Hvernig á að súrum gúrkum egg lax

Það er ekkert leyndarmál að rauða kavíar er framleitt úr fiski á laxi tegunda: lax, Chinook, chum og aðrir. Kavíar er mjög gagnlegt, þetta nærandi vara metin í fornöld. Á öllum tímum, kavíar er talið delicacy verðugt af mikilvægustu fólk, jafnvel í konunglega móttökur hún var ein af helstu rétti. Og um hvernig á að súrum gúrkum egg lax og annar fiskur, fáir vissu. Þessi uppskrift var samþykkt í Royal kokkar Dynasty arf sem mikill fjársjóður.

Þótt eggjum og steikja og setja í eyrað, en algengasta aðferð við undirbúning - er, að sjálfsögðu, söltun. Í dag erum við að opna þér leyndarmál, hvernig á að súrum gúrkum egg lax. En áður en við kafa inn í ranghala elda, við skulum skilja hvað er kálfur, og hvers vegna það er sérstaklega vinsælt í formi saltlausn.

Ef þú líta á the egg frá sjónarhóli lífefnafræðingur, munum við sjá það í rauðum kavíar hitaeiningar er miklu meira en til dæmis í kjöti. Þannig, 100 grömm af kavíar "pakkað" 250 kkal, og á sama magn samkynja kjöti - ekki meira en 150 kcal. Í Laxahrogn mikið af fitu og prótein. Og ávinningur af lýsi er vitað að hverju barni. Í þessu verðmæta fitu, eru amínósýrur, B-vítamín, magnesíum, kalsíum, joð, fosfór, og öðrum, ekki síður mikilvæg fyrir mannslíkamann snefilefnum. Og að auki, lýsi, öfugt við dýrafitu, ekki bæta við kólesteról í æðum okkar, heldur þvert á móti, hjálpar til við að losna við hana.

Auðvitað, ef þú steikt eða sjóða egg prótein mun brjóta strax, allt steinefni og vítamín tapast. Af verðmæt hrogn vörunni skal breytt í bragðgóðu en gagnslaus fat. Svo hvað valkostir söltun hrognin er ekki þar.

Sem saltaður Laxahrogn heima?

Ef þú vildi reyna rauða kavíar, auðvitað er hægt að fara á næstu búð og kaupa flösku af fullunninni vöru. Nú er það ekki vandamál. En delicacy verðið er í fullu samræmi við gildum sínum og því valdið verulegum skaða á veskinu þínu. Að auki, oft á vörum sem seldar eru í verslunum, er rotvarnarefni bætt til að lengja geymsluþol. Og ef þú býrð á svæðum ríkur í rauðu fiski, þá kaupa kavíar í verslunum - bara guðlastar! Svo lesum við hvernig súrum gúrkum lax hrogn rétt, og byrja að vinna.

Það eru tvær aðferðir: blautur og þurr.

Hvernig á að súrum gúrkum egg lax blautur aðferð?

Matreiðsla saltvatn - samsöfnuðu saltupplausninni, þar sem vyalyat saltaðar fisk og egg. Hvernig á að ákvarða að rétta styrk saltvatni? Mjög einfaldlega, ef hrár kartöflur birtist, þá þýðir það að salt er nóg. Það er framleitt eins og hér segir. The soðið vatn er bætt út í salti og sykri. 200 ml af vökva er 40 g salt, og um það bil 10 grömm af sykri. Þegar pækillinn er kaldur, það er nauðsynlegt að fylla eggin vilja fá lausn sem við fyrirfram út myndina. Borðbúnaður setja í ísskáp í nokkrar klukkustundir. Þegar renna tvær klukkustundir sameinast vatni. Það er allt tilbúið til að hrygna. Í þessu formi það getur verið nokkra daga. Halda sitt besta á köldum stað og í gleríláti með þétt-loki.

Hvernig á að súrum gúrkum egg lax þurrt aðferð?

Dry sendiherra. Sleppa eggjum í colander í sjóðandi saltað vatn til að losa það úr myndinni fyrir 20 sekúndur. Þá, með því að nota a stór síu sigta í kavíar sem aðskilur skógargeit úr himnur sem hafðar eru á höndum og sigti (sigti eins og sumir sem notað er til badminton gauragangur). Shift egg úr skálinni og vandlega hnoðað með salti. Fyrir hvert kíló af kavíar vilja þörf a par af matskeiðar af salti, helst gróft. Egg og salt verður að blanda saman vandlega með tré skeið. Blandið vel egg með salti, allt innihald skálarinnar útbreiðslu í krukkur og lokað dósir innsiglaðar hettur. Þegar þurrt kavíar útfærsla getur geymt allt að tvær vikur. Til að lítillega þess að auka geymsluþol og bæta bragðið af afurðarinnar, er bætt í beggja krukka hvorrar skeið af matarolíu.