Kapustnyak sauerkraut. Kapustnyak með hirsi: uppskrift

Meðal fyrstu námskeiðum í fyrrum Union dafna súpu, borscht (þ.mt grænt) og gamla kjötkássa. Og alveg óréttmætum gleymt kapustnyak sauerkraut eða ferskur - þetta er smáatriði. En ekki svo langt síðan þetta fat var jafnvel veitingahús Matseðill. Og engin furða: ýmsar leiðir til að elda það, getu til að auka fjölbreytni í "súpa" fleiri efni, dýrindis bragð, notagildi og satiety láta það vera fyrst á listanum fyrir mörgum öldum, að upplifa erlendum matargerð áhugamál og halda stuðningsmenn jafnvel á tímum almennrar dietizatsii. Hvernig á að elda kapustnyak, fólk enn muna. Og fús til að deila með þér retseptikom ef þú hefur áhuga.

Kapustnyak venjulegt

Valkostir fyrir stofnun þess - a gríðarstór safn. Það eru uppskriftir fyrir meatless daga, það eru Skoromniy. Það eru meiri fitu, hafa næstum mataræði. En jafnvel einföldustu pólska eða Ukrainian kapustnyak - fat bragðgóður og verðugt athygli. Ferlið hefst með útfierslum seyði. Hefð er eldað svínakjöt. Fjórir grömm af kjöti er mælt í köldu vatni; að sjóða - Soðið er tæmd. Hellti nýja vatn, sem er eldað svínakjöt þar til mjúkur, þá er og það er tekið út og skera sneiðar af þægilegur, og Soðið er síuð. Regiment (mikið), choucroute er knúið af saltvatninu, hakkað og stewed. Að það hefur ekki reyndist frekar þurr, stundum hægt hella seyði. Laukur, steinselja rót og gulrætur skorið í ræmur, pripuskayut í smjöri þar til ljós blush. Hellið skeið steikja hveiti sig. Half fínt hakkað laukur og frays tolkushkoy með stykki af sneið beikon, tvær sneiðar af hvítlauk og stórri skeið hakkað grænu. Soðið var fyrst sökkt þremur kartöflu teningum sem sýður - hvítkál, steikt og nudda auk bitur Perchina, sneið í þunnar rendur. Þegar kapustnyak sauerkraut er tilbúinn, er henni hellt í skálar, og veitt með kjöti rjóma og fara að borðinu.

Kapustnyak Zaporozhye

The uppskrift er frábrugðið fyrri, þótt það hefur margt sameiginlegt. Undirbúningur kapustnyaka í Zaporozhye byrjar með zazharki, sem að þessu sinni er frá rót steinselju, parsnip, lauk og sellerí. Í stað fitu tekin beikon - reyktur og piparkrydduð sinnar tegundar. Ham fer fram í gegnum kjöt kvörn og tolchetsya með grænu steinselju og lauk. Í lok massa bætt við byggi - er að undirbúa kapustnyak með hirsi. Þegar seyði með hreiður kartöflu sneiðar sýður, er mælt fyrir það sauerkraut (ekki fyrirfram meðhöndluð á nokkurn hátt), steikt, beikon með hirsi, salt og krydd. Það þjónar aftur með sýrðum rjóma.

Kapustnyak nautakjöt

Hér er röð aðgerða er mjög mismunandi. Fyrsta munur - lengi elda kjöt vegna nautakjöt er tekið. Það er í lagi plokkfiskur út af því - þriðja á kílógramm og hálfan til tvo lítra; Þegar kjötið er mjúkur, afar virkur látin gufa upp, mun það þurfa að vera hlöðnum upp að fyrstu stigi þess. Þegar framtíðin kapustnyak sauerkraut kemur að sjóða aftur, lagði það gott handfylli raun hvítkál með gulrótum skera í sneiðar. Þegar gulrætur mýkja, bæta við þremur teningur af kartöflum. Kapustnyak þar súpa sjóða aftur, þar til hálfgagnsær í matarolíu steikt sneið laukur höfuð. The Pönnusteiktur kynnt. Og nánast strax - a par af matskeiðar af hirsi. Eftir tíu mínútur af sjóðandi þegar kapustnyak sauerkraut tími til að fjarlægja úr eldavélinni, það er bragðbætt með jurtum - þó ný, þurrkuð minnsta kosti - og þú getur hringt í kvöldmat.

Kapustnyak sveppir

Sem grundvöll og það notar decoction á niðurstöðum "rólegur veiði". Helst, að sjálfsögðu, tré, jafnvel fryst eða þurrkað, en einnig með sveppum með sveppum kapustnyak út mikill. Ef þú ert með þurrkara, það er nóg að taka hálfan bolla; ferskur þarft pund af sveppum. Þeir eru soðnar, taka út Skimmer og skera, ef nauðsyn krefur, og "súpa" er síuð. Hluti af því rennur inn í sauerkraut (700 grömm), sem er hellt á sama ófullnægjandi skeið af sykri, og helstu hluti af stewed þar til útboði. Er steikt sellerí gulrætur, steinselja-rót, laukinn og parsnip (hlutfall - á valdi þínu). Helstu hluti af decoction stykki kastað fimm sneið kartöflur, eftir suðu - sveppum, hvítkál og zazharki. Elda aðeins lengur þar til eldað og borið fram aðeins ausinn hakkað jurtum, því fyrir framan okkur kapustnyak með sveppum í halla útgáfu. Þannig að ekki sýrðum rjóma eða majones eru óviðkomandi.

