Superboby: adzuki baunir. Hvernig á að elda?

Baunir allir vita og margir elska, en að nota það í eftirrétt svolítið óvenjulegt, og óvenju okkur. Á sama tíma, það er sérstakt afbrigði, ræktað um aldir, ekki aðeins ríkur í prótein, en einnig sykri.

Champion belgjurt

Annað nafni sínu - Vigna hyrndur. Það er ættkvísl herbaceous árlega plöntu legume fjölskyldu. Náttúrulegt umhverfi vaxtar - Suður-Asíu og Himalayas, þar sem hún fyrst var temja. Fræbelg eru innheimt litlar baunir plöntum (allt að 5 mm á lengd), þeir kunna að hafa mismunandi lit: svartur, grár, hvítur, með mismiklum variegation. Hins vegar er best þekktur og hefur gildið rauðum baunum azuki. Í Japan, til dæmis, það er annað vinsælasta á eftir soja baun. Það er mikilsverð uppspretta af próteini úr jurtaríkinu - helstu bygging efni fyrir mannslíkamann. Að auki, það inniheldur nægilegt magn af fólínsýru, járni og flókin kolvetni.

Í Asíu, flestum adzuki notað í undirbúningi ýmissa eftirrétti, kökur. Einkum í Kína og Japan er mjög vinsæll sætur baun líma - ANCO. Það er notað sem sérstakt fat eða sem fyllingu í alls konar bakstur.

Undirbúningur adzuki baunir

Frá venjulegum og þekki baun konar adzuki einkennist af mjúkum, þess sætu bragði og viðkvæma hnetukenndur bragð. Helstu plús og Litbrigði í undirbúningi sínum - bleyti baunir þurfa ekki. Án slík formeðferð heita baunir fljótt.

Baunir þarf til að skola, og þá bæta við vatni í hlutfallinu 1: 3. Látið malla eftir suðu í um 45 mínútur. Af lokið baunir, holræsi umfram vökva. Með þessari aðferð elda það heldur nánast allt gagnlegur og verðmæt hluti. Gott tól í þessu tilfelli mun Steamer - það baunir gerður um 1,5 klst.

Ef þú rekst á verslun á adzuki baunir, uppskriftir með það fellur mjög vel. Hins vegar er það athyglisvert að flestir þeirra eru alveg framandi fyrir mat okkar og það er stundum erfitt að finna nokkur efni. Við bjóðum þér að reyna að elda adzuki baunir sem helstu borðkrókur og hefðbundnum lostæti Asíu.

Baunir og linsubaunir og papriku

Góðar helstu fat, eldað í þessari uppskrift - það er frábær uppspretta próteina. Þannig hefur það óveruleg caloric gildi. Þú þarft:

• adzuki baunir - 50 g;
• Puy linsubaunir - 30 g;
• rauðar baunir (venjulegur) - 50 g;
• Ólífuolía - 50 ml;
• pipar (miðlungs stærð) - 2 einingar;.
• Laukur - 1 stk;.
• chilipipar - 1 stk;.
• Tómatar - 300 g;
• Hvítlaukur - 2 negulnaglar;
• Tomato líma - 500 ml;
• ferskt cilantro - 1 búnt;
• salt og pipar eftir smekk.

Venjulegt baunir þarf að drekka á einni nóttu í nógu vatni, þá þurr. Features elda þetta fat er sérstakt stigi - scalding heitt vatn. Baunir þurfa að scald, þurr og skola í köldu vatni. Þá bæta við vatni og elda án þess að loka lokinu, á háum hita í 10 mínútur. Frekari vall leynilegar malla þar mjúkur (30-40 mínútur).

Adzuki baunir og linsubaunir framieidd á svipaðan hátt í sérstakri pottinn, þar sem eldunarhólfið tími fyrir þessar innihaldsefnum minnkar, í sömu röð 12-15 og 20-25 mínútur. Allur þurrkaðir baunir og setja til hliðar.

The þykkur-gera út í heitu ólífuolíu steikja lauk, papriku og chili, hvítlauk þar til mjúkur. Það tekur um fimm mínútur. Stráið grænmeti ofan á duft chilli og salti. Þá er bætt við allar baunir, tómatar og tómatmauk, plokkfiskur blandan var um 45 mínútur, hrært. Það ætti að vera þykk í samræmi. Í lok matreiðslu bæta hakkað cilantro.

uppskrift ANCO

Þetta er mjög óvenjulegt skemmtun, vinsæll í Japan og Kína. Að undirbúa það, sem þú þarft:

• adzuki baunir - 200 g;
• hvítan sykur - 200 g;
• Salt - klípa.

Baunir mælt með því að liggja í bleyti yfir nótt í vatni. Eftir 8-12 klukkustundir og það er hægt að byrja að elda. Baunir fylla með vatni við 4-5 cm fyrir ofan yfirborðið og látið sjóða á háum loga og svo aftur bæta við fljótandi og látið malla í um klukkustund. Tilbúinn baunir ætti að vera auðvelt að fá mulið fingur.

Sugar í hálf-líma er hellt í þremur áföngum, eldurinn að vera sterkar, og blandan ætti að vera stöðugt hrært. Bætið salti. The líma er tilreitt, þar á meðan hrært er þegar botn er berar fyrir yfir 3-4 sekúndur. Slökkva á hita, látið blönduna kólna örlítið og setjið í hlutaðir pokar, ef þú ætlar að nota það strax. Baun líma er hægt að geyma í kæli í viku, og í frysti í allt að einn mánuð.

Mikið veltur á matreiðslu tíma. Eins og þú geta sjá, samkvæmni það er allt öðruvísi. Hins vegar, eins og upprunalega nöfn. Í myndinni hér að ofan til vinstri - tsibuan, og rétt - koshian (a pasty efni). Prófaðu mismunandi valkosti og velja besta fyrir þig!

Mochi - Japanese eftirrétt

innihaldsefni:

• adzuki baunir - 300 g;
• hrísgrjón hveiti - 250 g;
• maíssterkja - 250 g;
• salt - a klípa;
• Sugar - 100 g;
• duftformi sykur - 200 g;
• vatn - 250 g

Baunir óþarfi að sjóða í 45 mínútur með því að bæta við 100 g af sykri. Lausnin er látin kólna blönduna og mala það til samkvæmni kartöflumús, eða til a fleiri flókinn hátt til að undirbúa baun líma og fyrri lyfseðil.

Kökukrem sykur, hrísgrjón hveiti og sterkju var blandað saman í sérstökum skál, þá bæta við vatni og elda í örbylgjuofni á hæsta afli í 1-2 mínútur. Tími, sig og veltur á mörgum þáttum. Fullkomlega, ættir þú að hafa slétt, mjúk, teygjanlegt og Sticky, en ekki sleip massa.

Úr deigið til að gera tortilla og sett inn í baun líma, þá mynda bolta, eins og sýnt er á myndinni hér að ofan, og rúlla það í duftformi sykur.

Eins og það kemur í ljós óvenjulega japanska eftirrétt - Mochi. Þú getur gert tilraunir með fyllingu og grit, notkun pistasíu, Persimmon, sesam og svo framvegis. D.