Hvað ljúffengur sjóhundur fiskur!

Sennilega hefur þessi fiskur mestan nöfn. Þrátt fyrir að það sé á Norður-Atlantshafi, frá Skandinavíu til ströndanna í Afríku, rennur fjöldi þessara skóga yfir Miðjarðarhafið. Þar elska þau hana mest, þar sem hún er kallað af mismunandi nöfnum. Fiskur sjávarolfur er einnig kallaður seabass, laurel, coyank, woundo, spigola, branzino ... Og hvert Miðjarðarhafið hefur sína eigin uppskrift að elda þennan dýrindis íbúa Atlantshafsins. Við skulum skoða nokkur þeirra.

Seabass hefur nokkra bein, sem eru einnig auðveldlega aðskilin. Kjöt hans er furðu ömt, með sérstökum, einstaka smekk. Því eru fiskar talin göfug og mataræði. Mjög vítamín, fosfór, joð, fjölómettaðar sýrur - allt þetta inniheldur sjávarolfur í kjöti. Fiskur, uppskrift þess er gefinn hér, er fullkomlega bakaður í ofninum. Það er ekki ofmetið, það er enn sáð og safaríkur. Við hreinsum og þurrkið skrokkinn, nudda það að utan og innan með salti og kryddi. Skerið sítrónuhringina og rauðlaukinn. Á stykki af filmu leggjum við fisk, hvorum megin við setjum lauk og ofan - sneiðar af sítrusi. Þú getur sett nokkrar sneiðar í kviðarholi sjávarbassa. Við hella skrokknum með skeið af ólífuolíu. Við hylja fiskinn í álhylki og settu það í ofninn í fjórðungi klukkustundar.

Í staðreynd, í eldhúsum allra íbúa Miðjarðarhafsins er bakaðri úlfur. Uppskriftir bjóða að elda það með rósmarín, dilli, blöndu af Provençal eða Ítalíu kryddjurtum. Sítrónugulur er mikilvæg viðbót, með áherslu á eymsli holdsins. Þú getur steypt 2-3 klukkustundir gulrætur í hvítlauk og sojasósu áður en þú bakar þig. Til að ná skörpum, í fimm til tíu mínútur fyrir lok matreiðsluferlisins, stækkaðu filmuna og kveiktu á grillinu eða hitastigi.

Á Ítalíu hefur sjó úlfur fiskur ekki síður árangur. Þar er það jafnvel ræktuð í gervi skilyrði til að auka fjölda búfjár af ströndinni á Apennine-skaganum. Þar er það bakað á eftirfarandi hátt. Skrokknum nuddað með blöndu af papriku og grindað salti. Leyfðu að liggja í bleyti í 10-15 mínútur. Neðst á bakkanum er þakið filmu og smurt með ólífuolíu fyrstu þrýstingnum. Þeir voru undir fiskinum koddi nálar af rósmarín og twigs fennel. Þú getur líka notað fræ af lyfjapípu, en þá þarftu að vera létt þakið pestle. Á grasinu láðu sjóbasinn, stökkva því með ólífuolíu. Coverið skrokkinn með "teppi" af kryddjurtum og bökaðu í 20 mínútur. Fiskur sjávarolfur á Ítalíu er borinn fram með sérstökum sósu. Til að gera það, verður þú að bræða 200 g af smjöri og blanda í það 2 negull af hvítlauki sem fór í gegnum þrýstinginn. Þá er soðið komið í nánast sjóða og blanda af þurrkuðum ítalska kryddjurtum bætt við. Feeding fiskur er mjög áhrifamikill: skrokkurinn er úða með aniseed vodka og kveikt á eldi. Loginn er slökktur undir lokinu og vökvaði með sósu.

Í Provence, marinavolf fiskur marinades fyrst klukkustund eða tvo í blöndu af ólífuolíu, chili, kúmeni, rifinn engiferrót og salt. Á skrokknum er góð hugmynd að gera djúp lengdarskurð fyrirfram. Eftir það er sjávarfiskurinn settur á grill eða steikja í pönnu í 5-7 mínútur á hvorri hlið.