík aðferð er nauðsynleg fyrir alla sveppum áður söltun, nema sveppum. Sveppir mælt halda vatn day volnushki - 2 daga. Sem vatn ætti að breyta á 12 klukkustunda fresti.

2. skref

Í salt-lag umbúða undirbúin mæla fyrir um sveppir hettu. Hægt er að nota stóran enamel pottinn. Hvert lag hella salti, að skipta fer piparrötar currant, hvítlauksrif, saxað í fínu vellinum. Sveppir, ná efstu blöð burkna. Það er yfirleitt dregin inn í skóginn (ef þú ferð að leita að sveppum á eigin spýtur). Vegna laufum og krydd eru fengin ótrúlega ilmandi russules saltur. The uppskrift inniheldur ekki hita meðhöndla sveppi, sem gerir þá að smakka incomparable með öðrum tegundum sveppa.

þriðja skrefið

Á Fern fer put grisju eða klút. Þá setja fjölda (ekki úr málmi), sem hægt er að setja þrýsting. The áætlaðri þyngd farms - 10% miðað við þyngd af sveppum.

Skref 4

Endilega horfa þannig að efra lag er ekki þurrkað sveppum. Ef þetta gerist, útbúa 4% lausn af salti, basann upp í pönnu. 3 daga fresti breyta eða þvo klút til að hreinsa.

Step 5

Ef þú ert með nýja lotu sveppum, þeir geta láta í sama pottinum, eftir að klára nauðsynlega þjálfun. Ekki gleyma að skipta um lauf sveppum og hvítlauk. Eftir 40 daga er að snúa út dýrindis russules saltur. The uppskrift fyrir sveppum veitir söltunar í 14 daga. Sveppir skal geyma aðeins í kæli. Súrsuðum sveppum hægt að borða með kartöflur í húð þeirra, beikon og sinnep. Sérstaklega vel sótt russules eins og snakk fyrir áfengi.

súrsuðum russules

Uppskriftir af réttum getur verið mismunandi. Hér er ein af þeim leiðum klassískt. Undirbúningur krefst þess að notkun eftirfarandi efnisþáttum:

• Russula sterkir Young (5 kg);
• salt (80 grömm);
• Edik 9% - 800 ml (4 bollar);
• krydd: negull, svartur pipar, ertur; Laurel;
• laukur (800 grömm);
• . Sykur (15 grömm)

tækni

Til að byrja sveppir þurfa að vera vandlega hreinsa frá furu nálar, lauf og jarðar, og skola í vatni. Þá þarftu að hella vöru og söltu vatni til að sjóða í 5 mínútur. Þar til sveppir eru soðin, sjóða nokkra lítra af vatni, salti, setja sykur og krydd og lauk. Haltu súrum gúrkum á eldinn í 10 mínútur. Í lok matreiðslu, hella ediki, stakk á marinade og elda russules annað 5 mínútur. Sveppir grípa úr saltvatninu. Raða fyrir banka. Pokipyatit marinade í 10 mínútur og hella henni sveppum. Lokaðu krukkur með plast hettur og setja þá á köldum stað.