Chanterelles, súrsuðum fyrir veturinn. Uppskriftir, elda ábendingar

Chanterelle árstíð hefst hratt að öðlast skriðþunga í júní og stendur til loka október. Og allan þennan tíma söfnun þessara skemmtilegu sveppum þú hafa tækifæri til að njóta glæsilegur tegund þeirra, suð marr og bragð af volgu viði. Og hvað um vetur? Eftir allt saman, á köldu tímabili þannig að ég vil eitthvað bragðgóður. Þegar tímabilið endar með sveppum, getum við veislu á súrsuðum chanterelles, tíndum fyrirfram. Þeir eru fullkomlega ásamt soðnum eða steiktum kartöflum og fleira góðgæti til heimilisnota. Chanterelles, súrsuðum fyrir veturinn, mun skreyta hvaða fjölskyldu kvöldmat og, að sjálfsögðu, mun hernema verðugt stað á frí borðið.

skógur Ávextir

Að sjálfsögðu, matvörubúð hillur magnast með alls konar dágóður, en innan þessa gnægð, ekki heimabakað uppskriftir missa ekki gildi sitt. Eftir hverja krukku - allri þessari sögu sem heldur ekki aðeins lykt af skóginum og vítamín, en einnig minningar um ferðina, leit að sveppum, um a heild röð af ævintýrum, sem endilega fylgir "rólegur veiði". Og sýruböðum aðferð geta vera rennismiður inn í atburði!

Eftir allt saman, það er frábært - til að koma til baka úr skóginum og alla fjölskylduna eða hópa af vinum til að taka upp workpiece. Til dæmis, til að safna í notalegu húsi, snúa á góða bíómynd og ákveða saman hvernig á að þrífa sveppum chanterelles, hvernig á að undirbúa sig fyrir veturinn kryddlegin hvar og hvernig á að geyma kalt. Og fyrir vinalegt spjall og tíminn líður hratt, og flestir illa og venjubundinnar vinnu er lokið mun hraðar ... Svo að undirbúa björt Chanterelle sveppum, súrsuðum fyrir frí vetur.

sítrónu marinade

Einföld og góð leið sem þú getur undirbúið súrsuðum chanterelles í vetur - sítrónu marinade. Slíkar eyðurnar eru geymdar og loki kapron (í kæli) og í hefðbundnum vals banka (í geymslunni).

Við þurfum 5 kg af Chanterelle:

• Safi af 2 sítrónum;
• 1 lítra af ediki 9%;
• 1 msk. olíu, betri heim;
• Nokkrum ertur pipar;
• 10 stk. lárviðarlaufinu;
• 10 heild gvozdichek;
• 12 lítra af vatni;
• salt - skot af 50 gramm.

Undirbúningur:

1. Ræktaðar sveppum promoem í köldu vatni nokkrum sinnum, ef þörf krefur. Mjög vandlega skoða hvert, svo engin óhreinindi eftir. Stór sveppum hægt að skera í nokkra hluta, og lítill leyfi heild.
2. Að skipta öllu í stóran pott, fylla það með sjóðandi vatni, salti, sítrónusafa, setja á eldavélinni. Bíða þangað til sjóða, þá minnka hita og elda í 10 mínútur, fjarlægja froðu.
3. Og nú fyrir marinade. Í þessu skyni, litlu pott leki 100 mL af vatni, bæta edik, condiment, salt bragð, jurtaolíu hefur verið fært að sjóða, sjóða í um 3 mínútur. Eftir suðu marinade endilega að þenja gegnum cheesecloth eða fínt sigti til að fjarlægja allar krydd.
4. Sveppir brotna á bökkum, hella marinade, rúlla upp. Hot krukkur búnt upp með teppi og fara í heitum stað þar til þau eru alveg kúl. Eftir að þeir geta vera hreint í skápnum eða kjallara.

Sharp-sætur marinade

Önnur einföld aðferð sem snúa út mjög bragðgóður chanterelles, súrsuðum fyrir veturinn. Sveppir eru fyrirtæki og stökkum, fá ríkur bragð.

