Súrsuðum smjör sveppir - ljúffengt sveppum

Hver tegund af sveppum hefur sín sérkenni sem þarf að huga þegar elda. Í árstíð vasaþjófunum sveppum, margir af hljóður veiði, safna upp fullt af mismunandi sveppum, sem hafa áhuga á mat eða með hvaða hætti hægt er að framleiða. Við skulum tala um hvernig á að gera súrsuðum smjör sveppum. Það er algengasta aðferð við að uppskeru.

Innheimtar boletus þarft að mjög vandlega að fara í gegnum. Spilla sveppir ekki taka. Þá skera burt neðri hluta stöng og varlega, nota litla hníf, fjarlægja hýði af hatta. Ef sveppir eru stór, þá aðskilja fætur frá hatta. Lítil eintök súrum gúrkum heild. Þrífa sveppum þarf að þvo. Smjör sveppir eru mjög blíður og vel tekið burt raka. Því leggjum þá í colander og ítrekað sökkt í vatn. Pre-setja á eldinn ílát með vatni. Vatn ætti að taka á genginu 200-250 ml á hvert kíló af sveppum. Smjör sveppir meðan matreiðslu mun gefa safa. Í vatni því að bæta 1,5 teskeiðar af salti á hvern lítra af vatni. Til sveppum haldið lit þeirra og ekki myrkur, og setja í pott þriðja hluta teskeið af sítrónusýru. Luteus þarf að elda mínútur 10. Þá verða þeir að vera hent í colander og skolið með heitu vatni.

Undirbúa marinade. Taka lítra af vökva, og bæta við hana 1,5 tea skeiðar sölt matskeið sykur, te skeið hálf sítrónusýru, clove, pipar lavrushku og baunum. Sjóðið marinade og hella yfir sveppina. Elda fyrir aðra 20 mínútur. Þegar sveppir eru tilbúin, þá strax að þeir setjast til botns í forminu. Undirbúa krukkur. Dreifa þeim sveppum, toppað með marinade og loka málm eða plast hettur. Við yfirgefa herbergið til að kæla niður alveg. Þá erum við að skipta á köldum stað. Svo að undirbúa súrsuðum smjör sveppum fyrir veturinn.

Í stað þess að sítrónusýru getur tekið edik. Í þessu tilviki einnig við sveppi. Skera burt neðri hluta stöng og fjarlægja myndina úr hatta. Stór smjör sveppum skera í bita, og lítið notað alveg. Þvo þá með colander og strax senda í sjóðandi, örlítið söltu vatni. Við undirbúa um 8-10 mínútur. Síðan hellt vökva. Nú þurfum við að undirbúa marinade. Taka hálfan lítra af vatni og bæta við hana 25 grömm af salti sem er tvöföld velta sykri, 50 ml af edik, krydd og valfrjáls sumir kanil. Hitið marinade og leggja það sveppum. Elda þar til útboði, það er, þar til smjör sveppum mun ekki birtast á the botn. Verðbil súrsuðum gula Boletus á banka og loka lokinu.

Að lokum, lýsa við uppskrift súrsuðum olíu með sinnepi. Raða út og skilja sveppum hentugur fyrir matreiðslu. Stór smjör sveppum skera í bita. Við að setja á eldinn skál af vatni. Setja sveppum í það og elda í um 40 mínútur. Ef vökvinn verður af skornum skammti, gert upp enn. Þá bæta allt krydd. Við dreifa í pönnu með sveppum nokkrum lárviðarlauf, dill regnhlífar (4 stykki), papriku, baunir svörtum pipar, smá handfylli af sinnepsfræjum, 4 stykki af negul, a matskeið af salti og helming skeiðar af sykri. Einnig hella 50 grömm af töflu 9% edik. Sveppir marineruð elda í um 15 mínútur. Ef þú telur að marinade aðeins of saltur, ekki hafa áhyggjur. Í því ferli að elda sveppina taka nauðsynlegur hluti af salti.

Súrsuðum smjör sveppum brotna í tilbúnum krukkum. Loka málm hettur þeirra og fótsnyrting. Það er betra ef sveppir eru flott eins lengi og mögulegt er. Þar sem ófrjósemisaðgerð ferli er lengri. Eftir það, marineruð boletus fjarlægja til kælir stað.

Diskar af olíu fæst mjög bragðgóður. Þessar öskjur er hægt að nota ekki aðeins sem gott snarl. Notkun þeirra til að undirbúa ýmis salöt. En muna að gæði sveppir þarft að velja mjög vandlega fyrir marinering.