Hvað getur skipt um rjóma? Ábendingar um matreiðslu

Krem er oft notað í innihaldsefni í mörgum réttum og sælgæti. Þessi vara er frábrugðin fituinnihaldi, í útliti - ferskur eða gerilsneyddur.

Hvar á að sækja um?

Á grundvelli rjóma er unnin súkkulaðikrem, sem er skreytt með kökum og kökum, smjörkökum, fylltum afurðum úr custard batter. Að auki eru margir sósur og dressingar. Á grundvelli rjóma undirbúa rjóma súpur, alls konar casseroles og margt fleira. Og hvað er hægt að skipta um með rjóma?

Þegar það kemur að því að búa til fat, sérstaklega eftirrétt, eru innihaldsefnin ekki alltaf til staðar. Að fara sérstaklega í búðina til að kaupa vantar, það er enginn tími, og kostnaður hennar er mun hærri en fjárhagsáætlunin. Og stundum er vöran einfaldlega ekki í boði á hillum. Í slíkum tilvikum er notkun valsins heimilt án þess að bragðbreytingin verði á réttinum. Uppskriftir af mörgum undirbúningi er eindregið mælt með því að nota greinilega tilgreind efni. En í raun eru margar aðrar vörur ekki öðruvísi. Það kemur í ljós að kostnaður margra réttinda er hægt að minnka með því að nota hagkvæmari valkosti.

Til að byrja með er nauðsynlegt að greina á milli aðstæður þar sem notkun krem er skylt og þar sem hægt er að taka svipaðar vörur á öruggan hátt. Undantekningin er aðallega sérstök tegund sælgæti.

Við skiptum um kremið

Ef þú þarft að búa til sætabrauðkrem fyrir bakstur geturðu örugglega skipt um rjóma með sýrðum rjóma. Það verður ekki verra en þú ættir að vera varkár og ekki ofleika það svo að ekki fái olíu. Þegar það er gert rétt er niðurstaðan góð smekk. Einnig er valið tilbúinn þéttur mjólk. Til þess þarftu að bæta smá sítrónusafa. Sérstaklega ljúffengur er krem af próteinum og þéttri mjólk. Og þetta og hinn kosturinn er frekar gott að gegna kökur eða fylla sælgæti vöru, til dæmis, bruggaðar kökur.

Ef þú þarft að elda soufflé eða, til dæmis, köku "Bird's Milk", er erfitt að ímynda sér hvað getur orðið í staðinn fyrir rjóma. Sérstaklega ef þú vilt nota sérstaka tegund sína með ákveðnu fituinnihaldi, sem er 33%. Hins vegar er leið út. Þú getur losnað við sýrðum rjóma með miklu fituinnihaldi eða þykkri náttúrulega jógúrt með því að bæta við gelatíni. Kristallar ættu að liggja í bleyti, bíða þar til þau bólga og bæta síðan við aðra innihaldsefni. Þá skal dreifa massa á grundvelli vörunnar með því að nota lausan mold. Einnig er hægt að skipta út með hjálp heimagerðu rjóma. Þeir slá fljótt og hafa hátt hlutfall af fitu.

Mjólk er frábært val

Margir áhugamenn á áhugasvellum undra oft hvort það sé hægt að skipta um rjóma með mjólk? Það er miklu ódýrara, og það er engin kardinal munur á smekk. Hér þarftu að líta sérstaklega út á lyfseðlinum og kröfum þess. Ef þú vilt skreyta köku eða fylla, til dæmis, profiteroles, þá getur mjólk komið sér vel. Það verður að vera notað til að gera þykkan flaska, bæta við öðrum nauðsynlegum innihaldsefnum. Krem má skipta með mjólk í hreinu formi, til dæmis í sósum.

Við háan hita breytir það ekki uppbyggingu og hefur engin munur á smekk. Eini munurinn er hlutfall fitu. Einnig er eitt af afbrigðum sósanna klassískt "Bolognese". Til að gera þetta skaltu setja smjörið á heitt pönnu, bræða það, stökkva síðan með hveiti og steikja. Þegar massinn kaupir gullna lit skal þynna það með mjólk. Í þessu tilviki getur verið andstæða ástandið, þegar allt sósan er ekki undirbúin af uppskriftinni.

Afturskipting

Og hvað er hægt að skipta um með rjóma? Við skulum reikna það út. Til dæmis er hægt að skipta öllu "Bolognese" með kremi 15% með viðbót af salti. Á sama hátt er stundum bætt við julienne, uppgefinn eggjarauður, blandaður með sýrðum rjóma. Þessi blanda má auðveldlega skipta með fljótandi kremi. Ekki hafa áhyggjur af þeirri staðreynd að sósan getur stungið við háan hita.

Þegar um er að ræða dýrindis rétti er oft þörf á að skipta flóknum innihaldsefnum með einföldum. Til dæmis, osturinn "Mascarpone" í eftirréttinni "Tiramisu" elskaði af mörgum. Auðvitað er valkostur við svona sjaldgæft og dýrt efni. Og þetta kotasæla, nuddaði með fitu kremi.

Það eru margar uppskriftir, þar sem til dæmis er notað nokkur framandi innihaldsefni. Einn slíkur er kókosmjólk, byggt á því sem oft útbúnar margs konar súpur. Þetta er nákvæmlega það sem þú getur skipt um með rjóma með hundraðshluta af fitu í 15 einingar. Undantekningin er alveg grænmetisréttindi, nærvera dýrapróteina og fitu þar sem ekki er leyfilegt.

Niðurstaða

Nú veistu hvað þú getur skipt um með rjóma. Eins og þú sérð eru margar möguleikar. Því skaltu velja innihaldsefnin vandlega. Ljúffengar tilraunir fyrir þig!