Kjötið: uppskriftir og elda ábendingar

Leiðir af elda kjöt mannkynið hefur fundið upp á mikið úrval. Mikill meirihluti þeirra felur í sér hitameðhöndlun: elda, gera út, stiknun, stewing ... En það er mikill fat fyrir ofni matreiðslu er ekki nauðsynlegt. Sneið kjöt fundin norður þjóða, þar sem eldur getur verið vandamál, en frost er alltaf til staðar. Smám saman, breiða það til hlýrri svæða. Og fólk er hissa á að læra að hrátt kjöt getur verið mjög bragðgóður.

Tilviljun, þetta er þekkt ekki aðeins Siberians og Yakuts. Í öðrum þjóðum líka, hafa eigin útgáfur þeirra neyslu á hráu kjöti. Nægja að muna Peruvian ceviche, steik tartare (sem við the vegur, andstætt vinsæll trú, er Tatar matargerð hefur ekkert að gera), eða Carpaccio í sólríkum Ítalíu.

Leyndarmál kjöti

Niðursneiddum kjöt eins fullvissa connoisseurs gagnlegar satiety og appetizing rétti þar sem kjöt er tekið til steiktu. Það gefur fólki óþreytandi orku og veldur blóð til að uppfæra hraðar. Sumir telja að hrátt kjöt er skaðlegt, því það getur gefið neytandanum sníkjudýr. Hins vegar djúp-frystingu, sem flök er tekið í langan tíma, drepur alla skaðlegar lífverur, jafnvel þótt þeir væru í dýrinu.

Þegar að undirbúa steik úr kjöti, uppskrift nær fyrst og fremst villidýr eða Elk. Það er ljóst að leikurinn er í boði ekki fyrir alla. Á svæðum langt frá veiðar, steik úr svínakjöti og nautakjöti. Í síðara tilvikinu er nauðsynlegt að gefa val kálfakjöt: frá fat hennar reynist safaríkur og blíður. Hins vegar er gott að elda eitthvað kjöt mun koma út fullkominn. Fyrir stroganina leitað nýtt eftirsóknarvert ferskt kjöt. Cut - annaðhvort klippa eða aftur.

leyndarmál skorið

Til steik úr kjöti reyndist bráðnun í munninum, það ætti að skera á réttan hátt. Hin hefðbundna leið - langur, allt að 10 cm, og þunnar lengjur. Breidd verður að vera sentimetra á þremur og þykkt - ekki meira en 2 mm. Sumir kokkar mæla með disk; í þessu tilfelli breidd eykst, en þykkt er lágmark.

Í norðri, er notað til að skera mjög skarpur hnífa. En jafnvel þótt utensil skerpt helst, til að fá tilætluðum árangri krefst reynslu. Í þéttbýli getur verið ráðlegt að kaupa bíl-slicer, sem Plastal ost eða pylsa. Móttekin besta sneiðar og þá skera lengjur af viðkomandi breidd.

Yakut sneið kjöt Uppskriftir með myndum

Klassískt leiðin til að undirbúa þetta fat er einfalt að primitiveness. Það sem við virða er að gera frumstæða dofnar.

Áður en þú elda steik úr kjöti, það ætti að vera vandlega þrifin og ókeypis kvikmyndir. Þá skera dehumidified servíettur, vafinn í hreinum handklæði og felur í frysti þar til woodiness. Þá skera klumpur af þessum reglum, og í því magni sem hefur efni á að borða þá sem sitja við borðið. Betri uppskera ef ekki nóg, en tyggja brætt og er ekki eins bragðgóður kjöt. "Inventor" uppskrift steik kjöt er borðað án þess að bragðbæta, bara salt í Macau. Þó skal þessi regla er ekki endilega að fara. Þú getur gert blöndu af salti og pipar, getur þú sett steik sinnep eða piparrót, eða uppáhalds tómatsósu.

Annarri útfærslu sígild

Svo ég frekar að elda fat Khanty. Erfiðleikarnir er að þú þarft að skera kjötið ferskt, ófrystar, en samt þunn. Verkefnið er erfitt, en í grundvallaratriðum, leyst. Priperchivayutsya ræmur og bæta við nokkrum salt. Fínt hakkað stór laukur og a heild höfuð af hvítlauk. Lengjur af kjöti velt þeim og brenglaður rúlla. Að ekki óbrotið, er hægt að tryggja þeim með tannstönglar eða binda með þræði. Rúlla eru sett inn í a breiður skál fyllt með eitt lag og edik (þú getur - epli eplasafi eða hvítvín). Nótt í kæli - og þú getur borðað. Sérstaklega gott fyrir þessa uppskrift snýr steik úr svínakjöti. Áður en að borða rúlla þarf smá kreista og fjarlægja "vélbúnaði."

steik larded

Hér er önnur leið til að gera steik úr kjöti. Það er ekki frosið flök: langur pylsur eins mikið og mögulegt er stykki af beikoni fitu og hvítlauk. Til að gera þetta, það gerir skurð, og sem lagði "fyllingu". Yfirborð úr kjöti af öllum hliðum með blöndu af papriku nuddaði með salti. Þú getur einnig bætt við uppáhalds jurtum þínum. Skorið er látin standa við stofuhita í klukkutíma eða tvo til að trjákvo engorged bragði. Þá er það frosið; Þegar framboð er þvert á mjög þunnt, hálfgagnsær kruglyashami.