Innihaldsefni 5 kg chantarelle:

• L 9% edik;
• 1,5 lítra af matarolíu, unrefined betra, þó það sé við hæfi;
• 1 kg af sykri;
• 300 g af salti;
• lárviðarlaufinu;
• piparkornum hlutfall af 3 stykki. eða 0,5 l krukku;
• Negull - 2 fyrir jar.

Hvernig á að marinerast chanterelles fyrir veturinn:

1. Vandlega sveppir mínir, fjarlægja allt sorp timbri. Fold í pott til að sjóða vatn. Þegar chanterelles sjóða, rann í hálftíma og gefa kokkar. Vertu viss um að fjarlægja froðu. Swara bæta upp sveppum í colander, skola undir rennandi vatni. Seyði þar sem unnin sveppir, er ekki notað í uppskrift!
2. Þess í stað ljúffengur og flavorful marinade. Elda það verður svona: sjóða 5 lítra af vatni, bæta olíu, edik, sykur, salt. Bíddu þar til suðu, og er hægt að senda til chanterelles. Elda fyrir aðra 7 mínútur.
3. Shift sveppina í sótthreinsuð krukkur, hella marinade og rúlla upp. Chanterelles, súrsuðum fyrir uppskriftir vetur sem innihalda edik, ófrjósemisaðgerð er ekki þörf. Krukkur má strax vefja sæng og bíða þar kaldur. Þannig útbúin sveppir eru framúrskarandi og sönn. Það er allt, chanterelles, súrsuðum fyrir veturinn, er hægt að fjarlægja á stað varanlegrar geymslu.

Uppskrift með lauk og hvítlauk

Margar húsmæður vita hvernig á að marinerast chanterelles í vetur í bönkunum með lauk og hvítlauk. Þessi uppskrift er þægilegt vegna þess að það þarf ekki einhverjar viðbætur - sveppir má dreifa beint úr krukkunni í skál á frí borðið, það er ekki nauðsynlegt að bæta við neinu!

innihaldsefni:

• Chanterelles - 2,5 kg;
• 1 kg af lauk;
• 2 höfuð af hvítlauk;
• edik - 1 L;.
• lárviðarlaufinu smekk;
• 1 msk. skeið-ertur pipar;
• 0,5 gr. sykur;
• 0,5 gr. salt.

Undirbúningur:

1. Áður marinerast chanterelles í vetur í bönkunum, vandlega þvo út sveppum og undirbúa ílátinu. Dishwashing er best að nota venjulegt gos.
2. Sveppir sjóða, steypa saman vatni þvo. Laukur höggva, eins og þú vilt, getur þú einfaldlega quartered. Hvítlaukur tæta líka.
3. Potturinn blanda edik og vatn (1 lítra) til að afferma grænmeti og kryddi, setja á eldinn.
4. Sveppir brotna á bökkum, hella marinade, látið standa í 30 mínútur. Síðan sem þú þarft til að tæma marinade, sjóða aftur, aftur, hella og rúlla upp.

Chanterelles á borð

Að borðinu súrsuðum sveppum eru yfirleitt bornir fram í skál. Björt Amber chanterelles líta vel út í pottinn í svörtu og dökk blár, auk skýr kristal. Sveppir salat getur bætt hakkað hringa lauk og ilmandi sólblómaolía. Chanterelles, súrsuðum fyrir veturinn, þar sem uppskriftir og svo innihalda krydd og lauk, getur þú einfaldlega stökkva með smjöri.

Matreiðsla Ábendingar

Ekki treysta ókunnuga sveppir og kaupa sveppum þeirra. Besti kosturinn - að safna chanterelles eiga. Þessi sveppir eru ekki nauðsynlegar til að geyma meira en einn dag.

Til betri chanterelles þrifin, þeir ættu að vera bleyttar í vatni.

Chanterelles, súrsuðum fyrir veturinn, öfugt við hefðbundna salt, ótrúlega geymd í kjallara og framreiðslu í borginni. Acid í veg fyrir myndun sjúkdómsvaldandi gróður.