Augum vöðva (nautakjöt) - hvað það er og hvað það borðar?

Augum vöðva (nautakjöt) - hvað er það? Margir nýliði kokkar áhuga á útgáfu. Nefndi hluti dýrsins er skorið úr bak skera, þ.e. frá ytra hluta. Kjöt verður alveg erfitt ef það er rangt að elda, en ef tæknin er að fylgja, fat með hluta af því verður mjög blíður og góður. Secret í þessu tilfelli er hægt að elda auga vöðva.

sérstaklega kjöt

Að því tilskildu auga vöðva nautakjöt með því að deila því með náttúrulegum línum tveimur vöðvum. Með öðrum orðum, vöðva er skorið flatt niðurskurð og semitendinosus.

Svo, hefur þú keypt augum vöðva (nautakjöt), hvað á að elda? Frá þessum hluta, er hægt að gera samlokur, auk þess sem kjötið er frábært fyrir bakstur í ofninum. Það er mikilvægt að áður en þú byrjar að búa til rétti, láta kjötið "anda" til súrefnissambandið það.

Eftir matreiðslu, þarf diskar smá tíma til að kæla niður, það er betra að taka það með álpappír. Vegna eftir hita á vöru safa það verður dreift jafnt þykkt kjötsins sem vilja tryggja eymsli, juiciness og bragð ósamþykkt.

Þessara hluta er hægt að gera úr safaríkur steikur, sem eru fyrirfram virði Repulse. Krydd er hægt að auka bragð og bragð, og að leggja mælt sitt með rauðu þurru víni.

Til að lengja geymsluþol af afurðinni, sem og til að verja efna og eiginleika, það er mælt með því að er að skapa lofttæmi filmu eða pakka. Í henni kjötið er hægt að geyma í einn og hálfan mánuði.

Uppskrift elda með grænmeti

Augum vöðva (nautakjöt), sem uppskriftir og lýst verður hér, er að undirbúa nokkuð fljótleg og auðveld. Til fat reyndist blíður og góður, þarf að vera í samræmi við allt tæknilegum ferli matreiðslu.

Hvernig á að undirbúa auga vöðva (nautakjöt)? Það er erfitt kjöt og án viðeigandi undirbúning tækni mun ekki ná eymsli og juiciness, við vitum nú þegar. Svo notum við uppskrift, þar sem varan beikon grænmeti. Til að undirbúa þörf á að eyða allt að þrjár klukkustundir, en fat er þess virði. Sem innihaldsefni sem þú þarft:

1. Meat - 0,5 kg.
2. Seyði - 500 ml.
3. Hvítlaukur - 1 klofnaði.
4. Laukur - 1 stk.
5. Gulrætur - 1 er lítill. stk.
6. Sellerí - 2 sneiðar.
7. Jurtaolíu.
8. Krydd (tímían, þurrkaðir dill, rósmarín, korn sinnep).

Tækni við undirbúning:

1. Upphaflega með kjöti af myndinni verður að fjarlægja, og þá svínafeiti það sneiðar af hvítlauk, lauk, sellerí og gulrætur, salt og pipar.
2. Steikja í heitri olíu þar til rósrauðum skorpu birtist.
3. Hellið í pönnu, nautakjöt seyði, bæta kryddi, og þegar vökvinn að sjóða, setja eld að lágmarki og látið malla í 2-3 klst.
4. Eftir tiltekinn tíma kjöti fer, skera í skömmtum og setti á borðið.

Kjötið er tilbúið, það kemur í ljós skóla vegna quenching í seyði, mjúkur og bragðgóður. Berið það getur verið sem sérstakt fat, hlið fat, en hægt er að bæta.

Uppskrift með kartöflum

Þannig augnvöðvar (nautakjöt). Krefst þess að kjötið sem hlið fat? Það er það sem vekur áhuga manns sem hafa keypt þessa vöru.

Fyrir réttri matreiðslu strax með Skreytið mælt með að nota þessa uppskrift:

1. Meat - 0,6 kg.
2. Bacon - 50 g
3. Jurtaolíu.
4. Salt, pipar, lárviðarlauf.
5. Kartöflur - 5 stk.
6. White sveppir (þurrkaðir) - 70 g
7. Cream - 150 ml.
8. Greens (steinselja, kóríander, graslaukur).
9. Hvítvín - 30 ml.
10. Kirsuberjatómötum.
11. Sugar - ½ tsk ..
12. salat.
13. Soy sósa.

Tækni við undirbúning:

1. Beikon sneið og a stykki af kjöti nashpiguyte þá, og þá setja pottinn á eldinn, sem hella í sjóðandi vatni.
2. Kjötið er sett á filmu, salt, var lárviðarlauf bætt við og pipar. Verkið skal pakkað í plastfilmu, í potti á botn til að setja lokið aftur á og á það - kjöt. The aðalæð hlutur er að myndin er ekki liggja neðst á pönnu. Cook kjöt ætti að vera í skjóli fyrir a par af óratími.
3. Þó að elda ferli er flutt, það er nauðsynlegt að skera kartöflu og setja það á pönnu. Bæta við salt og hella vatni. The pönnu grænmeti eldað í u.þ.b. 20 mínútur.
4. Í blandara trufla sveppum.
5. Kartöflu er kastað í colander, og þá setja á pönnu án vatns. Að hella í rjóma og stráð sveppir duft. Allt blandað vel saman og elda.
6. Þegar kjötið er soðið, það ætti að skera í bita, fjarlægja himnur og fram á heitum pönnu. Öll verkin eru steikt.
7. Greens um þessar mundir er skorið og komið fyrir í kartöflum, blönduð einkenni, bætti salt og pipar eftir þörfum.
8. Rauður kjöt, fjarlægja úr hita, og í stað þess að setja lítinn ausunni, hvar á að setja tómata, skera í tvennt, hella víni og hella sykur í þeim. Hrærið í tómötum plokkfiskur þarf 5-7 mínútur.

Kjötið er tilbúið. Setjið það á stóru fati með kartöflum. Skreytið með tómötum og salati. Í lok, þú getur stökkva með soja sósu.

Þú getur séð hvernig þetta dýrindis fat - soðið með grænmeti, augu vöðva (nautakjöt). Hvað er það og hvernig á að gera það safaríkur og mjúkur, ekki lengur leyndarmál.

niðurstaða

Við vonum að þú skiljir hvað sem augað vöðva (nautakjöt), sem hluti af skrokknum dýrsins tekur nafn sitt. Og með nokkrar uppskriftir hans, er hægt að gera dýrindis helstu fat fyrir frí eða daglegu borð.

Gestir sem reyna blíður kjöt, vissulega mun ekki brjóta í burtu frá honum og mun alltaf spyrja um aukefnið.