Hvernig á að elda risotto með lambakjöti

Pilaf er talinn einn af helstu rétti í Uzbek matargerð. Það skal tekið fram að hann var að undirbúa vel og lengi. Til að undirbúa alvöru Uzbek pilaf með lambakjöti, verður þú að taka tillit til fjölda blæbrigði og vita sumir af the næmi. Þess vegna, hver kona er að undirbúa sérstakt hrísgrjón, sem hefur eigin einstaka bragð þess. Það eru ýmsar leiðir til að undirbúa þennan ljúffenga og arómatísk rétti.

Helst Uzbek pilaf lamb gert á opnum eldi í steyptu járni eða áli og pottinum með umferð botni. Auðvitað, ferðast út úr bænum "á floti" og "í kebab" - góð hugmynd. En í flestum tilfellum er það gert pilaf heima á rafmagns eða gas eldavél. Kazan kúpta er erfitt að setja á hitaplötu. En þú getur keypt sérstaka Brazier sem neðst utan íbúð og umferð innan. Helstu skilyrði: diskar að hafa þykkan botn.

Hvernig á að elda pilaf með lamb? Til þess þarf 0,5 kg af mutton, hrísgrjón 1 kg, 0,5 kg af gulrótum, lauk höfuð 5, 250 grömm af fitu (olía er hægt að nota). Og krydd - salt, barberry, pipar og kúmen.

Pottar að hita upp í 100 gráður. Hitastigið mál er vissulega erfitt. En það er hægt, til dæmis, til að stöðva það með dropa af vatni. Ef vatn gufar fljótt, það er hægt að dreifa fitu eða olíu. Ef þú ert að fara að elda pilaf yfir lömbum lard, verður að skera í litla bita, og fá hituð með cracklings. Fita þarf að sjóða fyrir þann tíma, þar til grayish reykur mun birtast (ekki gleyma um hetta!). Eftir sem eldur skal auðveldað og reykurinn smám saman byrjar að bjartari. Þá kasta klípa af salti í heitri fitu. Ef þú gerir það rétt, heyrirðu hrun. Einnig, í stað saltsins má setja mate perur í 10-15 sekúndur. Þetta er til að tryggja að fita er ekki smakka bitur. Auk þess, í fitu hlutlaus skaðleg efni.

Þá kasta í fitu laukur, sneið hringi. Nú kemur einn af mikilvægum augnablikum í undirbúningi rétti. Í heild benda er að við ættum ekki að missa af augnabliki þegar laukur verður rauð, stökkum og ekki hafa tíma til að brenna. Ef þú missir þetta sinn, hrísgrjón mun smakka bitur. Þegar laukur nærð óskað "ástand", lagði kjöt, skorið í teninga. Þegar kjötið er vel browned, bæta gulrætur, skera í ræmur. Það er betra að nudda það af hendi, en það er mögulegt og á grófu grater. Vörurnar þurfa að steikja þar til helmingur yfir miðlungs hita.

Eftir að hella í skál af vatni til að lítillega ná allt innihald. Um leið og sósu sjóða, bæta við salti og kryddi. Þá lækka hita og sjúklings. Gravy ætti að vera vinstri að krauma í 25-30 mínútur.

Loks kom stund að setja smá hrísgrjón. Rice, vandlega þvo, lagði jafnt yfir kjötsafi. Það er ekki nauðsynlegt að blanda neitt! Þá vandlega hella vatninu, "lögin" verður áfram í sætum sínum. The vatn ætti að vera örlítið ofan við hæð hrísgrjón eða um 2 sm. Eftir að þú þarft að setja á brennaranum á hár. Og á slíkum háum hita í pilaf elda þar til allt vatn er gufað upp. Síðan sem þú þarft til að draga úr gas í lágmarki og til að safna hrísgrjón með tré skeið til að mynda haug. "Hills" ætti að vera stungu á nokkrum stöðum á hinum enda tré skeið. Næst skaltu taka hrísgrjón í 20-25 mínútur. Þegar pilaf lamb eldað, ætti það að vera góð blanda. Kjötið er sett ofan á, þegar sótt er um borð. Eins og a hlið fat er hægt að nota salat af fersku grænmeti.

Í undirbúningi þessa fat, það er mikilvægt að velja vald á eldsvoða á eldavél. Þegar pilaf eldað á eldinn, það er mjög erfitt að stýra hitastigi.

Pilaf lamb, eldavél samkvæmt reglum, er tvær og hálfa klst. Að úthluta eins miklum tíma getur ekki hverja konu. Venjulega, öll stig klippa. Hins vegar eru niðurstöður mjög mismunandi, og til hins verra.