Sake. Hversu margar gráður í það, og hvernig á að nota það?

Sake, eða eins og það er kallað - Japanese vodka, ásamt Samurai, Fujiyama, Kimonos og kirsuber blóma er varanleg tákn um Japan hefur um margar aldir. Málið er að landið hefur lengi verið tilbúnar einangrað frá umheiminum og hefur þróað sinn hátt, án þess að vera fjarstæðukenndar áhrif fyrr en á 19. öld. Og japanska áfengi. Sake hefur ekki enn verið gert í öðrum löndum, það er prerogative eingöngu á japanska framleiðendur!

sérhæfni

Svo, sakir - hversu margar gráður það og á hvaða tegund af bjór er hægt að bera? Fyrir hóp sakir að það er erfitt að bera. Sumir kalla drekka hrísgrjón vín, eins og hann undirbýr hrísgrjón. En skyldubundin eiming fer ekki fram. Wine, sakir (hversu margar gráður, munum við segja: frá fimmtán til tuttugu) er einnig kölluð er ekki satt, vegna þess að drykkurinn undirbúning tækni felur mold gerjun. Samkvæmt Evrópu, til dæmis, drykkur staðla má rekja meira á bjór frá hrísgrjón, aðeins hækkað vígi, er náð með því að nota sérstaka tækni.

Smá saga

Sake í fornöld - forréttindi keisarans og nánustu fólk hans. Þá var kallað drekka guðanna. Í óbreyttu formi, það var haldið, samkvæmt framburði japanska fornleifafræðinga, fyrir tvær árþúsundir. Svo er það eitthvað til að vera stolt! Sake er einnig notað fyrir ýmsar helgisiði. Í Japan, er goðafræði, jafnvel svonefnd kappi Rice (sambærilegt við evrópska Bacchus). Fyrir sakir alhliða notkun hefur orðið í boði aðeins á 18. öld. Síðan þá, og einföld bændur fóru að nota töfra drykk guðanna. Það eru fyrirtæki með framleiðslu á sök. Sumir þeirra eru enn, styðja næstum þrjú hundruð ára framleiðslu hefð.

Undirbúningur Tæknin

Ferlið er nokkuð vinnuafl ákafur, uppskriftir hennar fór niður og varðveitt um aldir. Til framleiðslunnar, sérstakt hrísgrjón sakamai, sem inniheldur mikið af sterkju. Einnig er mikilvægt er einnig samsetningu þess vatns sem notað Drykkjarflát.

Á mynd mala, halda upp, þvegið, liggja í bleyti, rauk. Þá - bjórgerð áfanga gufusoðnum hrísgrjónum (sundrun það mót). Malt fer til súrdeig er notað sem helstu hluti fyrir blanda. Frekari - blönduð hluti og hreint vatn er bætt við. Í næsta áfanga - á gjalddaga blanda (venjulega allt að þrjátíu daga). Á sama tíma þrengslum er nauðsynlegt á hverjum tíma sem kælt var að fimm stiga fyrir ofan. Þetta skýrir þá staðreynd að sök var gerð fyrr í vetrarmánuðum. Braga aðskilið og síðan í gegnheil og vökvaþáttunum (í fornöld það var gert með útpressun því að nota hlaða -, sérstök pokar með drykkjarins er komið fyrir undir þrýstingi, pressuðu í virðisaukaskatt af vökva). Það er sagt að þessi aðferð við framleiðslu á þessari tegund áfengis kaupir fleiri seðla og bragð. Fasti hlutinn, of, er ekki glatað! Það er notað til framleiðslu á shochu - annars konar áfengis í japönsku. Og í því skyni að súrum gúrkum grænmeti.

Endanleg stig

Þannig útbúin unga sakir. Hversu margar gráður það? Um fimmtán. Það sest í sérstakt ílát í um tvær vikur. Því skal solid slurry til að botnfella, og sem efri hlutinn er tæmd inn í annan tank. Vökvinn er síðan enn frekar síað (sumir framleiðendur kjósa að sleppa þessu ferli, preferring að spara náttúrulega bragð) - og í raun, að drykkurinn er tilbúinn til neyslu. En satt connoisseurs kjósa að drekka aldrinum sakir. Til að framkvæma þetta gerilsneyðingu (með því að nota gufu spólu, þegar allt að 65 gráður vökvinn er hitað), innsigluð og inkúberað f sex til tólf mánaða.

Japanska sakir. Hversu margar gráður í drykk?

Í því ferli að öldrun á skömmtun drykkjarins styrk er hægt að auka. Fá uppskerutími sakir. Hversu margar gráður það? Allt að tuttugu, sjaldan - allt að tuttugu og fimm. Of lágt virki - að minnsta kosti, með rússneska vodka eða írska viskí er incomparable! En þetta vígi er yfirleitt þynnt að 16 gráður. Sem hlutfall af vodka vegna (hversu margar gráður): 40 til 16. Svo, í þessu sambandi, sem heitir sakir hrísgrjón vín vafasamt.

tegundir sakir

Class drykkur veltur á því hve mala hrísgrjón. Sú staðreynd að skel korn inniheldur olíur og efni sem gefa á skömmtun drykkjarins óþægilegt bragð. Því meiri prósent fáður hrísgrjón er notaður til að gera, því meira verðlaun drykk. Hér eru nokkrar af þeim:

• "Dzyummay" - hreint hrísgrjón án þess að bæta við (eimað alkóhól, sterkja, sykur).
• "Gindzo" - 60% af möluðu hrísgrjónum. Í undirbúningi sérstakra nota ger gerjunarferli fer fram við lágt hitastig. Varan hefur blóma og ávaxtaríkt ilmur, viðkvæma bragð.
• "Daygindzo" - notað í framleiðslu á hágæða hrísgrjón fjölbreytni. Talið hæsta sakir.
• "Hondzodzo" - hrísgrjón polishing af ekki minna en 70%. Í sumum afbrigðum af bæta við lítið magn af eimuðu áfengi. Það hefur gróft bragð, en lítilsháttar eftirbragð.

Hvernig á að nota

Drekka sakir sérstökum litlum bolla. Það er sagt að góð gæði drekka að drekka kælt að 5 gráður. Léleg sakir, japanska segja, heitt drykkur (hita upp í 60 gráður). Þá allar vont bragð eiginleika hverfa.