Svínakjöt: hvað á að elda dýrindis?

Sennilega eru ekki fleiri uppáhalds diskar í Rússlandi en kjötréttir. Menn elska þá sérstaklega, vegna þess að þeir fá frá því að borða kjöt á nokkurn hátt, ekki aðeins tilfinningu um mettun heldur einnig mikið af góðum, þar á meðal orku, sem er nauðsynlegt til vinnu. Því mjög oft fyrir gestgjafi okkar á eldhúsborðinu birtist svínakjöt. "Hvað á að elda?" - spurningin vaknar strax. Það eru mörg svör, en við munum reyna að raða þeim út smá. Í dag ætlum við að undirbúa stóran hluta af skinku.

Almennar upplýsingar

Þegar það kemur að stóru stykki af svínakjöti, þá kemur strax í hug einn af valkostunum fyrir undirbúning þess - til að gera soðið svínakjöt. Þetta er fljótlegasta og auðveldasta leiðin til að baka svínakjöt. Hvað á að elda frá svo miklu stykki af kjöti enn? Variants, auðvitað, það eru - að reykja, saltvatn, snúa í skinku. En auðveldasta leiðin er okkar. Og það mun ekki verða til skammar að leggja á hátíðaborðið og svo mun það koma sér vel á hverjum degi. Skilyrði er einn - þurrkið ekki kjötið, það er, þú þarft að fylgjast með því og koma í veg fyrir uppgufun ómetanlegs safa. Ef það er svo slæmt, þá er það líka ekki gott, svo margir húsmæður athuga hversu reiðubúin eru með langa þykkum götunar nál eða sérstökum hitamæli. Það er einnig annar valkostur til að elda soðnar svínakjöt - soðið. Í þessu tilfelli er skinkan soðin í potti með rótum og kryddum, bundin með reipi.

Hvernig á að elda soðið svínakjöt

Ef svarið við spurningunni um hvað á að elda úr svínakamanum er soðinn svínakjöt, þá mælum við með því að gera þetta samkvæmt uppskrift okkar. Ein ábending: Byrjaðu að elda um fimm klukkustundir áður en það er borið.

Þannig þurfum við : stykki af skinku ásamt húðinni - 2,5-3 kg, hvítlaukur - eitt stórt höfuð, kúmen fræ, laurel lauf - einn, pipar svarta baunir, salt stór.

Skref fyrir skref uppskrift :

1. Skinkurinn er skafandi, ef það er svo þörf, það er gott að minnka og þorna það. Með þunnum, beittum hníf, skera niður hluta fitu og húðs undir húð, frystu smá og skera í litla bita.
2. Við hreinsa hvítlaukinn. Þú getur skorið það með bursti eða í hálft meðfram - ef þú ert með stór gúmmí.
3. Við gerum punkta í dýpt dýptar tveggja eða þriggja sentimetra. Við snúum við, án þess að taka út, hníf í 90 gráður og settu hvítlauk og hvítlaukur í holuna.
4. Í steypuhræra í dufti, snúðu laurel-, pipar-, salt- og kúmenfræi, eftir það sem við nudda kjötið á öllum hliðum.
5. Við hita ofninn í 180 gráður og setjið bakpokaferð í það með kölduðum soðnum svínakjöti okkar. Hvert 15-20 mínútur, vatn það með fitu, sem er hituð. Ef um er að brenna kjöt ofan frá, hylja það með filmu.
6. Ef þú stungið á fatið með nál og alveg tær vökvi var sleppt og ekki bleikur, þá var soðið svínakjöt tilbúið. Látið það þjóna í 20 mínútur áður en hún er undir þynninu.

Það var auðveldasta uppskrift að gera skinku.

Heimur svínakjöt í ofninum. Uppskriftin að elda

Undirbúningur þessarar diskar er nauðsynlegur vegna þess að flestir verða í tengslum við upphaf heimilisferðar. Allir þekkja þessa uppskrift, en hvert húsráðamaður hefur alltaf nokkrar leyndarmál af sjálfum sér, unnið eftir tíma. Segðu þér hvernig á að baka skinku í ermi þínum.

