Salatsósur: uppskriftir og ábendingar

Saga af salöt og salatsósur þeim fleiri en eitt árþúsund. Í forn Kína Borið fram með sósu Soy, í fornu Róm og Babylon fersku grænmeti doused með olíu og ediki. Mun síðar kom majónes - það byrjaði að nota franska fyrirfólks um tvö hundruð árum síðan.

Modern sósur eru ekki mikið frábrugðin þeim tíma sósur. Enn nota gamla uppskriftir til að gefa diskar sérstakt bragð og ilm. Eftir salat án sósu - ekki salat á öllum. Allar sósur eru venjulega skipt í tvær tegundir. Uppruni - undirbúa salatsósur byggðar á olíu og edik með því að bæta við ýmsum kryddum. Þetta afbrigði er sérstaklega hentugur fyrir salöt með fersku eða elduðu grænmeti. The second tegund er þétt fylla - a majónesi, sýrðum rjóma, blanda á grundvelli rjóma, jógúrt, súrmjólk, og rekin af salati þeirra soðið grænmeti, kjöt og fisk.

Til framleiðslu á fyrstu gerð sósu þú getur tekið hvaða jurtaolíu: sólblómaolía, ólífuolía og fleira. Olía blandað með ediki, bursta eða hrista Broom í lokuðu íláti, bæta kryddi og strax fylla með salati, því eftir nokkrar mínútur olíu og edik byrja að delaminate. Hér verðum við að hafa í huga að bragðið gæði er að miklu leyti háð vali af ediki. Edik gefur mikið af sýru, þannig að þú þarft meiri jurtaolíu. Til salatsósur sneri mýkri og meira viðkvæmur, nota edik. Ávaxtaríkt athugasemdum og lítilsháttar sýrustig gefa epli eplasafi edik. Nota og svo sjaldgæfar tegundir af ediki er balsamic og Sherry. Að sjálfsögðu, bragðið er betri en aðrir, en verðið er rétt, svo þeir eru í boði fyrir dýr Gourmet diskar.

Einfaldasta dæmi á vökvaformi eins sósu - klæða fyrir salati. Af hefð, það er primordially Rússneska fat kryddað með olíu grænmeti, en hvers vegna ekki að nota aðra valkosti, sem mun gera bragð og bragð af salati bjartari. Bara í huga að majónesi og stundum þeir fylla með vinaigrette, algerlega óhæf fyrir þetta, þar sem allar Slekkur á bragðið samsetningu.

Uppskrift sósa fyrir salat, sem er einnig notað sem dressing á salöt með fersku grænmeti

Þessi litla magn af sjóðandi heitu vatni einu lagi af sykri er leyst upp, kæld, jörð pipar bætt (mögulegt er til að taka blöndu af papriku), sinnep og salt eftir smekk. Með stöðugum hrært, hella í matarolíu, bæta við 3% edik. Hlutfall olíu og edik 1: 1. Salat dressing vökvaði svo að það er alveg frásogast inn í grænmeti.

Þykkur salat dressing er undirbúin fyrirfram, að minnsta kosti nokkrum klukkustundum áður en þjóna diskar á borðið, og það er best að halda á sínum tíma. Val á vörum er miklu hærri. Grunnur - majónesi, sýrðum rjóma, rjóma, jógúrt - bæta hakkað brennt rætur, ostur, egg, lítið stykki af kjöti og fiski. Vinsælasta er frægur salat dressingu Caesar. Það er henta ekki aðeins fyrir samnefndum fat, en einnig fyrir mörgum öðrum.

Einn bolli majónes tekið mulið klofnaði af hvítlauk, eina matskeið Worcestershire sósu (selt í verslunum), hálfan bolla af rifnum parmesan osti, a matskeið af sítrónusafa, matskeið af mjólk, svartur pipar, salt. Öll innihaldsefni eru blandað saman í blandara eða whisk þar til slétt.

Getur ekki verið án sósu og pasta elskaður af öllum. Sem og salöt, salat pasta er mikilvægur hluti af máltíð. Margir einfaldlega hella pasta með tómatsósu. En ekki vera latur og á meðan pastað verður eldað, elda heima eldsneyti.

Amatrichiane sósa - klassískt sósu í ítalska matreiðslu

Til framleiðslu á nauðsyn þess: 250 g af osti Pecorino, 150 g Pancetta (beikon), einn peru, a chilipipar (rautt), 4. skeið af ólífuolíu, steinselju geisla.

Fínt höggva beikon, höggva pipar, lauk og steinselju, ostur nuddaði á sekt grater. Pipar í pönnu brúnt beikon og skipta í aðra skál. Á sama pönnu steikið lauk, og þá allt sameinast og fylla heitt pasta, stökkva með osti og steinselju. Blandið vel og þjóna í stórum disk.