Kapustnyak baun

Þetta er önnur leið til að undirbúa sig fyrir föstu manneskja kapustnyak eða grænmetisæta. Hér, í stað þess seyði notað baun seyði. polstakana baunir liggja í bleyti í fjórar klukkustundir í köldu vatni og soðið og mýkt eftir sem baunirnar er fjarlægður Skimmer. Í sjóðandi "súpa" er kynnt kartöflur - um sex lítra pottinn það mun þurfa um átta. Fyrir þessa uppskrift er hnýði skera nokkuð stór sneiðar. Þó að kapustnyak sauerkraut sjóða, að undirbúa fyllingu rót steinselju, gulrætur, lauk og tómatmauk í matarolíu. Samhliða, hvarfið stoppað með skeið af sykri dosypaniem súrkáli, örlítið minna en eitt kíló. Verður bara að tengja innihald allra gáma: zazharku, hvítkál, baunir - í heild pönnu, árstíð með salti og árstíð - og að hringja í fjölskylduna að borðinu.

Korn í viðskiptum

Kapustnyak með hirsi um dæmi Zaporizhzhya uppskrift sem við höfum reynt. En hver sagði að eins korn ættu að starfa aðeins hirsi? Við munum reyna aðra uppáhalds morgunkorn, svo sem bókhveiti. Soðið er betra að elda nautakjöt, getur þú jafnvel út bein. Carrot, Steinseljurót og peru-hæð sem mælt er á sviðinu á eldunarhólfinu sem seyði og lögð til hliðar. Átta grömm af sauerkraut plokkfiskur og kreista með tvær matskeiðar af lard og hálfan bolla af seyði til að endanlegri útboði. Glas af bókhveiti brenndar örlítið þurr; frá henni á stöðluðu hátt soðið gruel. Sam kapustnyak Sauerkraut er að fara að þurfa að fat: setja helsta efnið, er hellt seyði; Hafragrautur er hægt að setja í skál, og hægt er að leggja fyrir sig.

reykt kjöt

Annar kapustnyak með sveppum, sem er aðlaðandi fyrir unnendur sterkan leirtau. Einn þriðji af kíló af reykt kjöt (FIT og kjúklingi) og þrjú heaped matskeiðar af þurrkuðum villisveppum fyllt með hálfum lítra af vatni og elda þar til þurrkun er tilbúin. Þriðjungur kíló af hvítkál stewed sérstaklega fyrr en mjúkur. Hakkað lard leyst upp í pönnu; það er brennt hakkað laukur. Þegar nær gott tan er hellt skeið hveiti. Hvítkál með innrennsli seyði, bæta steikt, bæta sveppum (hey) og hakkað grænu (velja hostess og fleiri). Lyfseðilsskyld svo kapustnyak sauerkraut er borðað með unga soðnum kartöflum, lögð á sér disk og stökkva með steiktu beikoni. Traditionalists getur skera það og hella í súpuna áður en þjóna.

Kapustnyak af Hutsul

Annar endurhakka á "kapustnyak með hirsi", en nú taka bygg fín. Þriðjungur kíló af káli stewed með tómötum líma og hugsanlega seyði (uppruni hennar í þessu tilfelli skiptir ekki máli - þú getur tekið og kjúklingur og svínakjöt og nautakjöt). Þriðjungur glas af soðnu byggi óháð öðru, og sveppir - ferskt (about a gler) eða þurrkaða (2-3 matskeiðar) - Í tilbúinn seyði. Passer lauk Chive skeið með hveiti á smjörlíki. Einn þriðji af the stafur cervelat (150-200 grömm) er að skera í ræmur. Öll útbúin efni saman, hella seyði og sjóða í nokkrar mínútur. Að lokið súpa sýrðum rjóma og kryddjurtum eru í boði.

Kapustnyak í multivarka

Handhafar svo vel eldhústæki getur kapustnyak elda sauerkraut hratt, bragðgóður og áreynslulaust. Lítið stykki af svínakjöti skera í bita, laukur - litlum reitum, gulrætur - Julienne. Skál er fyllt með smá matarolíu, bæta sneið heilu auk fjórum grömm af súrkáli. Bakstur stilling er virkjuð; meðan hrært er the innihald af the brennt um dagmál. Þá er bætt við polstakana hirsi (eða Bulgur) teninga af þremur eða fjórum kartöflur, salt; fyllt með vatni - sem hefur ekki náð efst á fingri og vél klukkustund innifalin í quenching ham. Á mjög lok Henni er hellt grænu og - ef þess er óskað - valin krydd. Feeding fat (yfirleitt og reglulega) fylgi umsókn til þess sýrðum rjóma og kryddjurtum.