Súrmjólk búlgarska Bacillus - kostir og skaðar

Búlgaría hefur alltaf verið frægur fyrir góða heilsu þeirra. Eins og þeir segja, það er allt þökk sé náttúrulegum jógúrt vörum í undirbúningi sem hefur verið hefð er notað Bulgarian Bacillus. Hins vegar, í framleiðslu á klassískum jógúrt með þessa bakteríu, þegar súrdeig það hefur a tala af lögun sem nýtist til að greina þá sem vilja læra að elda þetta gagnlegur vara þig.

Hvað er búlgarska Bacillus? uppruni

Bakterían Laktobakterium Bulgaricum (Lactobacterium bulgaricum), sem hefur meira en 100 ár er notað fyrir gerjun mjólkur og framleiðslu á jógúrt kölluð Lactobacillus bulgaricus. Íbúar Búlgaríu stolt að það var opið og það var í landi sínu og með trepidation tengjast ferlið við undirbúning á grundvelli náttúrulegum vörum sínum.

Uppgötvaði vendi Bulgarian örverufræðingurinn stamen Grigorov árið 1905. Hins vegar nafn Lactobacterium bulgaricum bakterían hennar fékk aðeins eftir 2 ár. Þýtt úr latínu, það þýðir "búlgarska Bacillus."

Ungur námsmaður er að fullu stutt og endurtaka uppgötvun hans Soviet vísindamaður immunologist Metchnikoff. Í rannsóknum sínum, greiddi hann sérstaka athygli á málefnum öldrun og langlífi. The vísindamaður sagði að langlífustu búlgarar í mataræði sem ákveðið staðar meðal íbúa mismunandi landa mjólkurvörur. ónæmisfræðingur sjálfur hafa reglulega borðað jógúrt og Lactobacillus bulgaricus í hreinu formi.

Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus

Í framkvæmd rannsóknum sínum Mechnikov fram að fyrir gerjun mjólk þarf annað hreint menningu - Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus). Það er nú þegar til staðar í mannslíkamanum og hjálpartæki í aðlögun á mjólkurvörum. Notkun þess í framleiðslu gerir mjólk hleypt blóðtappi myndun. Ólíkt stangir-búlgarska bakteríum að hún hefur kúlulaga lögun.

Það er blanda af hreinu menningarheima Lactobacterium bulgaricum og Streptococcus thermophilus og gefur jákvæða niðurstöðu þegar fermenting mjólk. Að lýsa rannsóknir sínar S. Grigorov fundið þessum tveimur gerðum af mjólkursýrubakteríum Bulgarian bakteríur, og aðeins Mechnikov greind það í sér röð.

Samsetning búlgarska súrdeigið

Búlgarar telja að þetta gagni jógúrt framleidd aðeins í heimalandi sínu. Allar aðrar mjólkurvörur, sem eru flutt inn frá öðrum löndum, eru þeir ekki tekin alvarlega, talið gagnslaus og neita að borða.

Sem hluti af jógúrt er kýr mjólkar og ger, sem inniheldur hitakærum Streptococcus og Búlgaríu Bacillus. Og ekkert annað. Engar sveiflujöfnun, bragðefni og rotvarnarefni. Það er nauðsynlegt að hafa í huga að búlgarska jógúrt er ekki sykur. Ef þess er óskað, getur það verið sætt eða salt á bragðið. Ef gerjuð mjólk vöru til að bæta við frekari efni, mun það ekki lengur Bulgarian jógúrt, og það mun ekki koma bætur að líkamanum.

Umfang notkunar. náttúruleg jógúrt

Opna í Búlgaríu bakteríum rörinu var notað til gerjun mjólk. Afurðin, sem myndaðist sem afleiðing af þessu ferli, sem kallast jógúrt (frá Búlgaríu "jógúrt"). Í mörgum löndum í framleiðslu gerjuð mjólk vara hefur lært að nota mismunandi microflora. Það var aðeins í Búlgaríu jógúrt - það er samt súrmjólk með því að bæta við bakteríur Lactobacterium bulgaricum og Streptococcus thermophilus. Það er alvöru eðlilegt jógúrt er hægt að fá aðeins frá súrdeig búlgarska coli. Annars mun það vera annar vara.

Í viðbót við búlgarska Bacillus jógúrt sem notuð eru í framleiðslu á mechnikovskoy jógúrt. Það er þessi vara ónæmisfræðingur Metchnikoff mælt fyrir daglega notkun. Frá venjulegum súrmjólk, ólíkt því í að það hefur hluti af búlgarska Bacillus. Bragðið mechnikovskaya hleypt meira súr og hefur a tala af gagnlegur lyf eiginleika, svo laus í apótekum sem lyf.

Allar mjólkurafurðir innihalda lifandi bakteríur, hafa eitt sameiginlegt möguleika: geymsluþol takmarkað þeirra.

Hvernig á að gera jógúrt sjálfur heima

Til að undirbúa jógúrt heima þarf sourdough, búlgarska Bacillus og hitakærum streptókokkar í og byggingin á ákveðnu hitastigi í nokkrar klukkustundir mun gera tilbúna þykka mjólk og súr.

Svo, til framleiðslu á náttúrulegum jógúrt heima þú þarft 1-3 lítra af mjólk, ger, jógúrt eða dauðhreinsað gler krukku með loki.

