Saga af borscht. elda valkostir. Ukrainian borsch með kleinuhringir: Saga viðburður

Ef hostess í eldhúsinu masterfully bakar kökur, ilmandi súpu elda og undirbúa önnur dágóður, getur þú verið viss um að konan er með svart belti í matreiðslu. Sérstök athygli ber að greiða borscht. Hvernig það byrjaði allt? Hver fann upp súpuna? Þetta verður rætt í þessari grein.

Saga af útliti borscht

Enginn mun nokkru sinni kalla nákvæma dagsetningu og nafn þess sem fyllti út súpu í fyrsta sinn. Þar að auki, segja, að ríkisborgari matargerð tilheyrir þessum diski, of, er ómögulegt. Pólverjar eru lögð við matreiðslu borscht nú. Hot Lithuanian krakkar segja að það var forfeður þeirra reynt. En um allan heim segja að þessari súpu - a Ukrainian landsvísu fat. Það má draga þá ályktun að saga borscht út í slíkum fjarlægum aldri að það er nánast ómögulegt að líta. Samt eitthvað hefur komið til okkar daga.

Málfræðingar skýrslu sem "skógur" og "u" á einum stað féll í stað orðið "súpa". Margir telja að sagan hefst hér borscht. Hluti af "skógur" í orðinu kom frá brúnum lit.. Svæði með furutrjám, sem rautt gelta, segja "furu skógur". Red notað til að kalla brúnt. Rauðrófu er rautt, en hún og byrjaði að dignify "rófa". Þess vegna, í fyrsta hluta orðsins.

Mörgum öldum í þorpum að borðinu var borinn súpu í seyði kjöt með káli, var það kallað "STI". Síðar, "STI" hefur orðið "súpa". Það diskar eins súpu, en án rófum. Nú er að tengja "bora" og "súpa" - kemur "súpa". Það er hvítkál súpa með rauðrófum.

Ólíkt hvítkál, rófa heitir Frost mótstöðu munu ekki virka. Rófa vaxandi í suðurhluta svæðum, þannig að það var útbreiðslu súpu sem fljóta rófa og hvítkál. Til norðurs er vaxandi hvítkál á þessum svæðum á borð borinn súpu.

Saga er ringulreið með borscht mismunandi þjóðsögur. Einn af vinsælustu ríkja sem fat fann Zaporozhye Cossacks. Á handtaka vígi Azov ákvæði voru af skornum skammti. Cossacks át það sem þeir fundu til manneldis, og eldað eigin mat þeirra. Ein afleiðing af undirbúningi hvað fannst á bóginn, allt mjög mikið. Hugrakkir krakkar hafa endurraðað á stafina í nöfnum súpu "skerða" sneri súpu. A langur tími liðinn, en í dag Cossacks telja að súpa með rauðrófum uppruna sínum skuldunautum þeirra.

Hvað sem það var, þetta fat er í uppáhaldi hjá mörgum á jörðinni. En mest útbreidd súpa fengið í Úkraínu. Undirbúa það á mismunandi vegu. Það eru þrjár helstu valkosti fyrir undirbúning.

1. Red.

2. Grænn.

3. Cool.

Á hvern ætti að hætta og finna út hvað virkar eldað meistaraverk.

rauður Borsch

Á helgidögum og á virkum dögum súpa unnin á mismunandi vegu. Hátíðlegur súpa soðin í seyði kjöt. Í þá daga að gera steikt hvítlauk, lauk og beikon. Fat er ekki lokið án þess að mikið af beets. Fyrir fylla aftur sýru mysu. Saga borscht segir að kartöflur í Úkraínu matargerð hefur birst aðeins á 19. öld, allt til þessa tíma í súpuna bætt ristað hveiti, baunir, graut. Í sérstökum tilvikum, þegar borð til ábót sýrðum rjóma.

