Hvernig á að gera kebab safaríkur og bragðgóður?

Allir elska að fara á náttúruna í góðu veðri, gera eld og elda kjöt, en ekki allir vita hvernig á að gera Grillaður skóla. Eftir allt saman, þetta fat er alvöru list, sem er í eigu aðeins fáir. Til að fá mjúka og safaríkur kjöt, bara nóg til að steikja það á glóðum - fyrst þú þarft að velja helstu efni og marinerast það. Sjáfarfangi fá mjög bragðgóður en veitt öll blæbrigði sem eru beint háð vali á vöru.

nautakjöt teini

Cook ágætis máltíð nautakjöt er ekki svo einfalt. Jafnvel ekki á hverjum upplifað elda geta sagt þér hvernig á að gera þetta safaríkur kebab kjöt. Flestir lágmarks röskun á ferli leiða til niðurstöðu sem kjötið er nánast ekki tyggja, er of þétt og nánast bragðlaus. Forðast slíkar afleiðingar geta aðeins verið, ef þú veist hvernig á að gera safaríkt teini af nautakjöti, til almennilega undirbúa og marinerast kjötið sem mest capricious.

leyndarmál matreiðslu

Til að búa til dýrindis máltíð ætti að fylgja helstu reglum. Þökk sé þeim, peningar fyrir mat og matreiðslu tíma verður vel varið. Meðal helstu reglum:

1. Flestir kokkar kjötið fyrirfram Liggja í bleyti í ediki til að mýkja trefjar. Hjón veitingastöðum spoonfuls af vöru verður ekki nóg fyrir mótun samræmdra stykki, þannig að það er best að taka soðið vatn og edik í hlutfallinu 2: 1. Þökk sé þessari lausn, sýra er dreift jafnt og áferð fullunna kebab verður að vera notalegur og slétt.
2. Flestir undirbúa hefðbundna marinade af jógúrt, venjulega kryddi og tómatsósu, en í raun þeir geta ekki ábyrgst að niðurstaðan af the vara vilja vera blíður og safaríkur. Tilraunir af þessu tagi væri rétt aðeins að ræða unga kjöt. Í stað þess að áhættu er notkun marinades, sem eru byggðar á edik, rauðvíns eða sítrónusýru.
3. Nautakjöt sjálft er blíður kjöt, bragðið sem geta auðveldlega Snilldar krydd. Því svara spurningunni um hvernig á að gera mjúkan og safaríkur grillið, þú ættir strax að borga eftirtekt til this Litbrigði. Í tilviki nautakjöt, eru öll krydd besta stað arómatísk jurtum.
4. Þegar skorið svínakjöt eða lambakjöt er ekki með sérlega zealous, en nautakjöt er ekki fær um að gera svo. Það verður að vera hægt að skera með beittum hníf, sem ekki skemma áferð af trefjum, sem er mjög mikilvægt. Og setja ákjósanlegur stærð stykki getur verið með a par af matchboxes staflað saman.
5. Hin fullkomna dvalartíminn á kjöti í marinade sá tími sem líður frá 5 til 8 klukkustundir. Ef varan er geymd í meira en þennan tíma, mun hann verða ekki of skemmtilega súr bragð.
6. Pipar og salt í öllum tilvikum er ekki bætt við marinade, vegna þess að þeir þurfa að nudda stykki af kjöti fyrirfram. Einnig, margir nýliði kokkar ert að spá hvernig á að gera kebab skóla, styrkja bragð þess. Svarið er einfalt - þú þarft að nota epli eplasafi edik, sítrónusafa eða vín.
7. Hafa tekið ákvörðun um að undirbúa nautakjöt steikt, í öllum tilvikum er ekki hægt að nota fryst kjöt. Þessi vara er ekki út til að gera bragðgóður og ilmandi með hvaða hætti.

Marinades fyrir Kebab nautakjöti

Þökk samræmi við reglur sem taldar eru upp hér að framan er þegar vitað hvernig á að gera safaríkt teini af nautakjöti, en jafnvel meira svo þetta fat getur þóknast juiciness, ilm og mýkt, ef skapandi gera Pickles. Það eru margar leiðir, en ekki öll þeirra eru laus byrjun kokkar. Þótt það sé skýr og auðvelt uppskriftir eru of margir:

