Viennese strudel - uppskrift. Hvernig á að elda Viennese strudel með kjöti

Allir vita að strudel - Viennese landsvísu tákn, nokkurskonar starf kort af landinu. Crisp, ilmandi, með sætasta epli fyllingu og skýjum þeyttum rjóma í kring, skreytt með ausa af ís. Eftirréttur er borðað hraðar en ís hefur tíma til að bræða burt ... Þegar við fylgjast með hvernig snillingur kokkur að undirbúa deigið fyrir strudel, það virðist sem það gera sömu furða að dansa Viennese Waltz: virðist auðvelt og áhyggjulaus, en það er ekki endurtaka nýliði. En við reynum samt. Og einnig segja þér nokkrar áhugaverðar sögur um þennan austurríska eftirrétt í útblástur próf.

Uppruni og umræðu um þetta efni

Þótt Austurríkismenn, og mun ákaft neitað því, en Viennese strudel kom upp við Turks. Það var að þeir sem fundu þynnri án gerdeig fyrir baklava. Við the vegur, tyrkneska reynsla var samþykkt næstum öllum löndum undir Ottoman regla, að aðeins sannar enn og aftur að það er skemmtun - geðveikur ljúffengur. Í Moldavíu og Rúmeníu er nú vertuty, Grikkland - Bugac og Ungverjalandi - Retesh. Vera það sem það getur, elsta skrifað uppskrift fannst í bókinni í 1696. Milhramshtrudel - nafn nefnt í handriti fat. Þetta rúlla með osti og rjóma sósu, sem var yfirleitt borið beint á pönnu. Eins og í Austurríki möndlum og rúsínum voru dýr, venjulega fylling Turkish stað eplum. Þannig að það var klassískt uppskrift.

Stund dýrð

Ég hefði dvalið strudel staðbundna dekur fyrir sætur tönn, ef ekki fyrir einn aðstæður. Árið 1814, European diplómatar saman í austurríska höfuðborginni á þing Vín, að undirrita sameiginlega yfirlýsingu um sigur yfir Napóleon. Eftir opinbera hluta, eins og það er venjulega, það var veizla. Þar sem franska kökur fyrir tilefnið til að setja á borðið við vorum einhvern veginn ekki comme Il faut, hafa ákveðið að regale gestum austurrískra kökur. Og allt vegna þess að Viennese strudel lægð ljós, stökku deigið fyllt með ávöxtum, sneið af ferskum eplum og vanillu ís, borið fram með kaffi, sem allir gestir voru teknar til landa þeirra uppskrift af þessum dýrindis eftirrétt.

afbrigði af strudel

Eftir slíka yfirþyrmandi velgengni austurríska eftirrétt afbrigði þess tóku að birtast í hinum ýmsu löndum. Og innan Habsburg Empire strudel undirbúin í hverri borg. Með perum og súkkulaði með fræ Poppy og candied ávöxtum, berjum, kotasæla, rúsínum og hnetum. Ef þú ert í Lviv ekki gleyma að prófa rúlla með ferskja fyllingu og ramma með viðkvæma vanillu sósu. Í Tsukernya Staroyevreyska að gera það tastier. Það er rangt að halda að strudel - það er alltaf eftirrétt. Það eru líka bragðmiklar rúlla: hvítkál, fisk, kartöflur. Mjög vinsælt hjá Þjóðverjum og Austurríkismenn njóta Viennese strudel með kjöti. Jæja, þetta er klassískt af tegund: epli eða kirsuber fylla með þeyttum rjóma og ausa af rjómalagaðri ís.

Matreiðsla grundvelli

En hvers konar fylling við myndum velja, fiðla leika í þessum diski deigið. Og engin þörf á að vera Paganini að spila á þessu hljóðfæri masterfully. Allt sem þú þarft að skörpum og tilboði á sama tíma rúlla, þetta hveiti ríkt í glúteni, og smá kunnáttu. Hið síðarnefnda keypti einnig með tímanum. Svo fara á undan. Síuð í gegnum hundrað grömm af hveiti, til að aka egg, bæta við tveimur matskeiðar af matarolíu og klípa af salti. Við byrjum að hægt hella hálfu glasi af volgu vatni. Og hnoða deigið fyrir Viennese strudel. Gingerbread feiti með matarolíu, vefja í plastfilmu og setja í heitum stað í klukkutíma. Að þessu sinni hægt hefur verið að undirbúningi fyllingu.

