Þegar geyma hunang sykur. Hvers vegna kristallast?

Hunang verða falsaðar oftar en aðrar vörur. Neytendur eru þreytt þekkja hve mikla náttúrunni, gripið til einföld próf heima. Oft er það svo mynd: í 2-3 mánuði, keypti í verslun fersku fljótandi hunang sykri. Hvers vegna það gerist og hvernig það endurspeglast í kristöllun gæði? Beekeepers "Sadko" kalla þetta ferli og telja það alveg eðlilegt. Hins vegar er "setjast niður" með tímanum, ekki allir afbrigði, og þetta leiðir til viðskiptavina kvíða hugsanir.

Ættu nammi alvöru hunang?

Fyrir langvarandi geymslu hunangi kristallast, það gerist á endanum, jafnvel í lokuðum frumum sem eru í Hive.

Hver er ástæðan fyrir því að maður gráðu við sömu skilyrði geymslu enn vökvi í gegnum árin, og hinn hunang - sykur? Hvers vegna mismunandi eðli kristöllun mismunandi gerðir hennar? Þetta er vegna þess að hlutfall af helstu þætti: glúkósa, frúktósa og vatn í hverjum árgangi.

Frúktósi er auðvelt leysanlegt í vatni og ekki myndað kristalla. Þetta þýðir að hunang, hár ávaxtasykur (Sage, lyngi, Chestnut) getur ekki kristallist í langan tíma. Acacia vara er fær um að vera fljótandi í meira en tvö ár.

Glúkósa hefur lægsta leysni. Því meira sem það á hunangi, the festa það "situr".

Hlutfall af glúkósa og frúktósa - er ekki fasti. Það fer eftir veðri, tegundir plantna, hunang plöntur, býflugur rækta og þroska vörunnar af lífi sínu. Ef verða til ákveðinna umhverfisþátta aukið úthlutun plöntur frúktósa, hunang er safnað á þessu ári, getur ekki kristallast, en eftir vökva í langan tíma.

Önnur felast í þessari sykur delicacy einnig haft áhrif á kristöllunaraðferðir.

Melesftósinn - antikristallizator glúkósi. The lágu innihaldi efnisins (2-3%) má vart í ræktunarafbrigða sem safnað er frá Repja, kolsa- og sólblómaolía. Þeir fá hraðar, svo það er eðlilegt að slík hunang sykur í 2 mánuði.

Hvers vegna ekki kristallað daggarhunang Honeys? Í þeim eins og í Chestnut og Linden beloakatsievyh bekk melesítósa- hærra hlutfall (6-9%). Sjálft er efni á hátt innihald, getur fallið út eins og fyrir flöktandi kristalla.

Á gæði vöru, þroska og hráefnum uppruna sínum er hægt að dæma eftir eðli kristöllun og hversu fljótur hunang sykur.

Hvers vegna ekki að harðna síað hunang?

Corn frjókorn til staðar í náttúrulega vöru, eru miðstöðvar kring sem við kristöllunina fer í gang. Ef þú sleppt hunang í gegnum síur sem fjarlægja frjókorn, slím og prótein efni, er það ekki herða í langan tíma og hefur aðlaðandi framsetningu. Helstu birgja í Evrópu eru Kína og Indlandi. Uppruna hunangi má rekja aðeins í frjókornum, og ultra sætur vöru, jafnvel bönnuð í sumum löndum að nefna orðið "hunang".

Hvernig virkar raunverulegt hunang?

Candy eða ekki efnið, sem er framleitt með býflugur frá sírópi? þeir búa til vöru sem er svipað og í efna eiginleika og náttúrulegt blóm hunang. Ferlin sér stað í henni á sama hátt, þannig að það veltur allt á heilleika beekeeper. Vitandi ranghala framleiðslu vörunnar getur haft áhrif á samræmi þess. Sugarcraft auðvelt að flýta, bæta við nýjum gamla hunangi. Með því að bæta 1 g af hunangi þurrkað 1 kg af fljótandi og blanda vandlega, það er hægt að taka á móti er komið fyrir í 1-2 daga.

Kalda Sugarcraft hraðar. Það byrjar á landamærum vökvans og lofti; fljótandi og fast. Sum afbrigði Harden niður af öðrum kjörnuð kristöllum falla til botns, og ferlið fer upp.

Saccharification ferli hefur ekki áhrif á gæði vörunnar og dregur þess næringargildi. Á Sovétríkjanna sinnum, jafnvel bannað að selja á Kolkhoz mörkuðum fljótandi hunang eftir 1. október, miðað við það að falsa og óhæf til neyslu.