Kabarda eldhús: uppskriftir með myndum

Kabarda matargerð hefur margt sameiginlegt með eldhús annarra þjóða í Norður-Kákasus. Á sama tíma, í Grís bankann sinn, þá eru margar landsvísu rétti, sem þú getur aðeins reynt hér. Í þessari grein sem þú munt læra betur hvað kabarda eldhús. Uppskriftir með myndum gefa myndræn réttum og hjálpa þér að læra matreiðslu tækni hraðar. Til þæginda, eru allir diskar skipt í flokka: Forréttir, fyrsta, annað, bragðmiklar kökur, eftirrétti.

Features kabardíska matargerð

Kabardíska aðalréttur diskar, auk nokkur hundruð árum síðan, það var og er enn kjöt sósu. Á 19. öld Highlanders hætt að borða svínakjöt, svo á borðið í dag, það er bara Kabardians lamb, nautakjöt og kjúklingur og kalkúnn. Sósu er framleidd annað hvort sýrðum rjóma eða hefðbundna garlic saltvatn eða lauk. Til soðið eða steikt lamb er alltaf þjónað ayran eða seyði, þynnt hvítlauk. Í stað þess að brauði neytt bratta hveiti grautar kallast "líma". Til að vera viss um að réttirnir eru bornir fram fullt af ferskum jurtum.

Kabardians af grænmeti allt árið um notkun kring kartöflur, baunir og ertur og hvítkál, tómatar og eggaldin. Highlanders ostur borða bara heim. Vinsælustu réttum kabardíska matargerð og uppskriftir fyrir undirbúning þeirra rædd hér. Öll þau, sem og önnur diskar í Norður-Kákasus, er hægt að sjá á frí borðið Kabardians.

Kabardinian snakk

Kabardians á matreiðslu borga fleiri eftirtekt til fyrstu og annarri diskar og minna snakk og salat. Grænmeti oft setið sneið með fullt af ferskum jurtum. Af kjöti eldað slátur og heimabakað pylsa kallast "sohta".

Til framleiðslu á innmat nota nautakjöt tungu eða lifur. Í fyrsta lagi er það soðið í miklu magni af söltu vatni, síðan kæld og hellt sermi. Eftir að diskar með innmat bæta hvítlauk, þurrkuð krydd og jurtir, og senda í kæli í 10 daga. Þegar tíminn innmat taka út og þjónaði að borðinu í skera formi.

Fyrir Sauðfé lifur pylsum (110 g) og kindakjötsframleiðslu tólg (70 g) ætti að vera brotinn niður í litla bita, þá bæta við lauk (1 stk.) Og korn máltíð (20 g). Á hnoða hakkað smátt og smátt að bæta við salti, pipar og vatn. Sú massa af efni lambsins garnir, binda þá og soðin pylsa í söltu vatni þar til útboði. Sohta borið fram með hefðbundnum sósu kabardíska saltvatni.

fyrsta námskeiðið

Í kabardíska eldhús kynnt mikið af mismunandi uppskriftir fyrir súpur og seyði. Frægasta meðal þeirra er shourpa. Við undirbúning á þessari súpu soðið fyrst mettaða Seyði úr stórum stykki af lamb. Þá bætir það allt laukinn og grófhakkað kartöflur. Þjóna kjöt rifið hendur, vegna þess að nota hníf meðan á máltíð á Kabardians bið.

Annar hefðbundnum súpa heitir kabardíska ashryk. Þessi korn súpa, sem er notað til framleiðslu á maís og baunir (glas). Þeir eru soðin í sérstökum skálum, og þá færst í eitt fat og fyllt mjólk (2 L). Þegar þjóna mat á disk stráð osti fyrst, síðan rykkjóttur, og aðeins þá hella súpu. Ofan bætt skeið af Steiktur laukur, paprika og rauðu heitu pipar.

Kabarda matargerð er a breiður fjölbreytni af rétti úr baunum. Einn af þeim - baun súpa, uppskrift sem er hér að neðan.

Bean súpa: uppskrift heima

Í upphafi elda baun súpa, drekka baunir (hvítt eða rautt fyrir val). Í þessu skyni er nauðsynlegt að raða út og fylla með köldu vatni í 7 klukkustundir. Liggja í bleyti baunir er mælt með því að setja í kæli, þannig að það er ekki gerjað. Eftir ákveðinn tíma, verður það að þvo og setja á eldavélinni til að elda á lágum hita þar til útboði.