Til að gera þetta þurfum við eftirfarandi vörur : eitt og hálft kíló stykki af skinku, hvítlaukhaus, laurelblöð, smekk - pipar, krydd og salt.

Til að elda skinkuna í ofninum með þessari uppskrift er það fyrsta sem þarf að gera með því að fjarlægja húðina með hjálp hnífs. Nú munum við marinate kjöt, pipar, salt og kreisti hvítlauk. Fyrir blöndu af hvítlauks og kryddi, gera sneið, þá sauma þau með þræði og látið standa í um það bil 60 mínútur. Eftir að marína er lokið, setjum við kjötið í sérstökum ermi sem ætlað er til bakunar. Við sendum það í ofninn og haltu því í klukkutíma og hálftíma. Við skera ermina og skreytið skinkuna í 10 mínútur í pönnu. Um leið og gullskorpu myndast er fatið tilbúið. Þú getur þjónað á borðið, fyrirfram skorið. Hentar hliðarrétti af stewed hvítkál eða kartöflum.

Við bakið skinku í deiginu

Fyrir okkur er annar svínakjöt. Hvað á að elda frá því?

Við baka í prófinu, sem við þurfum : þrír kíló af skinku, 100 grömm af salti, eitt hvítlauk, hálft kíló af hveiti, eins mikið - rúgbrauð, laufblöð, negull, neglur.

Á nokkurn hátt, mala og blanda klofnaði, salti og pipar, nudda þessa blöndu með skinku. Við gerum skurður með hníf og fyllið blönduna með þeim. Við setjum farm á kjöti og tekur það upp í um þrjár klukkustundir. Þá þvoum við og bíð þangað til það þornar. Í millitíðinni blandaðu hveiti með vatni í bleyti í vatni, gerðu þetta mjög vandlega þar til samræmd massa er náð. Skinkurinn er vafinn í pergamenti. Við dreifum hluta deigs á botni fatsins, setjum kjöt á það, lokum við það með eftirliggjandi deigi þannig að skinkan sé ekki sýnileg. Við setjum diskar með fat fyrirfram í 200 gráður af ofþensluðum ofni og bakið það þar í þrjár klukkustundir. Fjarlægðu topplagið af deigi, fjarlægðu perkament pappír - og þú getur þjónað á borðið. Þetta kjöt er tilvalið fyrir piparrótarsósu og sýrðum rjóma.

Uppskrift að soðnu og reyktum skinku

Þegar verkefnið er sett fyrir gestgjafann hvað á að gera í skinkunni, er ekki nauðsynlegt að íhuga aðeins valkostina til að baka það. Sérstaklega þar sem það er seld í mismunandi formum - það getur verið bæði hrár og salt. Þeir verða að liggja í bleyti áður en þær eru eldaðar. Allt í lagi, við skulum ræða í smáatriðum hvernig á að gera hráan ham. Í stórum potti setjum við kjöt, það ætti að passa frjálslega, hella niður í köldu vatni og ýta á álagið. Látum átta klukkustundir standa svona, vatn er æskilegt að skipta um vatn tvisvar sinnum. Síðan skiptum við skinkan í annan pönnu, þótt hægt sé að láta það í sama, hella aftur kalt vatn, bæta við pipar, laurelblöðum, lauk, látið sjóða, fjarlægðu froðu og elda á litlu eldi. Útreikningur á eldunartímanum - 450 grömm - 25 mínútur. Athugaðu reglulega vatnsborðið. Við kælingu þurfum við ekki að fá kjöt, við skiljum það í potti. Og þá setja það í form. Kveiktu á ofninum, láttu það hitna í allt að 200 gráður. Í millitíðinni skera við húðina úr skinkunni og skera fituið vandlega svo að það eru um það bil fimm mm að eftir. Við gerum rifinn skurður á fitu og setjið inn carnations. Þá hylja kjötið með sinnep og stökkva með sykurbrúnum. Við setjum í ofninn og bökuð þar til gullbrúnt, um 30 mínútur.