Sneið í Evrópu

Samkvæmt þessari uppskrift, farsælasta fá steik nautakjöt kjöt. Narubai það jafnan í góðu frystingu og í samræmi við reglur klippa. The piquancy af sósu verður. Fyrir hann, stafla af blönduðum sósu Soy, skeið af sinnepi, safa af hálfri sítrónu og teskeið af ólífuolíu. Komi sólblómaolía og mögulegt er, en ekki mælt með því. Ef sósu virtist of súrt eða salt, er þynnt með vatni steinefni. Blandan sem fæst er fullnægjandi smurning plötur, sem verður lögð á borðið af kjöti steik, kálfakjöt toppur niðurbrot kasta og vökvaði leifar marinade. Endanleg snerta - strá af "still life" hakkað dilli. Sumir kokkar eru hvattir til að einnig stökkva með rifinn ostur stroganina.

Sneið í Shubinsky

Breið helling af íbúafjölda er varla þekkt G. G. Shubin. Á sama tíma, í 50-unar á síðustu öld, var hann forstöðumaður Pechora-Ilych Nature Reserve. Þótt Gourmet minni nafn hans var frestað bara vegna þess sem lýst er hér að neðan fat. Í upprunalegu útgáfunni er tekið Elk, en mjög gott "hljóð" og steikur úr svínakjöti. The uppskrift felst hitameðferð, sérstaklega til eins mjög varkár borgara.

Kjöt heflaður í samræmi við reglur, en ekki setið á borðinu strax. Breiður pönnu Smurà og vel hituð upp (varlega!) Með stykki af smjöri. Lengjur af kjöti lagði fram á það strax og hellti mjólkinni strax. Æskilegt - þorpið, mest djörf. Borgarar mega skipta um það með rjóma, í þessu tilfelli - ekki fitu. Salt pipar og segir strax á eftir sjóðandi mjólk. Að hræra er ekki nauðsynlegt, nema á mjög lok, þegar mjólk er næstum alveg sýður burt. Lauk steik úr kjöti "í Shubinsky" er talin á þeim tíma þegar eldhúsið verður fljóta ilm glóðuðu myaska. Lengri halda fat á eldinn er ekki: brenndur nautakjöt missa mikið af áfrýjun þess. Sneiddur verður enn meira ljúffengt ef þú sameina það með miklu magni af steiktum lauk hringjum.

Sneið í Úkraínu

Önnur leið til að undirbúa máltíðir fyrir þá sem eru categorically móti hrátt kjöt. Svínakjöt eða nautakjöt fryst skera alla sömu langa og mjög þunnar lengjur. Samsíða hálfhringir hakkað laukur og blandað með kjötinu, salti, svörtum og rauðum pipar, tómatmauk, mulið hvítlauk og edik. Allir íhlutir eru teknar "af auga", í samræmi við persónulegar óskir. The pottinum er hitað jurtaolía. Þegar það er rauð-heitt í tanki hlaðinn með steik og pripuskayut að hræra upp whitening. Ferlið tekur um korter. Hvað er áhugavert, það er mælt með að borða fat borið fram kalt. Og það er í samræmi við bjór. Sérstaklega ef ekki stopp salt og pipar.

Asian framandi athugið

Kínverska og japanska matargerð hefur lengi töfra compatriots okkar. Og þeir mynstrağur út hvernig á að sameina hefðbundna rússneska fat af uppáhalds bragði þeirra. Athugið að niðurstaðan er áhugavert og verðskuldar athygli jafnvel mest krefjandi gómi. Og til að átta sig á uppskrift er ekki erfitt, jafnvel laziest kokkar. Fyrir það þarf kíló af halla frystum svínakjöt. Hún skipulagt sem þunnum plötum; lengra klippa í ræmur ekki nauðsynleg. The horn og átt að klippa ekki máli - kjötið í öllum tilvikum, mun reynast afar blíður.

Deep gera út og tolstodonnaya (helst - WOK) fast efni er hitað með nægilegu magni af olíu. Það hella út allt kjötið og undirbúa tíu mínútur á lágum loga. Á þessum tíma sem þú verður að hafa tíma til að blanda þrjár matskeiðar af sósu soja og hálf - náttúrlegu hunangi. Sú sósu er hellt í pönnu; Fire eykst að meðaltali. Fjögur stór laukur skera í hálf hringi, sem eru hellt að kjötið. Allt blandað og vinstri á eldavélinni í fimm mínútur. Þá bæta hakkað nokkuð coarsely fjögur hvítlauksrif og hakkað fullt af basil. Það er enn að bíða þangað steik nær "upp í hefðbundið", og þú getur hringt fjölskylduna að borðinu. Hins vegar er það sennilega þegar merkið tíma í eldhúsinu, sjúga upp í nefið á appetizing ilmur.

Það er ljóst að í upphafi þú vilja vera hneigðist að þeirri hugmynd að prófa eitthvað frá síðustu máltíð. Hins vegar ráðgjöf okkar er: Taktu hugrekki, og hætta bragðið af alvöru, hrár stroganina. Taste - stórkostlegt, elda tekur lágmarks tíma, gaman - á hæð. Á sama tíma og hnífar skerpt ...