Heimagerðum - súrsun olíu

Sveppir árstíð er í fullum gangi. Vertu viss um að fara til helgarinnar í skóginum, ganga á hans stigum. Og enn - líta á fætur hans. Kannski þú munt finna sveppum og safna upp fullt körfu þeirra.

Safna þeim er alltaf ánægjulegt. Sérstaklega hafnir þeirri hugmynd að skógur sveppir geta verið eldað mikið af gómsætum réttum. Til dæmis, marinate eða steikja á pönnu með lauk. Appetizing, er það ekki? En muna að villisveppir eru skaðleg. Þeir þurfa að vera fær um að safna, eins og heilbrigður eins og að vita hvernig á að elda. Eftir allt saman, jafnvel ætur sveppur ef ekki meðhöndluð getur valdið alvarlegum eitrun. Til dæmis, súrsun olíu - ekki auðvelt einn, samanstendur af nokkrum stigum.

Áður en þú byrjar að elda, ættir þú að fara í gegnum og hreinsa þá. Þessir sveppir eru þrifin á sérstakan hátt. Það er nauðsynlegt að fjarlægja húfur sínar þunn plenochku. Þegar sveppir eru þvegin. Þvo þá áður en hreinsun er ekki nauðsynlegt. Ef þú rekst á stórum sveppum, þá þarf að skera í nokkra hluta.

Áður en þú byrjar marinering olíu, skrældar og þvoði sveppir þarf að sjóða í söltu vatni. Þegar froða myndast, það ætti að vera safnað með skeið. Boletus soðið - tæmist og fylla skál með fersku vatni. Svo þú þarft að breyta vatni þegar elda að minnsta kosti þrisvar sinnum á seyði, það er nauðsynlegt til framleiðslu á olíu og framtíð marinering, gagnsæ, skemmtilega liti. Eftir að vatn var breytt síðast, sveppir verður að sjóða undir stöðugu bakflæði í að minnsta kosti 40 mínútur. Eftir að hafa bætt 3-lítra potta 50 ml af ediki, 1 matskeið af salti yfirhluta, 3 msk sykur. Reyna. Marinade ætti að vera óþolinmóður, en bragðgóður. Ef þú heldur að sé ekki nóg salt eða sykur, þá bæta þeim að vild. Eftir sveppum hafa kokk í 7-10 mínútur. Nú er kominn tími til að bæta sumir krydd. Í seyði, setja nokkur lauf lavrushki örlítið peas svartur bitur pipar, Allrahanda - 5 stykki, 1H. a skeið af sinnepi baunum, hálfa teskeið af kóríander fræjum, 2-3 stykki af negul. Cover á pönnu með loki og látið malla í um 15 mínútur.

Það virðist sem marinering olíu á þessu stigi geta verið lokið. Þeir voru fyllt með nógu marineringu á matreiðslu og keypt sérstaka bragð, ilm. Það er aðeins nauðsynlegt að kæla þá og þú getur koma að borðinu. Hins vegar vinna er ekki lokið enn.

Þó að sveppir eru soðin í marinade, undirbúa bankanna, þeir þurfa að þvo og gerilsneydd. Næst pönnu með sveppum, fjarlægja úr hita. Fylla krukkur upp á topp sveppum og marineringu sem þeir voru sjóðandi, herða húfur. Lokuðum krukkur verður afhent og setja niður lokinu. Í þessari stöðu, þeir hafa til að standa þar kaldur. Í meginatriðum, marinering olíu í þessari uppskrift er alveg hraður. Þeir munu vera tilbúnir innan dags. En bragðið var háværari, það er mælt með því að setja lokað krukkur með smjöri sveppum fyrir 2-3 vikur í skáp eða stofuhita í herberginu.

Auðvitað, áður en þú byrjar að elda olíu, þú þarft að safna þeim. Og þetta er ekki allir geta. Sveppir tínslufólk halda því fram að plássið sem þú þarft að vita. Og ef þú hefur ekki tíma til að safna villisveppum, þá kaupa kunnugleg sveppum. Þeir eru einnig mjög bragðgóður ef matreiðslumaður í marinade. Við the vegur, marineruðum sveppum í vetur er hægt að framleiða í samræmi við sömu uppskrift. Bara setur ekki negull.

Það er annar uppskrift að marinering sveppum. Þessir sveppir eru einstök í að þeir geta borðað jafnvel hrátt. A marinade fyrir þessa uppskrift tekur aðeins eina klukkustund. Nauðsynlegar hrár þvo sveppum skera í þunnar plötur og setja í djúpa skál. Stráið lið þeirra krydd fyrir súrsun sveppum og hellið sojasósu. Leyfi til að marinerast sveppum í kæli. Nákvæmlega ein klukkustund síðar, þeir munu vera tilbúnir, þeir geta koma að borðinu.