grænt Borsch

Hann heita aðallega jarpir. Svo súpa heitir vor. Á þessum tíma árs þegar ég vil vítamín og eitthvað svona. Undirbúningur fyrir borsch í þá daga var mjög frábrugðin í dag. Hostess reif unga nettles, quinoa, enn mjög lítið stykki af rófum. Allt þetta er að skera og henda í seyði. Bætir soðið og hakkað egg, mysa eftir smekk, sýrðum rjóma. Meatless súpa eldað án kjöt, en það var bætt við sveppum eða fiski.

kalt súpa

Frá nafn sig felur í sér að súpa var borðað kalt. Soðin beets Young var skorið í ræmur. Fylling á þessum diski var öðruvísi, eins og kvass eða sermi. Soðin egg, parsnips, laukur, dill, hvítlaukur, hakkað og hljóp á bensínstöð, og satiety var bætt við smá sýrðum rjóma. Á heitum dögum, þegar það er enginn tími til að elda, og bardaga fyrir uppskeru, kalt súpa var hjálpræðis. Borða þetta fat með brauði.

Borsch var samþykkt og fann fullkomna dreifingu næstum öllum cuisines af mismunandi þjóðerni. ást hans elda í Rússlandi, Hvíta-Rússlandi, Moldavíu. Enn, úkraínska - frægasta súpa.

ukrainian Borsch

Áður uppskera fyrir borscht það samanstóð af vörum, sem eru geymd í langan tíma. Til dæmis, sauerkraut, gamla beikon, beikon, beets. Fat reyndist góðar og flavorful.

Uppskriftir Ukrainian borsch mjög mikið. Hvert svæði hefur gert eitthvað af sér í það. Seyði af nautakjöt og mutton er soðin borscht í Kiev, enn það bæta baunir. Chernigov einkennist af því að bæta við súr epli í það. Poltava eldað seyði af alifuglum, aðallega önd eða gæs. Lviv er tilbúinn með bragðgóður pylsur. Hver kona ákveður fyrir sig hvernig á að elda Ukrainian borscht. Þú getur notað uppskrift, sem er gefin hér að neðan.

Uppskrift Ukrainian Borsch

Kerið er komið fyrir um það bil 500 grömm af svínakjöti, hellti vatni, hituð að suðu, fjarlægja froðu og eldað þar til útboði. Þar til kjötið er eldað í sérstakri pönnu beets skera í ræmur steikt í fitu með þremur matskeiðar af tómötum mauki. Rófa taka bragðið - því fleiri, því sætari súpa. Þegar bætt við lítið magn af seyði, a par af skeiðar af sykri, og halda áfram að krauma þangað til tilbúið beets. Í pott með tilbúnum kjöti bæta hakkað ferskt hvítkál, um helmingur höfði, eftir stærð og magn af pipar í einu lagi, fimm kartöflur, gulrætur, rifinn salt og lárviðarlaufinu. Sú blanda var síðan hituð að suðu í ásamt því að gæta rófa. Í lok bæta steikt hveiti. Minnsta kosti 4 hvítlauksgeirum gúmmí með 50 grömm af lard. Allt þetta slær fat er næstum tilbúin. Soðið - eldað máltíð! En hvað Ukrainian borsch án pampushek?

Saga Borsch með kleinuhringir

Elstu nefna þessa súpu sagnfræðinga í fornu Róm. Í því ferli hvernig Roman her til að sigra heiminn, fat kom í Evrópu. Þá var Rússland slitin í nokkra miðstöðvar menningar - Polotsk, Tmutarakan, Veliky Novgorod, Kiev. Hér fæddist ég og Úkraínu borsch með kleinuhringir. Saga tilkomu óljós hennar og hreinsa rætur eru ekki fram. Af þessum sviðum hveiti vex aðeins í Kiev og Tmutarakani, hinum - höfrum og rúgi. Í þessu sambandi, framtíð Úkraínu er gert matreiðslu ánægjulega hvítu brauði, þar á meðal fann stað og lush hveiti dumplings með hvítlauk. Þau eru fullkomin passa við súpa úr beets. Nú ímyndar mjög fáir Ukrainian borscht án pampushek. Ekki svo erfitt, við the vegur, til að elda hvers konar súpa með kleinuhringir. Og fyrir víst að það mun vera mjög bragðgóður.