Með eftirfarandi hætti:

1. UHT mjólk (sem hefur ekki krafist sjóðandi) hituð í 40 gráður. Fresh, heimili eða gerilsneydd mjólk sjóða og kaldur að þessu hitastigi.
2. Þá þarft þú að bregðast við í samræmi við fyrirmæli súrdeig framleiðanda. Það er hægt að selja á sérstökum lokuðum poka eða glös. Í fyrra tilvikinu, innihald pakkans verður alveg tæma í mjólk. Í seinna tilvikinu, bæta smá mjólk í flösku, blanda vandlega, og aðeins þá senda í ílát með restina af.
3. Hellið mjólk í glös, ef þú ert að nota jógúrt eða hylja krukku, hula og setja á stað þar sem það mun halda hita.
4. 6-10 klukkustundir, varan verður þykk. Það sýnir vilji jógúrt.
5. Senda það í ísskáp í 2 klst - og þú getur notið frábæra bragð af náttúrulegum jógúrt. Geyma fullunnin vara er ekki meira en 5 daga.

Ávinningur fyrir líkamann

Ávinningurinn af jógúrt, sem er notað í framleiðslu á búlgarska mjólkursýru Bacillus, hefur lengi verið þekkt. Samkvæmt Mechnikov, helstu kostur - það er barátta við öldrun og autointoxication lífveru. En Bulgarian Bacillus í jógúrt aðrar gagnlegar eiginleika.

Í fyrsta lagi að regluleg notkun jógúrt hjálpar hreinsa líkamann af sjúkdómsvaldandi örverum, að losna við eiturefni.

Í öðru lagi, að skipulögð verk í meltingarvegi hefur jákvæð áhrif á ónæmiskerfinu í heild. Það er sannað að tilvist jákvæðu bakteríurnar í meltingarveginum gerir til að seinka öldrun aðferð, á meðan fjarveru þeirra er algengasta orsök æðakölkun.

Í þriðja lagi, náttúruleg búlgarska jógúrt er fullkomið fyrir þá sem hafa laktósaóþol. Gerjuð mjólk prótein frásogast mun betur að finna í mjólk.

Í fjórða lagi, the þyngd tap könnum stuðlar einnig að búlgarska Bacillus. Notkun jógúrt í þessu tilfelli er að hreinsa líkamann af eiturefnum. Jógúrt er hægt að nota í hreinu formi eða bætt við sem fyllingu í salöt og þjóna sem sósu fyrir kjöti eða fiski.

Gagnlegar Bulgarian jógúrt hefur væg viðkvæmt bragð, svo börnin borða það með ánægju, jafnvel í hreinu formi, án viðbætts sykurs. Það kann að vera nóg að barnið borði sem tálbeita til 8 mánaða.

Gera Bulgarian súrmjólk vendi skaðleg?

Framburð "baktería stafur" einu sinni á tengslum við óskilgreint umboðsmanni. En slæmt eins og non-gerjuð mjólk búlgarska Bacillus. Hagur og skaða þess að líkamanum er stöðugt verið rannsakað af vísindamönnum, örverufræðinga og immunologists.

Hingað til, skrá það aðeins gagnlegur eiginleika bakteríur Lactobacterium bulgaricum. Sérstaklega varðar það málefni öldrunar og styrkja ónæmiskerfið.

Umsagnir um Bulgarian jógúrt

Ólíkt sætum yoghurts með rotvarnarefni og fjármála Bulgarian jógúrt hefur engin gervi bragði. Samkvæmt skipulagi er þykkur, mjúkur og blíður. Þetta er a mikill val til sýrðum rjóma. Eins og dóma viðskiptavina, vegna þess að það fæst bragðgóður og heilbrigða rjóma kökur. Og bæta grænu, jógúrt er hægt að útbúa í sterkan sósu fyrir aðalrétt.

Meðal þeirra sem hafa reynt náttúrulega búlgarska jógúrt, ekki einn mann sem hefur yfirgefið neikvæða umfjöllun um smekk hans eða gagnlega eiginleika. Í formi lyfsins, í framleiðslu á mat fyrir brjósti börn í framleiðslu á nærandi grímur fyrir andlit og hár - umfang hennar er breiður.

Hvernig á að velja?

Á hillum eru kynntar jógúrt í björtu fallegum krukkur. Í slíkum ýmsum auðvelt að fá rugla og velja lágmark-gæði vöru.

The fyrstur hlutur til borga eftirtekt til the gildistíma. Það er æskilegt að hann væri ekki meira en viku. Ef geymsla er lengri, en samsetning af miðanum sem svarar til krafna sem tilgreindar, það er betra að velja krukku gert fyrr. Annars, í stað þess viðkomandi vöru er hægt að kaupa jógúrt með non-living bakteríum.

Þar að auki, mikilvægt af því að samsetning vörunnar. Aðeins mjólk, búlgarska Bacillus og hitakærum streptókokkar felist í gæðum jógúrt.

Til að fá raunverulega gagnlegur vara, það er betra að kaupa startara í lyfjafræði og undirbúa jógúrt sjálfur. Og þá finnst gott, sterkt ónæmi og heilbrigða meltingu tekur ekki langan tíma til að bíða.