Pasta Bolognese sögu og tveir lyfseðilsskyld

Ef við höfum ekki tíma eða löngun í langan tíma til að standa á eldavélinni, sem við erum að undirbúa hádegismat eða kvöldmat pasta. Það er ótrúlegt magn tegunda þeirra: núðlur, núðlur, spaghetti, lasagna ... Leggja í söltu vatni, þar sem það er skeið af matarolíu og elda eins lengi og leiðbeiningum á umbúðum. Með þessu handfangi jafnvel barn á grunnskólaaldri. Annar hlutur - það er hægt að elda pasta. Eftir allt saman, bara svona, með olíu, þau eru ósýrðu. Hér við tölum sérstaklega um sósuna til þessa fat - sósu Bolognese eða Bolognese.

Ekki fundið það í stórborg Bologna í norðurhluta Ítalíu, sem er almennt talið, en á sama stað á suðurhluta landsins. Það er athyglisvert að í upphafi var það borið fram með alveg mismunandi fat - fettuccini fyrir hvaða hnoðað hveiti með eggi. En í það liggur gríðarlegur árangur bolognese að þetta sósa er hentugur fyrir alla, án undantekninga, bakaðar rétti - og jafnvel Lasagne og pizza. Nú skulum tala um hvernig á að undirbúa dýrindis pasta fyrir þessa sósu. Eftir allt saman, er það ekki nóg bara að taka og blanda núðlur með steiktu kjöti - þannig að við verður að öllum líkindum Soviet fat "pasta nautically." Í fyrsta lagi verðum við að taka ítalska núðlur - úr durum hveiti. Slíkar vörur hafa eftir matreiðslu mun ekki snúa til Fellibylur eða þykkt clump. Og svo þeir standa ekki saman, bæta sjóðandi vatni í nokkrar matskeiðar af matarolíu.

Pasta Bolognese sósu eða Bolognese

Uppskrift № 1

Noodles (ákjósanlegt að það sé spíral, horn, fjöðrum eða skeljar) suðumarki og recline í colander, voru skoluð með heitu vatni. 200 grömm reykt beikon skera í litla teninga og brenndar til að fá jurtaolia greaves. tveir Þrír gulrætur á gróft grater, bæta við beikon og steikja í aðrar 5 mínútur. Þá ganga fyrirtæki þeirra skera tvö lauk og tvær stilkar sellerí. Passeruem grænmeti þar til útboði. Í lok því að bæta scalded og leystur frá tómötum hýði - einhversstaðar 250 grömm (þeir geta verið skipt tómatsósu eða tómatmauk). Fry meira, þar til safa úr tómötum hefur gufað upp smá. Við bætum við þessa blöndu pund af nautahakk og 3 mulinn hvítlauksrif. Svo seiði, hrærið stöðugt, fyrir aðra tíu mínútur. Eftir að hella í pönnu glas af þurru rauðvíni, slökkva á hita og hylja með loki to smell er blandan frásogast. Tíu mínútum síðar, bæta eldað núðlur, meiða og hitað. Lokið pasta Bolognese stökkva rifinn Parmesan ostur og ferskum kryddjurtum (basil og oregano).

Uppskrift № 2

Það er mismunandi frá fyrsta fullt af tómötum - verður um 400-500 grömm af tómötum. Þessum við, eins og í fyrsta uppskrift, scalded og skrældar. Næst þurfum við að eldföstum potti - ryðfríu stáli eða sérstakt gler - vegna þess að við elda Spaghetti bolognese í ofni. Þannig að, hella við grænmeti (ákjósanlegt að það sé ólífuolía) olía er hituð og það vel í þessu fat. Þetta djúpt fitu steikja beikon, þá bæta við hakkað kjöt og. Í pönnu steikja hvítlauk og það sama og númer 1 í uppskrift, grænmeti (sem röðin í bestu línurnar er eins). Þegar þeir eru að fullu gerður, hengja við þá til fylling. Hella glas af rauðvíni. The ofninn hitnar upp í 180 ° C og senda til sósu okkar fyrir klukkutíma (pottinum þegar það er ekki nauðsynlegt að leggja kápa). Ekki gleyma frá tími til tími til að fá pott og hrærið innihaldi. Þegar vökvinn hefur gufað upp, setja í spaghetti sósu og senda þá til bask í burt ofninum. Eins og í fyrri uppskrift, spaghettí Bolognese er krafist áður en þjóna stökkva með rifnum osti.