Tkemali uppskrift: Rússneska útgáfa

Sem ber yfirskriftina "tkemali" felur dýrindis hefðbundinn Georgian sósu, sem er gert úr plómur til að elda ( "tkemali"), hvítlauk og ýmsum arómatísk og sterkan jurtum (þar á meðal skylduflokkun hluti - krydd Ombay, í fjarveru þess sem sósan var í raun ekki). Tkemali geta viðbót hvaða mat - kjöt, fisk og ýmsa rétti hlið. Í nútíma heimi aðeins tilheyrir Georgian "einkarétti" til að gera þetta sósu - tkemali uppskrift með innfluttum plóma nú högg og öðrum löndum, og sérstaklega í Búlgaríu, Rússlandi og Þýskalandi.

Í okkar landi, þetta fat tilbúinn á hátt örlítið mismunandi frá klassík Georgíu, en fullunna vöru fæst ekki síður ljúffengur, ilmandi og viðbót önnur fat. Til að framleiða það verður að taka Plum - tkemali eða öðrum ýmsum (700 g.), Hvítlaukur (5 tönn.), Kóríander (200 g.), Kóríander (5 oz.), Hot rauð paprika , auk salt (5 gr.) og jurtaolíu. Þar að auki, ef þetta uppskrift tkemali plómur bætast er ekki það sama nafn ávöxtum og plóma á öðru tagi þurfa að taka sítrónusafa (130 ml.).

Fyrst þú þarft að þvo og setja í enamel skál Plum Bay með vatni þannig að það nær ávöxt alveg. Vatn osfrv ættu að vera fært til sjóða og látið elda plómur í það á lágu styrkleiki eld í um hálfa klukkustund. Í lok tilnefndum tíma, sem vatn verður tæmd, mjúkur soðið grænmeti losna af beinum, nudda í gegnum sigti, þá þyngd aftur til að fara aftur í pottinn og sjóða aftur, í þetta sinn ásamt hvítlauk og kryddaður jurtum. Skömmu áður en sósan byrjar að sjóða, verður að vera hægt að hella sítrónusafa, koma blöndu að bakflæði og eftir 2 mínútur utan. Tkemali uppskrift gefur til kynna hella tilbúin, smá kælt sósu í sótthreinsuð krukkur, hella ofan á lítið magn af olíu og vel lokuðum loki. Tkemali getur borðað, eftir að frestur kælingu - eftir 5-6 klst.

Ef þú ætlar að undirbúa nákvæmlega klassískt sósu, er það sem þarf til að taka Plum (700 g.), Hvítlaukur (120 g.), Kóríander (200 g.), Heitt pipar (150 g.), Dill (200 g.) Og í salt þar af. Plum, sem verður flutt í þeim tilgangi að skimun overripe, skemmd eða einfaldlega "ófullnægjandi" ávöxtur, þú þarft að bæta við vatni þannig að það nær þá. Frekari sósu tkemali af kirsuber plóma uppskrift býður sjóða uns ávextir eru aum, eftir sem þeir geta verið varlega nuddað gegnum sigti til að losna við húð og beinum, og fara aftur í pottinn. Eftir nokkrar mínútur til massi Plum má bæta mulið Chilli Peppers (beiskt), pressuðu hvítlauk, kóríander og mulið fennel og salti. Þegar blandan fer að sjóða, tilbúin sósa geta vera a lítill kaldur og, ef óskað er, eða niðursoðinn fyrir veturinn, eða strax senda borðinu.

Fantasy samlanda okkar eru svo gríðarlega og óendanlega, sem þegar hefur batnað margar hefðbundna rétti mismunandi hefðbundnum cuisines og tkemali uppskrift gæti ekki verið undantekning. Þetta flavorful sósu svo margir Russian kokkar unnin á eftirfarandi hátt. Ætti að taka plóma, Fennel (900 gr.) - ferskt eða þurr (. 30 g), Kóríander (15 ml.). Einnig er þörf papriku (10 g.), Hvítlaukur (3 tönn.), Mint (10 gr.), Kóríander (15 g.) And the hefðbundna salt og pipar. Ólíkt fyrri uppskriftir sem býður losna plóma gryfjum rétt fyrir lægri í vatnið og sjóðið á lágum styrkleiki eldinn. Eftir smá stund, mjúkur ávöxtur er hægt að fjarlægja með því að varlega (með tré skeið), nudda í gegnum sigti og sjóða aftur, bæta álag á eldi. Eins og þykknað sósu í pott með tkemali uppskrift bendir bæta krydd og kryddi.