Þegar baunir verður tilbúin til að bæta við súpunni kartöflum, þá sneið gulrætur. Þegar grænmeti er soðið þörf til að bæta eins rykkjóttur og steikt í lauk og papriku. Berið súpuna með fínt hakkað grænu.

Aðalréttir kabardíska diskar: uppskriftir með myndum

Aðalréttir Fjallamenn hafa einnig eigin sérkenni þeirra eiginleika efnablöndunnar. Fyrst af öllu kabarda matargerð er gnægð af kjötréttum. Í hverri fjölskyldu fyrir hátíðlegur borð þjóna: lyagur - kartöflu með þurrkuðum kjöti, gedlibzhe - kjúklingur stewed í sýrðum rjóma, libzhe lamb með gulrótum.

Sérstök athygli skal kabardíska grillið. Það er búið til úr kindakjötsframleiðslu fitu og lifur. Baur-þrýsta (svokölluð Shish kebab) táknar litlu stykki af fitu og lifur vafinn í myndinni frá innri fitu. Ofan á vzbryzgivayut saltvatni þeirra snittari á teini og grillað yfir kolum. Við the vegur, sem saltvatnið er leitt inn sérhveiju veralega fyrsta eða öðrum fat. A er búið til með því að blanda hráefni þess, svo sem IRA (80 ml), soðið (70 ml), hvítlaukur (2 sneiðar), salt og pipar.

Þeir sem vilja reyna að elda stærri rétti, þess virði að líta kabardíska uppskriftir matargerð frá Sana'a (Sana07), fram á rússnesku vettvang. Þeir eru mjög vinsæll meðal notenda. Hér getur þú lært hvernig á að elda lambalæri fyllt með baunum, soðið kalkúnn með sósu, kjúklingur í próf, og svo framvegis. D.

Kabarda eldhús: ljósmynd og uppskrift kjúklingur gedlibzhe

Þessi uppskrift er oft vísað til sem aðalsmerki Kabardino-Balkaria. Kabarda landsvísu matargerð og gedlibzhe - það er í einu lagi, svo að undirbúa þetta fat mjög oft, og ekki bara fyrir jólin.

Fyrir gedlibzhe fyrsta kjúkling skal sundur í bita. Eftir að það útbreiðslu í pönnu, hrærið steikja undir loki í eigin safa hennar, og þá á leiðir fitu. Þá kjúklingur að vera salt og pipar, bæta laukur, hvítlaukur og paprika. Halda áfram að steikja þar til gullið brúnt, og í lok matreiðslu bæta við skeið af hveiti og sýrðum rjóma (0,5-1 lítrar). Ef kremið er ekki alveg að ná kjúklingur stykki, þá þarftu að ofan upp með vatni. Látið malla kjötið í nokkrar mínútur og þá fjarlægja úr hita scorodite. Berið fram með hefðbundnum pasta gert úr hveiti.

Uppskrift fyrir libzhe í kabardíska

Þetta fat til að elda tækni er dálítið eins goulash, en samt hefur ákveðin einkenni. Í libzhe lambakjöti (stundum nautakjöt) er fyrst soðið og síðan stewed með grænmeti allt til sósu myndaður verður ekki minna af sósu samkvæmni. Vegna gulrót sósu snýr dökk, en ef þú vilt að fat má bæta og hakkað tómötum.

Libzhe (kabarda eldhús) úr lamb, sem losaður er sömu stykki og síðan eldaði á pönnu beint undir loki í teacup. Þegar vökvinn gufar, kjötið er bætt við við matarolíu, lauk (eins mikið rúmmál og mutton), og síðan gulrætur. Steikja grænmeti með kjöti í nokkrar mínútur, þá bæta við skeið af hveiti, sama magn af sýrðum rjóma og hálfan bolla af vatni. Haltu fat á eldavélinni í nokkrar mínútur þar til sósan verður þykk. Berið fram með hefðbundnum pasta.

Hefðbundin Skreytið: hirsi mjólk graut koyzhapha

Utan hefðbundna sósu saltlegi í Kabardinian algengt eldhús rjóma sósu. Valkostur undirbúning einn af þeim, með osti og hirsi, er í boði hér.

