Heimabakaðar kökur - einn af mest flókin og á sama tíma bragðgóður matreiðslu listir köflum. The hostess, sem er fær um að undirbúa sætabrauð, mun aldrei verða í óþægilega stöðu með útliti óvæntum gestum. Og ef þú kemur fyrir fjölskyldu hátíð en eins og non vörumerki kökur, bökur og kökur að koma á óvart og gleðja áhorfendur?
Famous meringue Innihaldsefni
Í umræðuefni í dag okkar með þér, ladies (og ekki aðeins menn elda mjög velkomið!) - hvernig á að gera krem af eggjum og sykri. Það er hentugur fyrir skreyta kökur og kex, þeir eru oft fyllt með rör wafers og sloechki. En promazyvat rjóma kökur þetta er ómögulegt, samkvæmni hans fyrir þetta líka lush, útboði. Auðvitað, confectioners þróað margar leiðir til að elda dágóður. Fyrsti uppskrift segir þér hvernig á að gera krem af eggjum og sykri í öllum klassískum reglum, þannig að þú færð hefðbundinn marengs. Fæðingarstaður hans, þú giska á það, hreinsaður Frakklandi og orðið þýtt sem "Kiss". Þú þarft: prótín af ferskum eggjum, betri heimili - 6 stykki, hálfan bolla flórsykur (eða örlítið meira - fer eftir stærð eggjum), teskeið af vanillu sykri eða vanillíni ófullnægjandi. Og 8-9 dropar og áður hefur uppleyst sítrónusýru. Ef flórsykur þú ert ekki, getur þú mala eða höggva á kaffi kvörn venjulegur sykur.
undirbúningur
Fyrsti ráð um hvernig á að gera krem af eggjum og sykri fyrir marengs tegund er sem hér segir: prótínin að vera í kæli. Berja eggjarauður varlega hella í sérstakri pott, og prótein - í skál, sem verður þeyttur þeirra. Getu ætti að setja í skál með ís, og þá byrja að wield whisk kröftuglega. Tími fyrir fyrstu högg þú þarft ekki mikið af - 12-15 mínútur. En massi prótein ætti að vera svo þykk og þétt að ekki seytlaði niður í skálann, sem var haldið. Ábending Two: ákalla reynslu af undirbúningi semolina, litlum lækjum hella duftformi sykur - um helming heildarmagni. Ein hönd á sama tíma er ekki lengur til wield whisk! Þá bæta eftir efni, td. E. Seinni duftsins, vanillu, allt sýru og vandlega trufla tré spaða. Á leiðinni, getur þú hefur spurningu: hvernig á að gera krem af eggjum og sykri er ekki hvítt og lit og með hvaða bragð? Svarið er að síðasta áfanga að elda uppskrift aftur á móti, auk vanillin, matur litarefni og bragðefni. Og að lokum, þriðja ráðið: meringue ekki hægt að geyma í kæli jafnvel hálfan dag, svo að þetta .. Cream kaka úr eggi missir prýði sína. Það verður strax lögð á sælgæti. Svo ekki reyna að selja upp á skemmtun í verslun og betri undirbúa alltaf ferskur.
Custard aum: Samsetning
Næstu leyndarmál matreiðslu listir, sem við deila með þér - hvernig á að gera krem af eggjum og sykri fyrir köku, en ekki einfalt, og custard. Við tökum sem grundvöll fyrir mótun ítalska kokkar. Í eftirrétt matreiðslu þú þarft 6-7 prótein, hálfan bolla sykur, eða um þrír fjórðu bikar vatns að síróp, vanillu eða vanillu sykur, 9-10 dropum af sítrónusýru. Hvers vegna þurfum við það: krem hefur ekki breyst sickly-sætur og betri bursta. Lausn var framleitt sem hlutfall af 1-2, breiða te skeið sýru í tveimur skeiðar soðið vatn.
Hvernig á að elda
Íhuga, í reynd, hvernig á að gera krem köku úr eggjum, svo að hann sneri custard. Fyrst þú þarft að elda síróp. Sjóðið umsamin magn af vatni, stökkva á sykri og látið sjóða aftur. Hrært var og bíða þangað til the sandur er leyst upp, og umframvökva látin gufa upp, ekki gleyma að fjarlægja froðu og scum. Ákvarða reiðubúin síróp lítið magn scooping skeið og hellt í köldu disk. Ef það harðnar og teygir plump "reipi" - allt, fjarlægja pönnu úr hita. Annars lítið halda á eldavélinni. Welding af sírópi geta beint sprautað og sýru. Í köldu ísbaði whisk unnin prótín. Þegar froða hefur orðið lush og hár, þunnt struechkoy byrja að hella heitu síróp. Whisk ekki hætta, annars allt mun setjast, og kremið mun mistakast. Þegar tveir þættir eru tengdir, og meðhöndla kólnar, hræra í því blað og vsypte litarefni og viðeigandi bragð- eða bragðefni.
Majesty marshmallows hans: Hluti
Vissulega meðal þeirra sælkera sem nú keyra í gegnum augu grein okkar, það eru aðdáendur og trygg aðdáendur þessa frábæru austurlensku góðgæti sem marshmallows. Og engin furða - því núna að þeir þurfa að læra hvernig á að gera krem af eggjum og sykri á þann hátt sem reyndist yndisleg eftirrétt. Per skammtur af prótíni sem neytt 6 4-5 matskeiðar af sultu, sultu eða berjum, frayed með sykri (kartöflustappa ætti að vera þykk), 6 spoonfuls af sykri, 2 tsk af gelatíni, fjórðungur bolla af vatni og sem þú óskað mat lit.
Matreiðsla
Við skulum byrja með undirbúning rjóma undirbúning gelatíni. Pre-drekka það í vatni (leiðbeiningar hafa yfirleitt á umbúðum), og síðan leyst upp með því að setja í vatnsbaði. Pönnu Setja jam og ávöxtum kvoða, bæta við sykri og elda yfir lágum hita í 15 mínútur, hrærið að ekki fastur. Þegar þekkt Aðferðin rækilega whisk hvítu. Þegar "tindar" þeirra og "grýlukerti" verða sterkari, smám saman hella ávexti hluti, eftir gelatíni og Dye. Slá þar síðasta! Í lok þess að búa til læknastokkrós kremi er hrært saman við þar til slétt og samræmdu og strax að nota fyrir bakaðri köku.