Deigið á belyashi. leyndarmál matreiðslu

Rússland - fjölþjóðlegt land og því rússneska matargerð er fjölbreytt diskar sem hafa verið kynnt af mismunandi þjóðum sem búa á miklum yfirráðasvæði þess. Diskar af kjöti, fiski og grænmeti með óvenjulegum hráefni og bragði, unpronounceable nafn og langa sögu - allt þetta ríka matargerð þjóða Rússlands. Og einn af þessum rétti - Tat langan znakomomy og allir sem komu að borðinu okkar frá Tatar og baskír matargerð. Í raun er þetta kjöt Patty og sætabrauð á belyashi yfirleitt blíður eða ger. Fylling er notað aðallega í hökkuðu kjöti og fínt hakkað kjöt. Tat er umferð lögun, stundum gerir það lítið gat ofan. Í sumum stöðum belyashi gerðar treutolnoy formi.

Hvernig á að elda deigið fyrir Tat? Í staðreynd, there ert margir möguleikar. Það eru alveg algengar og vinsælar próf uppskriftir með kefir, smjöri eða ferskt. Enn hefðbundin deigið á belyashi hefur sinn einstaka þess eiginleika. Utan myndast eftir að elda ljúffenga, þunnt og stökkt, en inni eru nógu stórar svitaholur sem gera belyashi loftið án þess að trufla njóta bragðið af kjöti fyllingu. Í þessu tilviki, deigið ætti að vera bara svolítið teikningu, smá stringy, en aðeins lítillega. Við ættum ekki að gleyma hvernig nærandi máltíð - belyashi. Deigið þessum sökum ætti ekki að vera of þykk. getu þess til að koma með reynslu.

Og nú, í raun uppskrift hvernig á að undirbúa deigið á belyashi: fjögur matskeiðar af hár-gæði hveiti er nauðsynlegt að fylla með vatni, leiddi til the ástand af hvítum suðunni (heitt vatn, sjóðandi, en ekki freyðandi enn), þá allt fljótt hræra í veg formi óþarfa í þessu fat deigið moli.

Einmitt það er heita hveiti, og stuðlar að stærri svitahola, sem eru mynduð í belyashi próf. Það ætti að vera aðskilið frá aðferð er framkvæmd í tvo bolla af soðnum og alltaf heitt vatn til að leysa 50-60 grömm af lifandi ger. Ef í námskeiðinu eru þurr ger, er skal minnka skammtinn fjórum sinnum. Í þessari blöndu við verðum að bæta einni teskeið af salti og tvær matskeiðar af sykri, og þá - fjórir matskeiðar af matarolíu. Allt þetta er vel blandað, þá bæta við hveiti. Fíngerðustu hnoðaði deigið. Já, það ætti að vera eins mjúkur, því fyrir steikt kökur, ólíkt lifur, það er mikilvægt að varðveita bragðið.

Belyashi deigið á reiðubúinn án vandræða, en uppskrift í upphafi er betra að fara með alla þá athygli, til að fá nákvæmlega fat sem þú vilt. Olía er tilvalið fyrir klippa Tat, en ekki hveiti, síðan er hægt að brenna, að reyna að spilla smekk. Deigið ætti, segja þeir, "að koma" í hlýju, en ekki heitt sæti. Í rafhlöðu eða örlítið heitan ofn - fullkomin. Hins vegar er mikilvægt að tryggja að deigið sé ekki ofhitnun, eða ger getur látið sjóða. Þar að auki, ef þú ert að nota ofn, bakstur það er nauðsynlegt til að ná, svo það er ekki þorna upp.