Söltun beikon í lauk skinn - Takið uppskrift!

Hvað kraftaverk - það er feitur!

Ég borða úr maga - samt ekki nóg fyrir mig!

Lyfseðilsskyld I Sölt -

Aðferðin mun gefa þér alla.

Til dæmis er hægt að elda beikon í lauk skinn. The uppskrift er alveg einfalt. En fita er mjúk og örugg til neyslu. Og til að líta á það er mjög minnir á reykt!

Besta efni fyrir þetta fat er fita úr kjöti lag, svokölluðum skinku eða beikon. Þú getur valið að fela í sér mótun "fljótandi reyk", þá vara mun almennt vera mjög erfitt að greina frá alvöru reykt.

Í lard lauk skinn (uppskrift)

Þarftu hvert kíló af svínakjöti til að taka glas hýði, þótt stærri og það er, því bjartari verður blettur vöruna. Husk þvegin vandlega með heitu vatni, lá í skál og hella matreiðslu vatni. Þetta er fylgt til að koma á "sheluhovuyu blönduna" að suðu og soðið krauma í um 10 mínútur þá er nauðsynlegt að bæta við lárviðarlaufinu (3-5 lauf), sætur pipar (10 baunir), salt (1 bolli), 5 hvítlauksrif og setja sneið stykki af 10x5 cm fitu. Saltvatn ætti alveg að ná fitu. þú getur bætt við vatni ef þörf krefur.

Nú þú þarft 2-2,5 klst að elda beikon í lauk skinn. Þessi uppskrift kom til okkar frá fornu fari, þegar fita "kveljast" í ofn lengur. Því á þeim tíma sem undirbúning, getur þú skera fitu litla sýnishorn: það verður að vera vel prosoleno.

Ef við solim beikon í lauk skinn og smakka skilgreina hvað það prosoleno nóg og hefur náð tilætluðum mýkt, pönnu, fjarlægja úr hita og látið kólna. Þá er nauðsynlegt að fjarlægja svínakjöt úr saltvatni, fjarlægja hreistur og stykki af blautum handklæði pappír.

Nú er hægt að nudda beikon pipar, hvítlaukur, fínt hakkað áður, annað krydd eftir smekk og setja það í skál. Á toppur af kjöti er nauðsynlegt til að ná íbúð disk og pinna niður með eitthvað þungt - kúgun. Fyrir kúgun er fínn flaska með vatni eða hreinu steini, rétt stærð.

Næstum getur talist tilbúinn til beikon í lauk skinn. Uppskrift fyrir það felur aðeins síðasta stigi - kælingu vörunnar í kæli í 12 klst. Þegar hann gerir óþarfur saltvatn soðin fitu vafinn í álpappír eða verkað og flutt í frysti.

Það eru mörg önnur uppskriftir söltun beikon. Meðal þeirra eru þurr Söltun og söltunar í saltvatni.

Salo í saltvatni (uppskrift)

Þessi uppskrift felur söltun gera sérstakt sterkan saltur lausn - saltvatn. Magnið af salti til að pækilsins ákvarðaður með því að nota forn "tæki" - af hefðbundnum, hreinlegur þvo kartöflur. Er að sökkva henni inn f lausnina og bæta við það við matskeið salt, eins og það hrærslu strax. Þegar kartöflu mun hætta að snerta botn skipsins, hangandi í miðju lausn - þá bæta við salti er ekki lengur þörf.

Annað mikilvægt atriði í pickling vörur - er það salt ætti að nota aðeins stein, en ekki iodized. Þriðja mikilvægasti þáttur í vali á upphaflegri útgáfu af vörunni: fita verður að vera ferskur, hvítur á lit og ekki frá uncastrated göltum. Í stað þess að gera mistök, það er nauðsynlegt þegar kaupa svínakjöt skera börkinn og eld að henni. Lyktin af brennifórn húð til að vera notalegur - það sýnir mikil gæði vörunnar.

Nú þú þarft að hella fitu fæst saltvatn. Þú getur notað þriggja lítra krukku getur þú pönnu eða skál. The aðalæð hlutur - er að ganga úr skugga um að kjötið var alveg þakið vökva. Til að gera þetta, ofan hring, sem er ýtt á móti kúgun - farm halda fitu undir saltvatn stigi.

Í þessu ástandi, fitu ætti að vera um það bil þrjá daga við stofuhita. Eftir þennan tíma, þú þarft að fá fitu, og notuð til að tæma saltvatn. Nú verkin þurfa að stökkva með blöndu af kryddi og leggja sneið hvítlauk. Fyrir blöndu af kryddi passa mest mismunandi tegundir af pipar, kóríander, þurr eða ferskum kryddjurtum. Það er allt leyndarmál söltun. Það er aðeins að vefja upp fitu í vefjum eða álpappír og setja það í frysti.