Viennese strudel: epli uppskrift

Hann hringdi. Bara að segja að hann var - epli. Í staðreynd, the klassískt Fyllingin er líka rúsínur, romm, hnetur, kanill ... Getting að elda þennan ljúffenga filler sem fylla hundrað grömm af rúsínum, tvær stórar skeiðar af rommi. Eftir rúsínur bólgna í hálftíma, blanda það með tvær matskeiðar af bræddu smjöri, bara fullt af mola brauð og pakki af vanillu sykri. Epli í klassískum Viennese strudel þarf að velja traustan, grænn, súr bekk. Hreinsa upp fjórar af þeim, og við munum skera kjötið í bita. Með fjórðungur sítrónu og nudda srezh afhýða, kreista safa. Citron blanda með eplum.

Viennese strudel með kjöti

Fylling fyrir þessa heitum réttum er mjög einfalt. Undirbúa pund af kálfa eða svín-nautahakk - betur á eigin spýtur, ekki treysta stórmarkaður vörur. Bætið salti og pipar. Það er allt það lengi. Það er annar uppskrift - lungenshtrudel. Svín lungum þarf að fínt skorið, steikja lauk með lauk, eggi og klípa af marjoram. Hins vegar að undirbúa kjötið strudel öðruvísi. Deigið er strekkt, vafinn í rúlla fylling. Þá strudel skera í bita og láta í fimmtán mínútur. Pönnu með háum stuðara eða pönnu steikt þar til gullinn tvo hakkað laukur. Sjóðið í nautakjöt seyði fimm hægelduðum kartöflur. Vökva ætti að vera svolítið. Þegar kartöflur eru hálf-bakaðri, bæta lauk og bita af strudel. Sveima undir loki krauma í hálftíma, eftir sem við borðum eins Síberíu dumplings með seyði.

Það erfiðasta

Getting the alvarlega áfanga undirbúnings strudel - veltingur út deigið. Vertu viss um að þurfa vefi. Hægt er að taka hreinu. Í mörgum austurrískum fjölskyldum að halda klút í gegnum árin og jafnvel þveginn sérstaklega. Við kápa skrifborð sitt og duftformi með hveiti. Gingerbread rúlla út í pönnukaka. Skipulega sipping á þyngd brúnir, auka við hana þar til hún verður þunn. Wiggle, Kolyshev frá hlið til hlið - ef glúten í hveiti var nóg, deigið ætti ekki að vera brotinn. Til að tryggja að við höfum að vera mjög þunnt eins og pappír, birgðahólfið stærð af 50 eftir 70 cm. Breiða það á klút og feiti með bræddu smjöri. Jæja, nú ætlum við að mynda Viennese epli strudel. Meðfram Lengd prófsins rétthyrningsins, sem eiga upphaf frá brún um 15 cm, dreifa utan um breadcrumbs og vanillu sykur. Ofan á þá setja epli með sítrónu. Þá stökkva "örlítið drukkinn" rúsínur. Efst er handfylli af rauðum-heitt hakkað hnetur, kanill skeið, bolla af sykri. Prófa brún varlega lyfti og lokar fyllingu eins og teppi. Taktu vacated klút á báðum endum og lyftur, sem gerir brún deigið með fyllingu og rúlla snúa að rúlla.

Bakstur og "Aukabúnaður"

Twisted strudel lagði á smurða bakstur smjör brúnskeytt niður. Curl ponytails að ekki haft í för fyllingu. Smyr rúlla með bræddu smjöri. The ofn þarf að vera fyrirfram hituð í 175 gráður. Bakið strudel Vienna tekur um 30-40 mínútur. Við gefum meistaraverk okkar smá kaldur, stökkva með duftformi sykur og borið fram með ís, þeyttum rjóma og berjum. Þú getur elda fyrir hann og sérstaka vanillu sósu. Hita upp hálft glas af mjólk. Það er leysanlegt í poka af vanillu. Halda áfram að hita mjólk, þegar það sýður, smám saman að bætt þar i á 8 g af sterkju. Blandan þykknar smám saman. Haltu það svolítið meira á eldinn, þá kaldur, bæta barinn egg eggjarauða og blandað vel. Slík dressing er beitt í heitu strudel kulda.