Við undirbúum skinkuna í fjölbreytni, innihaldsefnin

Við höfum nú þegar lært nóg hvernig á að elda það í ofninum. Svo, segjum, áður en þú ert næsti svínakjöt. Hvað á að elda frá því? Og við munum baka það í fjölbreytni. Þessi aðferð mun mjög auðvelda allt ferlið, og kjötið verður útboðið og safaríkur.

Til að undirbúa hana þurfum við eftirfarandi innihaldsefni : Stykki af einum kílógramm, einum lauk, 40 ml af sítrónusafa, einum gulrót, tveimur hvítlaukum, laufblöðum, smekk - salt og krydd. Nokkur orð um matreiðslu í multivarkinu. Það er sérstaklega hentugur fyrir byrjendur, þar sem allt einfaldar. Þátttaka manns í því ferli er í lágmarki, svo það er erfitt að spilla fatinu. Kosturinn við þetta tæki er sú að heilbrigð mat kemur út úr því, kjöt er ekki steikt í jurtaolíu og því gagnlegur.

Ferlið að elda kjöt í fjölbreytni

Svínakjöt í fjölbreytni er gerð á eftirfarandi hátt. Skolið vel og þurrkið svínakjötið. Blandið kreisti hvítlauks og sítrónusafa, þá nudda skinkuna með kryddi og síðari marinade. Gulrætur nudda á stærsta rifið, blandað með fínt hakkað lauk, bætið laurelblöð og látið allt þetta út á kjöti. Við snúum skinkunni í rúlla og spóla þráðurinn, við reynum að gera það þéttari. Við sendum það í multivark og gingerbread í tvær klukkustundir, eftir það settum við bakstur í aðra 20 mínútur. Til að þjóna slíkt kjöt á borðið er mælt með því að kældu formi.

Svínakjöt: marinering og bakstur í ofninum

Í lok þessarar greinar munum við kynna til umfjöllunar einum hætti hvernig hamarinn af svíninu í ofninum er bakaður. Uppskriftin er gerð með marineringu, eins og sumar kokkar telja það tryggt að framúrskarandi fatur muni verða.

Til að framleiða kjöt þurfum við : eitt kíló af hams, einn soðin gulrót, svart pipar, salt, grænmetisolía, tíu negulískur hvítlaukur. Til að undirbúa marinade : matskeið af hunangi, tveimur matskeiðar af jurtaolíu, tveimur skeiðar af evrópskum sinnep, þremur laukum og salti.

Þvo kjöt rifið gulrætur og hvítlauk, eins og í fyrri uppskriftir, og skera yfir allt svæðið. Þá verðum við að marinate, þar sem við blandum nauðsynleg efni og nudda kjötið frá öllum hliðum. Í skál klippum við laukin með hringum, setjið skinkuna ofan á, lokið lokinu og látið það liggja í 12 klukkustundir á köldum stað.

Baka og þjóna svínakjöt

Eftir að hafa marið, dreifum við á blaðið smá lauk, þá kjöt, og þá yfirleggið laukin alveg. Þétt pakkað í filmu, þú getur jafnvel nokkur lög, og send í ofninn, hituð í 200 gráður. Bakaðu klukkustund og hálftíma. 15 mínútum fyrir lok ferlsins, tekum við kjötið úr filmunni - látið skorpuna birtast. Þú getur einfaldlega skorið og þróað það. Diskar úr svínakjöti eru ljúffengir, þannig að meðhöndla þau fyrir gesti er ánægjulegt. Þú getur þjónað bæði heitt og kalt, sem sneið eða heil, með rauðvíni eða sterkari drykk. Bon appetit!