Gróft pasta, og notkun þeirra. Vörumerki heild-korn pasta

Eins og sést af nýlegum rannsóknum, eru núðlur tíður gestur á borðum Rússa. True, Ítalir borða það oftar. En talan íbúar á skaganum borða mikið magn af sterkjurík matvæli eru ekki fyrir áhrifum. Málið er að ítalska yndi spaghettí og Farfalle af durum hveiti, og Rússar eru efni með pasta innlend matvælaiðnaði. Mannkynið hefur einnig komist að þeirri niðurstöðu að því minna sem við afhjúpa vara formeðferð, því meira sem gagnlegt það er fyrir líkamann. Í þessari grein munum við líta á heild-korn pasta. Hvað er það? Hvernig þeir eru mismunandi frá venjulegum pasta? Þetta þú verður að læra af þessari grein.

Hvað er gróft?

Venjulega, eyru af hveiti eða rúg þreskt á þreskivelli. Í þessu ferli, er kornið hreinsað úr blóm og legvatni himna. Frekari grits mulið f duft ástand. Það kemur í ljós hveiti. Möluðu korn agnir eru sigtuð gegnum sigti. Þess vegna getum við talað um hveiti hærri, fyrst og öðrum afbrigðum. Gróft pasta er úr ómeðhöndluðum korni. Hráefnið getur þjónað hrísgrjón (þá mun það ekki vera hvítur og brúnleitar eða brúnt), korn, hafrar, rúgur. Til framleiðslu á pasta jafnan notað hveiti eyrum. Korn eru í snertingu við jarðveginn og vökvar geta spíra. Það er ekki aðeins að fóstur framtíðinni hækkun, en fræhvítu, aleurone lag skel. Þetta einfaldlega mala kornið og fá hveiti. Þannig eru afurðimar sem er ekki tekið til djúpt vinnslu, breyta efnasamsetningu hennar og uppbyggingu.

Saga heilhveiti hveiti

Um miðjan áttunda áratuginn hefur það komið fram að brún hýðishrísgrjón er betra unnin af brisi sykursýkinnar en fallegu hvítu. Vísindamenn hafa gert rannsóknir og komist að því að fægja korn er eytt ytri skeljar, sem eru mikilvæg fyrir aðlögun hrísgrjónum í líkamanum. Auðvitað, hafragrautur eldaður úr slíkum kornmeti er miklu lengri. En það er mikið af próteini og trefjum, flóknum kolvetnum, steinefni og vítamín í hópnum B. Á sama hátt wholegrain pasta úr hveiti, sem aftur á móti, er fengin úr mala hráefni eyra hveiti. Frá þessu hráefni er útbúið, ekki aðeins pasta heldur brauð, Muffin, Pita brauð, khinkali. Ásamt hveiti fyrir heilhveiti er notað rúg, hafra, bygg, maís.

The heilsa hagur af heilhveiti pasta?

Það sem við notuðum til að borða eins og brauð og núðlur, er það vara með hátt innihald af sterkju. Og þessi hluti leiðir til offitu. tíð notkun hans kallar hjarta-og æðasjúkdóma og jafnvel krabbamein. Læknirinn Sylvester Graham vakti fyrst athygli á því að hveiti sem fæst úr heilkorni, er ekki skaðleg áhrif á heilsu, eins og það er sótthreinsa tæknilegu mala systur. Hann var ráðlagt að nota mest náttúrulegur vara. Því, til heiðurs honum og kallaði grundvöll fyrir brauð Graham hveiti. Og síðar úr slíkum hráefnum byrjaði að gera og wholegrain pasta. Diskar frá þeim að smakka svolítið öðruvísi frá venjulegum spaghettí, gefa skemmtilega tilfinningu af hörku - al dente. Og blóðsykurs vísitölu eru lægri en þeir þekkja okkur spæni - Þrjátíu og tvö gegn fjörutíu.

Hvernig á að greina á milli heilhveiti pasta en venjulega?

Sem betur fer, þetta er hægt að gera með því að auga. Þó pasta framleiðendur stolti tilkynnt á umbúðum vara þeirra eru réttar. Og verðið hækkar umtalsvert vegna þess hollan mat sem þú þarft að borga aukalega. Pasta vörumerki erlendis, einkum á Ítalíu, allt gott. Vörur eru gerðar úr durum hveiti. Hvað er það, munum við tala síðar. Samt svo pasta úr hreinsaður, ekki heilu korni. Ef þú kaupir pasta erlendis og getur ekki lesið letrið á umbúðunum, líta á sjálfan þig vörum. Á yfirborði af gróft pasta eru dökk lið - vottur af á fósturskeiði himnur.

Hvað er hveiti durum?

Margir óreyndur neytendur rugla saman tveimur hugtök. Ef allur-hveiti er fengin með sérstakri vinnslu ýmissa korni, sumir úr durum hveiti upphaflega ráðast á ræktun ræktað tegunda. Toppa eru reglulega þreskingu, alger og síun. Vörur úr slíkum hveiti eru einnig gagnleg vegna þess að þeir innihalda minna sterkju og fleiri trefjar. Á Ítalíu, allir hveiti ræktun eru svokallaðar grano duro. Af hveiti gerði fræga pasta durum. Stimplar getur verið mjög mismunandi - það er mikilvægt að umbúðir var yfirskrift «Semolina di grano Duro». Það er nokkurs konar gæðamerki.

Innlendar venjulegur pasta

Því miður, í Rússland durum hveiti er ræktað aðeins í Saratov svæðinu, Stavropol og Altai. Lítil ekra hafa bein áhrif á hár kostnaður af vörum úr þessu hveiti. Það er hægt að mæla með merki "Extra-M", "Noble", "Shebekinskaya" "Makfa". Makkarónur þessar tegundir eru frábrugðin eðlilegt, jafnvel útliti þeirra. Þeir hafa slétt yfirborð með sléttu glassy skera. Pasta er Amber gullna lit, en í pakkningunni eru engar franskar. The framleiðandi bendir á miðanum "durum hveiti" og fjölbreytni. Verð byrjar þrjátíu rúblur fyrir lítinn pakka. En heilsa geta ekki bjargað. Neytendur eru mætur "Þorpið" frá félaginu "Makfa". Wholegrain pasta framleiðanda í Rússlandi framleiðir "Diamart".