Brawn á heimili höfuð svín: uppskrift og leyndarmál hennar

Hunsa "undignified" hluta skiptu skrokknum, oft við unwittingly svipta okkur þessum kræsingar, sem eru einnig auðvelt að undirbúa þig. Ekki á hverjum elda Brawn á heimili höfuð svín - margir fælir útliti helstu innihaldsefni, aðrir telja að verði of fitug máltíð, aðrir telja að þeir muni fá unappetizing SOV-stolovskaya vöru. Og þeir eru allir rangt. Svínakjöt Brawn - eitthvað furðu bragðgóður og sjónrænt tæla. Nema, auðvitað, taka hágæða heimildir og taka að elda með sál.

Hvað er þetta

Þýska orðið táknar ákveðin tegund af Sülze Ýmis sterk, svo að undirbúa brawn á heimili höfuð svín, sem gefur seyði mikið af hleypiefni. Hægt er að skipta höfuð fótum, en kjötið er fengin úr þeim lítið, og fljótandi hluti verður of feita. Og það skal tekið fram að Brawn - frekar, það er ýtt pylsu, Brawn en kunnugleg okkur. Það er kjöt það ætti að vera miklu meira en hlaup. Venjulega fat leyft ýmsar aukaafurðir, en þú getur gert höfuð.

fyrstu málsmeðferð

The aðalæð hlutur í skálina - svínakjöt höfuð. Taktu það betra á markaðnum (opinbert, að sjálfsögðu, að athuga viðeigandi yfirvöldum). Ef þú vilt ekki að taka þátt í Butchering, kaupa þegar hakkað, án óþarfa "hlutum" (trýnið, augu, tennur), en alltaf með jowl er til staðar. Til að undirbúa Brawn, yfirmaður a svín þurfa þrjú kíló, ef þú ætlar ekki að bæta neitt. Kjöt, án þess að fjarlægja það úr beinum, vel þvegin; ef á húð haldist burst, það er snyrt. Þá hakkað höfuð fyllt með köldu vatni og vinstri til að drekka. Lengd hennar er mismunandi í mismunandi matreiðslumenn: sumir svínakjöt þola aðeins nokkrar klukkustundir, á meðan aðrir - alla nóttina. Hins vegar er nauðsynlegt að drekka vatn skolar blóðtappa og gerir kjötið meira blíður.

Brawn á heimili höfuð svín: elda

Fyrir frekari inngripa þarf rúmgott pönnu, þar sem stykki af höfði pakka. Þau eru fyllt með heitu vatni, og sett á stykki af disk hella. Eftir suðu, fimm mínútum síðar, fyrsta decoction er tæmd, hellt nýtt vatn - þannig að það tekur varla höfuðið. Fjórar klukkustundir kjötið er eldað í venjulegum "Holodtsova" ham. Þegar það er næstum tilbúið, mælt í pönnu stórum heild lauk og stór gulrót.

Næsta skref er að afnema á höfði. Framleiða ætti að vera mjög vandlega, hendur hans svo sem ekki að missa litla brjóskið sem geta spilla bragðið af endanlegri vöru. Þessi sama skera soðnar gulrætur, fínt hakkað ferskum kryddjurtum (ef þú vilt), þrýsta hvítlauk. "Fylling" er saltaður og pipar, þynnt með litlu magni af eigin seyði þeirra - til the ástand af ekki gruel. Það stendur í hörðum pakka og setja undir oki, og þegar það kólnar, allt skipulag til tólf klukkustundir fela í ísskápnum. Brawn morgun heima frá höfði svín er tilbúin, það er hægt að skera og setja á samloku.

bakaðri brawn

Það er einnig kallað saltisons. Fyrstu tvö skref eru þau sömu: í bleyti og elda Brawn hljóti ekki breytingar. En eftir sundurhlutun þörf tilbúinn maga eða ermi fyrir bakstur. Það brotin fylling, jafntefli og sendi í ofn í hálftíma. Þá er næsta Brawn færst í pólýetýlen og setja undir þrýstingi til að hafa ákveðinn tíma.

smakka ýmis

Ekki endilega takmörkuð við höfuð eingöngu. Þú getur notað hvaða hlutar af dýrum - lifur, hjarta, tungu, lungum, nýrum - ef, að sjálfsögðu, enginn í fjölskyldunni þinni gegn þeim er ekki stillt. Þú getur sameinað mismunandi gerðir af kjöti. Í þessu tilviki er grundvöllur hlaupi er eldað úr höfði, og fleiri hluti (nautakjöt, Turkey) - í sérstakri pönnu. Njóttu tilraunir þínar!