Indverskt vínberdrykkur Pisco: lýsing, ljósmynd, neyslaþing

Næstum sérhver innlend matargerð getur hrósa eigin áfengi. Latin America er engin undantekning. Pisco drykkur er sama eldfimt vatn sem hlýðir hjörtum Chileans og Perúar í meira en fjögur hundruð ár.

Sumir sérfræðingar viðurkenna þennan aldursbundna áfenga drykk til brennivíns hópsins og sumir halda því fram að það sé venjulegt vodka. Í þýðingu frá Quechua tungumálinu - móðurmáli Perúanna - "Pisco" þýðir "fugl". Talið er að þessi drykkur gefur tilfinningu fyrir flugi.

Forvitinn, bæði Chile og Perú eru viss um að Pisco sé drykkur sem einu sinni birtist í heimalandi sínu. Þessir deilur eru eins gamall og drekka sig. Og í dag hafa markaðssögur um hjörtu neytenda verið bætt við það, því í báðum þessum löndum hefur Pisco verið lengi framleitt í iðnaðarskala og stór hluti þess er flutt út.

Upprunaleg leyndarmál

Það er athyglisvert að í Perú er dalur - nafna drykkjarins. Það er líka höfn með sama nafni, og á báðum þessum stöðum eru fullt af fuglum. Sennilega, í ágreiningi, eru Perúar ennþá réttir.

Jafnvel áður en innrásarmennirnir og Spánverjar komu til Perú og Síle urðu staðbundin aboriginals nú þegar að gera einhvers konar áfengi. Forn uppskriftir hafa ekki lifað til þessa dags. The colonizers fóru grapevine til meginlandsins og kenndi indíána hvernig á að undirbúa áfengi úr vínberjum. Það var á þeim dögum að nafnið "pisco" birtist. Indverskt grape moonshine fljótt breiðst út og varð ástfangin af bæði staðbundnum og erlendum.

Fyrsti minnst á það vísar til 1613, og eftir aldar talaði allir þessi drykkur til að vera Perú. Á 18. öld var það þegar vel þekkt um það í nágrannaríkjunum.

Chilean fótspor

Það virðist sem rök fyrir Peruvian uppruna eru alveg þyngdarafl. En Chilearnir voru fyrstir til að skrá bæði nafn og uppskrift áfengisneyslu árið 1931. Það voru einnig landfræðileg svæði þar sem hægt er að framleiða og panta "réttan pisco". Listinn inniheldur fimm dali, sem liggja á milli Kokuimbo og Atakama. Loftslagið er sérstakt, það er oft mikil munur á hitastigi nótt og dag, og vistfræði er óspilltur. Það er ekki fyrir neitt að loftið í Elke Valley - einn af þeim fimm - er þekkt sem hreinasta á jörðinni. Vaxandi í þessum hlutum er ilmandi, eins og enginn annar í heiminum. Það þarf ekki efnafræðileg meðferð og áburður. Þetta er það sem Chileans leggja áherslu á með því að auglýsa pisco þeirra.

Til að svara, Peruvians út sérstakt skjal sem verndar nafnið, sem landsvísu. Stofnunin um vernd höfundarréttar og samkeppni í Perú er virk í þessari átt.

Framleiðsla í Perú

Ég verð að segja að Pisco Peruvian framleiðslu og Chilean einn eru tveir stórir munur. Viðskipti í tækni framleiðslu.

Í Perú, til dæmis, fáðu fyrst þrúgumust, og síðan er það gerjað ásamt mösunni. Þetta ferli tekur um tvær vikur, og eftir það kemur lína af eimingu. Búnaðurinn sem eimingin mun eiga sér stað er blásið beint í ofninn. Distillates standa í þrjá mánuði, og sumir afbrigði - jafnvel í sex mánuði. Viðtakandi alkóhól drykkur Pisco hefur vígi um 40 ^o C.

Chilean tækni

Í Chile, allt gerist lítið öðruvísi. Pisco er eimað aðeins einu sinni í koparblokkum. Það kemur í ljós að áfengi er 50-60 ^° C. Það er tími öldrunar - þetta ferli varir í 3 mánuði. Krefst Pisco í tré tunna. Elite afbrigði af drykknum eru aðeins varið í gámum úr náttúrulegum eik, og halda tíminn tvöfaldast. Það er oft notað til að taka þátt í nokkrum afbrigðum af áfengi. Til að fá réttan styrk er hreint vatn bætt við drykkinn. Ferlið er lokið með síun og átöppun.

Afbrigði

Kannski er frægasta og þekkta í heiminum Pisco drykk sem er pakkað í daufa græna flösku-tölur sem líkjast skúlptúrum Páskaeyju. Þetta er hugmyndin um Chilean markaður. Og ég verð að segja, mjög vel. Árið 2000 var hönnun flöskunnar veitt á sýningu í París.

Í Perú er nafnið á drykkjarvörunni oftast gefið með nafni svæðisins þar sem vínberin jukust. Frægasta afbrigði eru Arequipa, Ica, Lima, Moquegua og Tacna. Það er annar deild - fyrir hráefni. Pisco hreint svínakjöt er gert úr vínberjum Quiberty fjölbreytni. Sweet Pisco er búið til úr viðbjóðslegum grænum wort mosto Verde. Og slíkar vínberafbrigðir eins og Torontel, Albillo og Moscatel leyfa þér að fá dularfulla pisco drykk með áberandi bragð.

Í Chile er allt erfitt að mestu vegna strangrar löggjafar og samsetningu afbrigða áfengis. Hreinn bjór er gerður úr þrúgum eins og Torrontes, Pedro Jimenez og Moscatel. Eftirstöðvar afbrigðin eru af blönduðum uppruna. Skilgreina Chile Pisco og vígi. Hugtakið öldrun er einnig mikilvægt. Hefðbundin drykkur hefur styrkleika 30-32 gráður og sá sem stóð í sex mánuði - 40. Stærstu elítasveitirnar rífa að minnsta kosti eitt ár og ná 45-50 gráðu vígi.

Hvernig á að drekka Pisco

Perúar drekka þennan drykk á hverjum tíma dags. Í hreinu formi er það sjaldan borið fram, venjulega undirbýr það kokteila. Vinsælasta þeirra er "Pisco Sauer". Það er hægt að elda með þér. Til að gera þetta, blandið saman 3 stykki af pisco, 1 hluta lime safa, og sama magn af sykri í hristaranum. Við bætum við egghvítu og ísbrum. Berðu vel og hella yfir mikið glas. Ofan er hægt að bæta við nokkrum dropum bitur.

Berið fram það og í hreint formi, oftast eins og aperitif. Í Perú er venjulegt að drekka pisco við stofuhita, þannig að öll ilmur hennar opnast vel. Kæling er einnig leyfilegt - til að mýkja skarpa bragðið í miklum mæli.