Sojabaunir: afleiðing af erfðatækni eða gagnlegt mataræði vara?

Upphaflega, sem mat hinna fátæku í þéttbýlum löndum Asíu, sojabaunir á síðustu áratugum hefur orðið í tísku mataræði vöru. Þessi planta hefur skipt margar af kjöti (grænmetisætur, þeir sem eru að reyna að borða hollt eða getur ekki efni dýr mat vegna verðmæti hennar), frá því að framleiða mikið af mismunandi rétti, sem notuð eru sem viðbót prótein og uppspretta af prótíni grænmeti.

Soya næstum helmingur samanstendur af prótíni, það er einnig ríkur í fitu, trefjar, isoflavones sem finnast í henni, líkt kvenhormónum, svo baunir getur komið í veg sumum tegundum krabbameins. Vörurnar frá þessum plöntu hrátt framleiðsla kólesteról úr líkamanum og hafa massa öðrum gagnlegum eiginleikum. Vegna þessa, eru sojabaunir og afleiður þeirra mælt fyrir fólk með háþrýsting, maga- og garnasjúkdóma, ofnæmi. A mataræði byggt á prótein úr jurtaríkinu er sýnd í mörgum öðrum sjúkdómum.

Á hinn bóginn, það er eitt af fyrstu sojabaunir var tekið til erfðabreytingar. Sem stefnumótandi alþjóðlegt vöru, til þess að auka ávöxtun og herbicide viðnám, fékk hún erfðabreytt fjölbreytni, sem kom út á heimsmarkaði í 70 af síðustu öld. Þrátt fyrir þá staðreynd að þetta menning vex aðallega í Ameríku (Bandaríkjunum og Argentínu), á markaði í Evrópu, það er einnig að finna.

Plain soja er ekki alltaf og ekki allir geta verið gagnleg. Þetta er vegna þess að samsetningu þess, sem og eignum til að gleypa allar skaðleg efni úr andrúmslofti og jarðvegi. Baunir, þessir oft vaxa á stöðum með lélega umhverfisaðstæðum, svo að það eru blý og kvikasilfur og önnur skaðleg hluti í samsetningu þeirra.

Soja vörur (jafnvel þótt þeir eru Eco-vingjarnlegur og non-GMO) er stranglega frábending fyrir fólk með hormónatruflunum, með urolithiasis, auk börn. Rannsóknir hafa sýnt að stöðug notkun þessa plöntu í matvælum geta leitt til lækkunar á líkamsþyngd, ótímabærri öldrun, Alzheimers-sjúkdómi. Aðrar rannsóknir hafa sýnt að sojabaunir getur hægja öldrun hjá konum eldri en 40 ára. Það kemur í ljós að þeir geta verið bæði gagnlegt og skaðlegt. Það er mikilvægt að kaupa hágæða vöru, ekki á erfðabreyttum, og nota það í hófi.

Kaupa soja vörur er ekki erfitt. Þau eru seld í heilsufæði verslunum, á netinu og jafnvel í hlutum fæðu mat í matvöruverslunum. Sumir húsmæður eignast sojabaunir eingöngu í formi baunum með því að framleiða eigin mjólk þeirra, jógúrt og osti. Aðrir kaupa fullunna vöru. Uppskriftir, hvernig á að snúa sojabaunum í mjólk, og þá - í osti eða kotasælu, alveg fullt, að þeir eru einföld og skýr. En sósan og kjötið að gera heima, líklega mun ekki virka.

Það occupies sérstakan sess í japanska soja matarmenningu. Án þess, eða afleiður þess, þetta eldhús er einfaldlega óhugsandi. Og meðan Japanir eru fræg fyrir góða heilsu, það er í þessu landi flest centenarians. Svo, ef til vill, að nota þessa vöru er miklu meira en skaða. Ný "kostir" og "gallar" í notkun þess, enginn vafi, mun birtast. Eftir allt saman, áhugi á sojabaunum eykst aðeins, og því rannsóknir er í gangi.