Krem af próteinvölvu: Uppskrift. Undirbúningur próteinsvöltakrem

Eins og þú veist, eru krem sem hafa góða bragð, hár kaloría og plastleiki notuð til að skreyta bakstur. Þau eru unnin með því að þeytast og veldur lungum massa. Eina gallinn hér er sú staðreynd að þeir versna fljótlega, þannig að þú þarft að nota þau innan ákveðinna tímamarka eftir matreiðslu. Á sama tíma eru þeir soðnar að því marki sem nauðsynlegt er, þeir yfirgefa aldrei neinar afgangar. Geymdu slíka vöru á köldu staði og notaðu þær vörur, sem þau eru notuð, strax.

Krem eru mismunandi. Í dag munum við tala um hvað rjóma prótein (brugguð) er, uppskriftin verður gefin upp hér fyrir neðan. Þannig eru próteinkrem mjög léttar og lush, þau eru aðeins notuð til að fylla og ytri klára bakstur. Við skulum íhuga nokkrar leiðir til að undirbúa slíka vöru.

Kremprótein (brugguð)

Innihaldsefni: sex hundruð og fimmtíu grömm af sykri, þrjú hundruð tuttugu og fimm grömm af próteini, tuttugu og fjögur gramm af vanilludufti, tvö hundruð grömm af vatni.

Undirbúningur: Aðferð # 1

Til að búa til próteinrjóma (custard), sem myndin er tengd við, er nauðsynlegt að setja vatnið með sykri í sjóða, sjóða þriðjung, fjarlægja froðu. Í millitíðinni, hristu hvítu þangað til massinn er aukinn sex sinnum, og þykkt froða ætti að vera framleitt. Þá er heitt síróp hellt í massa, ekki hætt að slá, setja vanillu. Kremið heldur áfram að slá í aðra tíu mínútur. Þegar þú bætir heitu síróp er prótínið fest, þannig að kremið er fullkomið til að klára bakstur, því það er hægt að halda löguninni vel. Ef sýrópurinn er heitt virðist endanlegur vara vera óljós, og þegar hitastigið er mjög hátt myndast klumpur.

Undirbúningur: Aðferð nr. 2

Til að undirbúa próteinþvott fyrir köku á þennan hátt þarftu að hrista próteinin fyrst hægt í þrjár mínútur. Þá auka hraða og svipa aðra tíu mínútur. Setjið síðan lítið magn af sykri, og eftir tíu mínútur og síróp, hellið því í þunnt trickle (það er unnin úr hinum sykri og vatni) skaltu bæta vanillu. Allan þennan tíma hættir kremið ekki að þeyttast, gerðu það þar til stöðugt mynstur birtist á yfirborðinu.

Custard með próteinkrem og sultu

Innihaldsefni: þrjú hundruð tuttugu og fimm grömm af sykri, eitt hundrað og sextíu og fimm grömm af próteini, tólf grömm af vanillu, fjögur hundruð og áttatíu grömm af sultu.

Undirbúningur

Skolið fyrst í sírópið og sjóðið í þriðjung. Prótein berja upp til að auka rúmmál þeirra sex sinnum, bæta smám saman sultu og vanillu. Ekki hætta að þeyttast, bætið litlum straum af sykursírópi. Eftir tíu mínútur verður kremið tilbúið til notkunar.

Kremprótín (brugguð): Uppskrift fyrir agar

Innihaldsefni: sex hundruð og sjötíu grömm af sykri, þrjú hundruð og fjörutíu grömm af prótíni, fimm grömmum af agar, einum grömm af vanillu, klípu sítrónusýru, tvö hundruð grömm af vatni.

Undirbúningur

Agar er hellt í vatn og skilið eftir í þrjár klukkustundir fyrir bólgu. Þá er soðið, bætt við sykri og eldað súróp svo mikið að það sé soðið í þriðjung. Á meðan eru whiskers barinn þar til stöðugt freyða myndar, bæta sítrónusýru við þau. Helltu síðan heitu sírópi í þotuna og haltu áfram í tíu mínútur. Þessi blanda af próteinum (custard) rjóma gerir það kleift að fá endanlega vöru stöðugra, til að skreyta deigafurðir.

Próteinþvottur á vatnsbaði

Innihaldsefni: 1 grömm af sítrónusýru, tíu grömm af vanillusykri, hálf bolla af kalkjúkdóm, tvö prótein.

Undirbúningur

Prótein eru sameinuð með sykri, vanillu og sítrónusýru, þeyttu smá með hrærivél til að tengja öll innihaldsefni. Næsta rjómaprótein (brugguð), uppskriftin sem við erum að íhuga núna, er gerð sem hér segir: diskar með eggmassa setja á vatnsbaði og stöðugt slá það í fimmtán mínútur. Þá eru diskarnir fjarlægðir úr plötunni og þeyttum í fimm mínútur og á þeim tíma ætti kremið að kólna alveg. Fullunnin vara er hægt að nota til þess sem ætlað er.

Próteinþvottur með rófa safa

Innihaldsefni: sjö hundruð grömm af sykri, sorb

Ok grömm af rófa safa, fimm grömm sítrónu

Th sýru, þrjú hundruð grömm af próteini.

Undirbúningur

Til að búa til rjómaprótín (brugguð), sem uppskriftin er í raun mjög einföld, þú þarft að skipta um tíu prósent af próteinum með rófa safa. Síðarnefndu, aftur á móti, hefur mikla getu til að mynda froðu, sem tryggir framleiðslu á hágæða kremi. Að auki er safa náttúrulega litarefni.

Safi beets sjóða í tvær mínútur og kaldur, bæta við próteinum og whisk þar til sterk freyða. Þá bætið sítrónusýru og sykursírópi (hvernig á að elda það, við vitum) og haltu áfram að þeytast þar til stöðugt mynstur myndast á yfirborðinu.

Kremprótín "Zephyr"

Innihaldsefni: tvö hundruð og sextíu grömm af próteini, tvö hundruð og fimmtíu grömm af sykri, fimm hundruð grömm af sultu, eitt hundrað grömm af vatni, fjórum grömmum af agar.

Undirbúningur

Agar er skolað og hellt með vatni, eftir í þrjár klukkustundir til að gera það bólgnað. Þá er sultu og sykur bætt við, massinn er soðinn í þriðjung. Á meðan eru hvítir gerðir til sterkra froðuforma, er blanda af agar og sultu bætt við. Allan þennan tíma hættir próteinin ekki að hoppa þar til stöðugt mynstur birtist á yfirborðinu, þetta tekur um þrjár mínútur.

Slík grænmeti með próteinrjómi er notað strax eftir undirbúning, en það hefur ekki kólnað ennþá. Annars getur það snúist frá hlaup-eins og massa. Kremið sjálft reynist vera skemmtilegt brúnn skugga með stórkostlegu smekk og ilm.

Að lokum ...

Það verður að segja að hlutfall próteina og sykurs fer eftir stærð egganna og ferskleika þeirra. Svo er venjulega eitt prótein tekið um tvær matskeiðar af sykri eða dufti. Ef magn seinni er meiri mun freyða setjast. Réttu hlutföllin gefa þér tækifæri til að fá stórkostlegt froðu, sem setur vel, án þyngri rjóma. Það er mjög mikilvægt að bæta við síróp í próteinfóðrið í heitu formi, aðeins þá er hægt að fá hágæða endanlegu vöru. Ef þú fylgir öllum reglum og tilmælum mun kremið verða stórkostlegt, létt og loftlegt.