1. Ediksýra. Spurðu fólk oft velja náttúruna, um hvernig á að gera safaríkur grillið, getur þú strax að heyra svarið: ". Marinerast kjöt í ediki" En í raun, þessi aðferð er algengasta og vel líkaði, og síðast en ekki síst - einfalt. For 2 kg af kjöti er nauðsynlegt til að taka fimm ljósaperur, rauðum og svörtum pipar (ein teskeið) salt og edik 3. Nautakjöt verður skera í stór stykki, slá burt, þá skera í bita a la carte. Þá ættu þeir að rífa salt og pipar blanda af þessu tvennu, setja í skál, stökkva hakkað laukur, Úði með ediki og látið í 5-6 klst. Fyrirfram að undirbúa marinade og geyma það í kæli er ekki ráðlögð, þar sem þetta mun stórauka hættuna á skemmdum á preforms.
2. Wine. Oft er fólk áhuga á hvernig á að gera kjöt safaríkur grillið til að nota edik. Margir fólk hugsa að þetta sé ómögulegt, en í raun það er til lausn. Wine marinade vegna helstu innihaldsefni, B Happy grillið áhugamenn meira en áður "edik" valkostur. 2 kg af kjöti sem þú þarft að taka 3 stór laukur, ekki meira en eina teskeið af Provencal jurtum, glas af þurru rauðvíni og salti. Fyrsta skrefið er að sameina kjötið með stórum hakkað lauk, þá hrærið af hendi. Næst þarftu að bæta restina af hráefni (vín í síðasta lagi), aftur blandað vel saman. Eftir það ílát með Kebab framtíð sé sett í kæli í 8 klst.
3. Framandi. Tveir fyrri lyfseðilsskyld þekki til fólks frá fornu fari, en stundum þú vilt breyta, þannig meiri reynslu kokkar spyrja: "hvernig á að gera Grillaður mjúkur og safaríkur með óvenjulegum innihaldsefni" Við fyrstu sýn, þetta uppskrift kann að virðast undarlegt og óásættanlegt að margir, en í raun vegna þess teini eignast nýja bragð og draga athygli ekki aðeins aðdáendur framandi. Aftur fyrir 2 kg af kjöti ætti að taka um 6 stórar eggbú, nokkra bolla af kolsýrt vatn, 1 kiwi, svartur pipar, lárviðarlaufinu. Kjöt þarf að blanda með hringjum lauk og pipar, þá bæta við skrældar og hakkað í Kiwi ávöxt, hella gos og setja lárviðarlaufinu. Gefið í æð preform er mælt með því að minnsta kosti 3 klst.

Eitthvað af þessum undirbúningi er hægt að nota bæði úti og í aðstæður heima. Það er athyglisvert að jafnvel í undirbúningi kjöti í ofni með súrum gúrkum svo þeir fá bragðgóður og muna.

Teini lamb

Eins er þekkt, hefðbundin kebab úr lambakjöti. Þessi vara er ekki mjög capricious, heldur sérstakur. Treyst á fullkomið vegna er aðeins hægt ef samræmi við reglur. Á matreiðslu, það eru mörg blæbrigði, en að takast á við þá, allir geta eldað.

Hvernig á að velja vöru

Ef þú veist ekki hvernig á að gera Grillaður safaríkur og eftirminnilegt, þá fyrst af öllu að muna að maður ætti að fá aðeins gæði kjöt fyrir hann. Þegar velja á vöru, verður þú að fylgja einföldum reglum:

1. Tilvalið væri kjöt af dýri, sem aldur er ekki yfir nokkra mánuði. Fullunnu það er blíður og safaríkur, og síðast en ekki síst - án sérstakrar bragð.
2. Ef hins vegar notað kjöt af fullorðnum, það er nauðsynlegt að borga eftirtekt til the fituinnihald. Það ætti ekki að vera meira en 15%, en alveg yfirgefa það er ekki nauðsynlegt, vegna þess að það er feitur og safaríkur kebab gefur dýrindis bragð.
3. Litir eru í boði á yfirborði fitu kjöt ætti að vera hreint hvítt eða mjólk, en ekki gult (bendir glæsilega vöru aldri).
4. Það er ekki mælt með að kaupa hluti sem miði úr höndum eða blæðir.
5. Grillið getur tekið hrygg hluta, aftan fótinn eða skurði.

Mjög hár gæði kjöt mun ekki valda höfnun. Það angar, er það ekki gefa fitu og aðeins á óvart sætur skýringar. Professionals mæla með kældan lamb.

Hvernig á að gera safaríkur Kebab lamb: klassískt

Ef þess er óskað, elda sætur og ljúffengur klassískt grillið þörf á að taka 1 kg af kjöti um 5 perur, fullt glas af þurru hvítvíni, pipar, salti og kryddjurtum eftir smekk. Sneiðar framtíð kebab ætti að blanda með hringjum lauk, olíu og salti. Þá þarftu að hella víni og þetta massa heimta um 30 mínútur (lamb) og um 4 klst (fullorðinn dýr).