The nafn af the sósu, sem er víða notuð kabarda eldhús - koyzhapha. Í upphafi firamleiðslu á því í pott whisk tvö egg, þá er hér er bætt við 1 lítra af sýrðum rjóma. Frekari rannsókna er þörf til að setja pott á eldinn og bíða þangað til það sýður rjómi (það rís eins og mjólk). Þá er bætt við þvo í heitu vatni hirsi (2 msk. Skeiðar). Cook þar til byggið er tilbúin (um 20 mínútur). Nú bæta hægelduðum Adygei ostur (100 g), bíddu þangað til það bráðnar, og þú getur fjarlægt sósu úr hita.

Ef koyzhapha sneri nógu þykkt, þá áður en þú bæta ost, það er nauðsynlegt að hella í pott 2 msk. matskeiðar korn (hveiti) hveiti. Sama tækni er notuð við undirbúning og önnur sósu.

bragðmiklar kökur

Hver eldhús North hvítum kynþætti útbreidd ýmsar kökur, líkist þunnt kökur. Elda þær, og býður einnig upp kabarda eldhús. Kaka uppskriftir eru byggðar á notkun gerdeig á jógúrt. En Fyllingin getur verið mjög mismunandi. Til dæmis, Kabardians eins og flest kökur með rófa boli, auk grasker heitir Keb Dahl.

Fyrst á uppáhalds uppskrift sem er viss um að hafa "Grís banka" hvert landlady undirbúa gerdeig á jógúrt. Þar til deigið verður "slaka", skulum troða. Fyrir þetta grasker, forsoðið eða bakað í ofni, skal fært að samkvæmni kartöflumús. Þá bæta browned laukur fylling, kreisti gegnum fréttamannafundi hvítlauk, salti og pipar. Blandið vel, og þú getur haldið áfram að myndun kökur.

Ball próf þurfa rasplyusnut hönd, svo að fá köku. Í miðju köku til að setja sömu stærð og deigið, troða boltanum. Zaschipnut brún upp, og síðan aftur til að gera köku með höndunum. Nú er nauðsynlegt að snúa Seam niður og rúlla kökukefli, umhyggja ekki að rífa deigið. Steikja kökurnar á heitum þurru pönnu í mínútu á hvorri hlið. Áður en sótt feiti með smjöri.

Sweet blása brauð

Kabardians í staðinn fyrir hefðbundna brauð úr hveiti kjósa að þjóna upp pasta - þykkur hafragrautur með hirsi. Og ef þeir undirbúa brauðið, yfirleitt sætur, blása sætabrauð.

Verður fyrst deigið úr eggjum (3 stk.), Mjólk (1 msk.) Sykur (1 klst. Teskeið) salt, natríum (fyrir ¼ klst. Spoons) og hveiti. Gefðu henni hvíla í 15 mínútur, og þá skera það í fjóra hluta og mynda perlur. Eftir nokkrar mínútur af hverjum hluta rúlla út lauslega, bókstaflega allt að 1 mm, og fitu með smjöri. Þá hver deigið lag til að sykur, brotin á hvor aðra og Roll Roll. Vals í spíral rúlla sett á pönnu, láta það standa í 5 mínútur og þá steikja á lágum hita í 7 mínútur á hvorri hlið.

Kabarda Eldhúsið býður upp á tvær valkosti til að gera þetta brauð: sætur og saltur. Í fyrra tilvikinu, bætir það meira af sykri milli laga, annað - með salti.

Eftirréttir

Eins Kabardians eftirrétti oft setið á borð Baklava, halva sælgæti eða unnin úr bræddu smjöri og hveiti. Á sama tíma, kabarda matargerð er frægur fyrir annað áhugavert delicacy kallað zykarys. Að undirbúa það, þú þarft að gera úr bratta próf flagella. Þá eru þeir að skera í litla bita, steikt í olíu, er bætt við form og fyllt brenna sykur og hunang. Fryst zykarys skera demantur í laginu eins og baklava.

Kabarda eldhús, uppskriftir með myndum sem eru kynntar hér að ofan eru einföld í hönnun og mjög góðar. Þeir geta hæglega rekja til flokk heilbrigða og dýrindis mat.