Uppskrift af grænum súpa með sorrel: Ábendingar og Secrets

Grænt súpa fyrir mig - það er tákn um vor. Því þegar markaðurinn að byrja að koma í fyrsta vor gras, ég man þegar að tími sé kominn til að meðhöndla heimili mitt og muna uppskrift af grænum súpa með sorrel og nettles. Eftir allt saman, það er ekki bara frábær bragð, það er líka mjög gagnleg vegna þess að fjölbreytt gnægð af greenery í samsetningu þess.

Klassískt uppskrift um græna súpa með sorrel er sem hér segir: taka fjögurra lítra pottinn, hálfa kíló af kjöti (ákjósanlegt að það sé nautakjöt) og elda seyði. Onion (höfuð 2), og gulrót (1-2 stykki) fínt skorið eða nudda á grófu grater, passiruem smá jurtaolíu. Þá taka út kjöt frá seyði, bæta sneið kartöflur (5-6 einingar) og steiktum gulrætur og lauk, og sjóða þangað til allt þar til að lokum soðnar kartöflur. Sorrel (um 500 g) voru vandlega þvo, skera í ræmur og bæta við súpu, og þá sjóða í aðrar 10 mínútur. Ásamt sorrel setja í soðið seyði kjöt, sem þarf að vera fyrirfram skera í litla bita. Kjúklingur egg (2-3 stykki) whisk og hella súpunni í þunnt straum (í þessu tilviki það er nauðsynlegt að hræra) og látið sjóða í aðra áskilja mínútur 5. eina mínútu áður en lokun salti, pipar og hakkað jurtum (steinselja, dill, getur graslaukur). Og á borð súpa borin fram með hakkað soðið egg og endilega, með sýrðum rjóma.

Þegar frá ofangreindum uppskrift má sjá að undirbúningur græna borscht er algjörlega frábrugðin hefðbundnum valkosti matreiðslu með beets, tómötum og hvítkál. Grænt súpa, þrátt sinni "borsch" nafn á matreiðslu aðferðir meira í ætt við súpur. Grænn súpa eins og í mismunandi löndum, og, að sjálfsögðu, hann undirbýr alltaf öðruvísi.

Til að læra hvernig á að elda græna súpa, fór ég að spyrja ömmu mína, þegar hann var samt alveg smá, mjög mikið ég vildi bragð þess. Og þetta konar mat í einu matarlyst vegna sorrel, gefur það græn að lit og hakkað (eða hakkað í tvennt), soðið egg, sem gera það bjart og aðlaðandi. Svo ég get sagt með vissu að uppskrift af grænum súpa með sorrel í fjölskyldu okkar fer frá einni kynslóð til annarrar, en hver færir eitthvað annað við það. Til dæmis, amma mín eldaði súpu nánast á klassískum uppskrift, bara aldrei bæta barinn egg til matreiðslu ferli. Mamma hefur kynnt nýja reglu - að bæta grænn súpa ekki aðeins sorrel, nettles en frá því þessi diskur er orðið meira áberandi bragð og hefur orðið enn meira gagni. Ég elda oft græna súpu en nautakjöt í snúa, og í svínakjöti eða kjúklingur seyði - það kemur samt fram stöðugt bragðgóður. Hefð er fyrsta græna súpa ársins í fjölskyldunni okkar er tilbúið þegar fyrstu blöðin koma mest á brenninetlur (sem er nokkuð mikið á síðuna okkar). Athyglisvert, þeir hafa ekki einu sinni asni, þótt þetta tímabil varir mjög lengi.

uppskrift mín af grænu súpa með sorrel og nettles er ekki of frábrugðið klassískum útgáfa, gefin í upphafi, en ég hafði ekki bæta barinn egg, sem nota kjöt sem er fyrir hendi (og ekki bara nautakjöt), ásamt sorrel bæta seyði hakkað nettles. Ef það hefur nú þegar orðið brennandi, þá fyrirfram scalded hana með sjóðandi vatni, eða einfaldlega vinna með hanska, svo sem ekki að brenna hendurnar.

Fyrir þá sem líkar ekki kjöt seyði og rétti unnin á þessum grundvelli, það er fínn kostur - halla grænn súpa eldað án kjöts. Einnig, þetta fat er hentugur fyrir mjög heitu veðri, eins og það getur verið kalt og þar. Þó, að sjálfsögðu, þessi möguleiki er ekki fyrir alla - nokkrum sinnum undirbúið og vissi að heimila mín kjósa alla sömu súpuna með kjöti. En ég sjálfur hallast græna borscht bragð eins og síðast en ekki síst, það er eldað mjög fljótt - engin þörf á að bíða þar til soðið er eldað. En í öllum tilvikum, með eða án kjöts, grænn súpa - mjög sérstakt bragð og ilm, svo það ætti örugglega að vera tilbúinn. Allir njóta máltíð!