Liggja í bleyti kjöt, óháð tegund eða samsetningu marinade, er bönnuð í málm skálar / pönnur. Annars málmur mun byrja að oxa, sem mun stuðla að því að fá spillt mat. Það er best að nota gler eða plast ílát.

annað eldsneytistöku

Í viðbót við klassíska uppskrift, getur þú íhuga aðra valkosti fyrir marinade:

1. Jógúrt. Fyrir grillið frá 1,5 kg af kjöti verður að taka smá meira en bolla af jógúrt, um 5 ljósaperur lauk, þurrkað basil, myntu, pipar og salti. Laukur þurfa u.þ.b. hakkað og blandað með hakkað myntu. Síðan var blöndunnl skal bæta við kjöt og aðra hluti. Hrærið samsetningu hendur, verður það að vera sett á köldum stað í 10-12 klukkustundir.
2. Tómatur. Á hvert kílógramm af kjöti verður að taka lítra af náttúrulegum safa tómatur (án alls konar aukefni), ekki meira en 5 stór laukur, hálfa brauðhleif gráu, auk salt og krydd. Lamb stykki til að blanda með hakkað lauk, krydd og látið standa í 5 mínútur. Fylgt eftir með höggva stafur hendur deigi, bæta því við workpiece, blandað vel og krefjast að minnsta kosti 7 klst.

Lögun elda svínakjöt rétti

Orðrómur hefur það að takast á við svínakjöti getur aðeins vera reyndur kokkur sem hefur séð nú þegar mikið af tegundum kjöts og fær um að vinna með þeim. En hvernig á að gera safaríkt teini á svínakjöti layperson? Easy! Aðeins það mun taka að uppfylla allar reglur. Í raun, svínakjöt er mjög erfitt að skipta upp, en einnig fullkominn grillið gera það auðvelt.

Val á kjöti

Fyrsta skrefið er að velja rétt kjöt. Til að gera þetta, það eru helstu ábendingar:

• varan ætti að vera örlítið kælt, en ekki fryst eða pöruð, eins og í þessu tilfelli áferð er laus trefjar;
• ætti ekki að eyða peningum á þegar hakkað kjöt - þarf að borga eftirtekt til stærri bita;
• Glæsilegt kebab út, ef þú tekur svínakjöt loin, öxl eða skinku,
• í stykki af kjöti verða að vera lag af fitu.

reglur marinering

Ef þú veist ekki hvernig á að gera safaríkt teini á svínakjöti í fyrsta sæti verður skoðuð með helstu reglum marinering kjöt:

• stykki ætti að vera stór til að gera til að halda juiciness þeirra;
• svínakjöt fyrir fjölda lauk verður ekki óþarfur;
• þvert á korn vöru skal vera til betri kjöt steikt og tyggja vel;
• majónes og jurtaolíu er stranglega bannað að nota marinade.

Í samanburði við aðrar tegundir af kjöti, svínakjöti þarfnast langs marinering. Kjörinn tími fyrir þetta - meira en 10-12 klst.

Hvernig á að gera mjúkan og safaríkt teini á svínakjöti

Fyrir hægt að nota svo kjöt marinades, tíma prófað (uppskriftir eru ætlað að 2,5 kg af kjöti)

1. Tómatur. Það ætti að taka smá bunches af dill, steinselju, einn laukur, a matskeið af papriku, versla nokkra tsk af tómatmauk, pipar og kóríander. Allar sem eru nauðsynlegar til að mala, blanda með kjöti, bæta vatni í húð blöndu og látið standa í 10 klukkustundir.
2. Hella kampavín. Fyrir upprunalegu marinade þú þarft að taka flösku af þurru kampavíni, 4-5 laukur og krydd. Laukur ætti að vera coarsely höggva, blanda það með svínakjöti, þá stökkva með krydd og hella áfengi. Gefið í æð á þeim að halda Pickle 10 klukkustundir hræra það á 3-4 klst.

kjúklingur kebab

Nú er kominn tími til að læra hvernig á að gera safaríkt teini af kjúkling. Þetta kjöt er mjög tilgerðarlaus og gegndreypt með marinade nánast þegar í stað. Einn þarf aðeins 30 mínútur til kjúklingi frásogast allt sem þú þarft.

Áður en köfun í marinade kjötið skal skola vandlega í köldu vatni, síðan þurrkuð og skipt upp í nokkra bita. Það er mælt með að nota aðeins einstaka hluta (brjóst flök, læri, vængi).

Óvenjuleg uppskriftir marinades

Kjúklingur getur marinerast á áhugaverðan hátt sem mun höfða til alla unnendur kjöti. The uppskriftir hér á eftir eru byggðar á 2 kg af afurðinni:

1. Marinade byggist á olíu grænmeti. Kjöt skal salt og drekka krydd, þá hella um einn þriðji bikar olíu og nokkrum msk af vínedik. Heimta það má ekki vera meira en klukkustund.
2. Bjór valkostur. Í þessu tilviki, kjötstykkin bara í bleyti í 0,5 lítra af unfiltered bjór á 20 mfnútum.

Vegna ofangreindra uppskriftir nú þegar þú veist hvernig á að gera kjúklingur Kebab skóla, og verður hægt að elda það áreynslulaust.