Uppskrift "Kjötbollur náttúrulega" með sögu og leyndarmál af matreiðslu

frá sögunni

Hamborgari hafa alltaf verið auðveldasta og mest affordable kjötréttum. Þeir þurfa ekki mikinn tíma og fyrirhöfn. A stykki af kjöti brennt á beini beint frá stroffi - fundin upp af franska uppskrift. Cutlet, án frekari fjaðrafok, taka bara á bak við bein og étin af hendi. Útlit hnífapör hefur aukist verulega á fjölbreytileika í cutlets. Í fyrstu vorum við boðin chops - náttúruleg og breaded, þá og grænmetisæta cutlets. Notkun cutlet fylling leyft matreiðslumenn til að gera tilraunir og kynna vöruna valmynd fiski, kjúklingi og jafnvel sjávarfangi.

Milli austurs og vesturs

Í Rússlandi, höggva kjötið hefur náð gríðarlegum vinsældum í tímum Péturs mikla. Uppskrift fyrir Kjötbollur í langan tíma hefur ekki breyst, það var vel barinn burt a stykki af kjöti, ristaðar í ofni. French leið til fljótt caught á og varð uppáhalds benda á boyars og aðalsmanna valmyndinni. Hins vegar frá Austur kom til jafnvel fleiri furðulegur uppskrift Kjötbollur: Áhugavert var, umfram allt, sem stökkbretti fyrir sköpun. Það var cutlet, yfirleitt í próf eða próf á hakkað kjöt. Hvers vegna er það kallað hakkað? Þar sem áður uppfinning kvörn nota sérstaka trog og lítið mikil hoe, að bæta kjöti á að klippa alls konar krydd, lauk og hvítlauk. Russian Staðsetning leyfir þér að taka það besta af cuisines Evrópu og Asíu, og þar með að auka fjölbreytni í matreiðslu uppskriftir af kjöti.

kálfakjöt höggva

Fyrst af öllu, þú þarft að velja vörur sem uppfylla þarfir okkar. Veldu rif sem eru nær höfði. Kaupa framúrskarandi kjöt - kálfakjöt loin á beinin? Við bjóðum að elda úr því ljúffengur, með myndum og nákvæmar uppskriftir sem hér. Hægt er að elda þær cutlets í breadcrumbs eða án þess.

vörur

Þú þarft: kálfakjöt loin - 500 grömm, 2 matskeiðar jurtaolíu, 1 egg og hálfan bolla af breadcrumbs.

undirbúningur

Loin þvo, skera í chops, afgangur hvor bein. Hreinsa það með beittum hníf, skrap kvoða átt kjötinu. Gera punctures meðfram beininu með þunnt beittum hníf. An skurður á nokkrum stöðum utan af myndinni. Endurheimta kjötið vandlega saman sérstakrar hamar eða bakhlið hníf, strá blöndu af salti og kryddi, og síðan væta í barinn egg og rúlla í breadcrumbs. Steikja yfir miðlungs hita, sett í mjög heitri olíu á pönnu. Ferlið að steikja á báðum hliðum mun taka um það bil 15 mínútur. Tilbúinn cutlets og hella smjöri til Skreytið grænmeti, steiktum kartöflum eða kartöflumús. Natural - ekkert ræktun - hamborgari hella safa, sem var stofnuð á steikingar.

svínakjöt höggva

Þessi uppskrift hamborgari gæti verið kallað "Fyllt svínakjöt höggva." Í fyrsta lagi skera stykki af kjöti eftir, áður ná brún, og auka það í bók. Nokkuð hrinda bæði helminga af leiðir "vasa". Blanda af salti og pipar, pour pre-beint á yfirborð fyrir högg, mun hjálpa gert kjötið flavorful og létt marinate það.

En mest áhugavert - fyllt með osti og skinku sneiðar sem þú Tuck í steik. Nú frá öllum hliðum rúlla cutlets í hveiti, þá í barinn egg, brauðmylsnu og steikið auk kálfakjöt.

Cutlets úr hökkuðu

Próteinum fyrir Kjötbollur betra að undirbúa þig, þá verður þú að vera viss í gæðum og ferskleika vöru. Kjötið má taka hvenær sem er, jafnvel fryst. Mjög bragðgóður blandað hakkað kjöt: nautakjöt, svínakjöt, lambakjöt, kjúklingur, kalkúnn. Um 10% samsett úr hökkuðu svínafeiti. Fyrir mýkt og ljóma þessa uppskrift hamborgurum leggur til að bæta við köldu vatni eða rjóma, svartur pipar, laukur, hvítlaukur, Liggja í bleyti í mjólk eða hvítt BUN peretorty hráefni kartöflum. Ekki bæta egginu - hamborgari er erfitt. Þú getur hrært í smátt söxuð ferskum jurtum milled - og falleg, og ilmandi!

Uppskrift fyrir Kjötbollur hakkað

Þú þarft: 500 grömm af svínakjöti (fita brún er ekki hreinn!), 500 grömm af nautakjöti, 1 stór laukur, 2 hvítlauksgeirar, 100 grömm af steinselju, 200 grömm af spínati, salti og pipar eftir smekk, brauð mola og papriku.

undirbúningur

Grind kvörn svínakjöt, nautakjöt, laukur, hvítlaukur, kryddjurtir (steinselja og spínat). Sú hakkað vel að hrinda, með krafti henda því í skál á borðinu til að mynda patties, rúlla í mola brauð og papriku og steikja í vel hituð olíu. Í lok pönnu, hella í smá sjóðandi vatni og síðan chops á litlum eldi undir hetta.