Önd lifur: uppskriftir. Homemade önd lifur "foie gras"

Það er ekki oft viðstaddur borð andalifur okkar. Uppskriftir sem við notum, eru meiri áherslu á svínakjöti, nautakjöti, hámark - kjúklingur lifur. Hins vegar, í aðdraganda frí, getur þú pamper sjálfur en eitthvað nýtt og óþekkt. Að minnsta kosti til að bera saman hversu óþekkt vara er frábrugðin lengri smakkað.

Önd lifur í sýrðum rjóma

Í flestum tilvikum, það skiptir ekki máli hvað er í ísskápnum þínum: kjúklingur eða önd lifur - uppskriftir er hægt að beita til beggja tegunda. Kremið er jafn gera mikið og hún og hinn. Elda þetta fat stendur sem hér segir. Kíló önd lifur hreinsaðar af óþarfa lögum - .. Films, fitu o.fl., þvo, hellt af, og göt með tannstöngli (til að koma í veg fyrir "hleypa"). Cut er ekki: í þessu tilfelli fylgir kjöt safa, en stærð vörunnar er ekki of stór. Lifrarensím hrynur í hveiti og skola steikt í heitri olíu, þá lagt í pottinum. Safa afgangs frá henni, úr tveimur steikt lukovok; er færst til lifrar. The sýrðum rjóma bikar (3 skeiðar) var þynnt lítillega með vatni, salti og tengir við hveiti skeið og þeyttum þar til slétt. Sú blanda var hellt í katlinum, toppað upp með vatni til the láréttur flötur í lifur, og eftir suðu innihaldinu languishes hálfa klukkustund við lágan hita. Í lok hella völdum krydd, jurtir og salt (ef það er ekki nóg).

Stórkostlega önd lifur með tómötum

Eldað mjög fljótt, það kemur í ljós mjög ilmandi, en vel tilraunir þurfa wok eða jafnvel þykkur-Walled stykki af disk og tolstodonnaya - það verður að undirbúa önd lifur. Uppskriftir að mestu leyti það er ekki ætlað að skera, en það er þess virði að grófhakkað lifur (að minnsta kosti helmingur). Aukaafurð fljótt og nánast á hámarks eld bökuð. Ef það margir taka nokkrar símtöl. Fyrir hverja lotu er gefið ekki meira en 3 mínútur. Í hinum fitu úr lifur er zazharki á fjórðu hringjum laukur (þrjár mínútur, og aftur, það er nóg). Það bætist hakkað hvítlauk, kúmen og kóríander - eftir hálfa mínútu. Svo kynna lítil teningur af tómötum og 2 matskeiðar balsamic edik (800 g lifrar, og afgangurinn er krydd - valfrjálst). Eftir 3 mínútur, lifur fimm mínútur að setja aftur inn í gám, pipar og saltaður. Ekki gleyma að hræra!

Duck lifur Pate

Einn af the bestur og einstaka diskar! Það krefst alveg nokkrar fleiri hluti, en það er þess virði að þræta. Ef þú vilt fá mjög dýrindis fat, ekki vanrækslu allir eitt efnið.

Fínt skorið laukinn og hvítlauk klofnaði. Smjör þeir pripuskayut ekki meira en fjórum mínútum. Undirbúin lifur - um þrjú hundruð grömm - þrjár mínútur steikt með ferskum jurtum - rósmarín, steinselju og timjan. Þegar kæla, allir sem samanstendur foie gras, brýst í gegnum blandara við líma við 100 grömm af smjöri. Massinn er hnoðað með tvær matskeiðar brandy, sett fram í skál eða ílát og fyllt með bræddu smjöri. Í þessari matreiðslu lýkur. Borða foie gras er hægt um leið og það kólnar. Samloka með þeim er hægt að skreyta með grænu, ólífum eða ólífum, kapers og súrsuðum gúrkum lítil.

"Foie gras"

Öll ofangreind - ekki tæmandi listi yfir það sem getur gefið önd lifur. Uppskriftir býðst kökur hennar, casseroles, möguleikar zazharivaniya og eldur. En ekkert jafnast á við fræga franska fat! Til að gera það, verður þú mikið að eyða, því önd lifur "foie gras" er gert aðeins frá vel fóðraðir á sérfæði fuglum. Fyrsta fékk lifur, þó nákvæmlega önd, mun ekki virka. Og það er dýrara en venjulega svona "auður" í tveimur til þremur sinnum.

Blandað með hvítum pipar og salti (marineringu sem nægir í hálfa kíló) til að undirbúa það, heim uppskrift ráðleggur fyrstu lifrarsjúkdóm marinerast í hálftíma í og stafla af góð höfn. byproduct síðan vafið í álpappír og stungið nokkrum sinnum og komið fyrir í ofiiinum. Bakstur tíminn er venjulega fram á umbúðum með lifur; að meðaltali - um hálfa klukkustund. The aðalæð hlutur í þessu tilfelli - ekki ofleika!