Sourdough brauð án gers og undirbúning brauð

Í eldhúsinu, bakstur brauði hver þjóð hefur alltaf verið eitthvað heilagt og dularfulla, nánast galdur. Sérhver fjölskylda haldið vandlega leyndu að gera brauð, sem var send frá kynslóð til kynslóðar. The Russian matargerð er oft notað til súrdeig brauð án ger, var brauðið bakað í rússnesku eldavél og var ilmandi og ljúffengur, það má segja að slík hliðstæða brauð og mun aldrei verða í heiminum. Og nú, vísindi bakstur enginn gleymist.

Sourdough í Rússlandi, var ákveðið að undirbúa úr hálmi, hveiti rúg, hveiti, hops og byggi. Í þorpum, sem eru enn langt frá siðmenningu, getur þú fundið uppskriftir fyrir mismunandi menningarheimum startara fyrir brauði án þess að nota ger. Sourdough brauð án ger og brauðið, sem er eldaður eftir það, auðga líkama okkar með steinefnum, vítamínum, pektín, trefjar, ensím, lífræn sýra, biostimulants. Slík vara er orðinn lengri og geyma ger vegna ger myndar súr umhverfi, sem leyfir ekki að vaxa af skaðlegum örverum.

Sourdough brauð án gers

Ef þú ákveður að baka heimabakað brauð, þá þarftu að elda startara. Það er ekkert flókið eða skelfilegt. Til að gera þetta, blanda nauðsynlegar vörur og bíða. Fyrst af öllu sem þú þarft að ákveða hvaða súrdeig. Það getur verið rúg, malt, hveiti, kartöflur, Rúsínan, humlar og hrísgrjón. Eitthvað af þeim fullkomið fyrir bakstur brauð. Þess má geta að fyrir undirbúning súrdeig bestu rúg hveiti, þar sem það heldur öll næringarefni algerlega fjarverandi í hreinsaður hveiti. Hveiti súrdeig er hentugur til notkunar einu sinni eða tvisvar, og rúgur - er í raun eilíft Sourdough brauð, sem er meira en eitt ár er hægt að nota.

Undirbúningur Sourdough rúgi hér segir. Á fyrsta degi sem þú þarft að blanda 100 grömm af hveiti rúg með vatni til að fá vöruna samræmi minnir sýrðum rjóma, kápa skál með rökum klút, og þá setja í heitum stað. Á öðrum degi í súrdeigi ættu nú þegar að byrja að mynda loftbólur. Nú bæta 100 grömm af hveiti og vatni, að aftur fá vöru samkvæmni sýrðum rjóma. Fara í heitum stað. Á þriðja degi súrdeig verður stórkostlegt form og vaxa í stærð. Þú þarft að bæta það aftur í 100 grömmum af hveiti og vatni, og þá setja í heitum stað. Með því að nota sourdough er tilbúinn daginn eftir það. Það ætti að vera skipt í tvennt, helmingur setja í krukku og kápa með holur sett í kæli. Seinni hluti súrdeig er hægt að nota fyrir bakstur. Atvinnuskyni framleitt þurr ger fyrir brauð, sem eftir liggja í bleyti það verður svipað og eitt uppskrift sem var lýst áðan.

Þú getur líka notað aðra valkosti ger, til dæmis, til að undirbúa Rúsínan. Þetta krefst í fyrsta daginn til að teygja tolkushkoy handfylli af rúsínum, blanda það með hálfa bolla af vatni og hálfum bolla af rúg hveiti. Í blöndunni, bæta við teskeið af hunangi, setja í krukku og kápa með klút. Á öðrum degi sem þú þarft að tæma startara, bæta við fjórum matskeiðar af hveiti og volgu vatni til að mynda vöru svipað í samræmi við rjóma. Setja í heitum stað. Á þriðja degi Sourdough brauði unnin án ger, það ætti að vera skipt í tvennt, setja einn af fjórum matskeiðar af hveiti og vatni, og þá setja á köldum stað. Seinni hluti er hægt að nota til að gera brauð.

Það er enn töluverður fjöldi af ræsir uppskriftir sem eru unnin með mismunandi grunn, svo sérhver kona getur valið fyrir sig mest viðeigandi valkost og nota það. Njóttu máltíð.