"Denver" (steik): lýsing, matreiðslu tillögur, uppskriftir

Sennilega er engin slík maður í heiminum sem myndi neita steik. Steikt kjöt af bestu tegundum nautakjöt er auðvelt að undirbúa, en hér geturðu ekki gert ráðleggingar. Það eru nokkrar tegundir af steikum, eftir því hvaða hluti af dýrinu var skorið út kjöt. Einn þeirra er steikur "Denver".

"Denver": steik frá hvaða hluta nautakjötsins?

Steikur er hægt að elda ekki aðeins úr dýrum skurðum, svo sem rifbaki (frá skurðshluta skrokksins, með fjölda fituefnis), ræmur (frá lendarhrygg) eða nautakjöt. Ekki síður bragðgóður er kjötið á blaðinu (blaðinu), aftur á dýrinu (mynd) eða háls. Þetta eru aðrar niðurskurðir. Slík kjöt er lægra í bekknum, en það er hægt að elda og elíta.

"Denver" er bökuð steikt úr flaki leghálsi. Á ensku er nafnið á þessu diski hljótt eins og denverbiffur. Með öðrum orðum, það er stykki af kjötkvoða, einangrað frá hálshryggnum. Er ríkur marmari, sem gefur tilbúinn fatur sætan bragð og mjúkleika.

Fyrir steik frá hálshryggnum til að verða mjúkur, sem felst í marmara kjöti, ætti það að þroskast. Lágmarkstíminn fyrir þetta er 21 dagar, besti tíminn er 30 dagar.

Steik "Denver" ("Miratorg"): eldunaraðgerðir

The nautakjöt framleiðandi nr 1 í Rússlandi, Agro-iðnaðar bújörð Miratorg er þátt í framleiðslu á annarri niðurskurði, þar á meðal frá hálsi dýra. Það er frá slíku holdi sem Denver er að undirbúa - steik, sem myndin er kynnt hér að neðan. Að minnsta kosti tíma og innihaldsefni mun gefa ótrúlega niðurstöðu, sem mun þóknast jafnvel gourmets.

Til að undirbúa þetta fat þú þarft: flök af háls skera, salt, jörð svart pipar.

Áður en kjötið er skorið í steik skal það liggja í bleyti með pappírshandklæði (þurrt). Aldrei má þvo það áður en það er eldað. Skerið síðan steikurnar yfir trefjar, 2,5-3 cm þykkt. Ekki þarf að nota salt og pipar fyrirfram, annars mun kjötið ekki verða svo safaríkur.

Hitið, jafnvel hita pönnu (venjulegt eða grillað). Til að elda "Denver" ætti steikurinn að vera steiktur í 3 mínútur á hvorri hlið. Þá lauk kjötið á disk og látið "rífa" í 5 mínútur. Og aðeins eftir það getur þú skilið bökuna með salti og pipar. Bon appetit!

Hvernig á að elda steik "Denver" á grillinu

Til að undirbúa steik úr mestu hluta hluta hálsins á grillinu þarftu nánast sömu innihaldsefni og að steikja í pönnu. Hvað þarftu að kaupa fyrirfram ef þú vilt elda Denver biff? Steaks sem vega 300 g hvor - 4 stk., Ólífuolía, salt, pipar.

Skref fyrir skref elda:

1) Kjöt af fersku kjöti vafinn í pergamenti (til baka) og send í kæli í að minnsta kosti 24 klukkustundir.

2) Fyrir nokkrum klukkustundum áður en eldað er, ættu þau að þurrka með pappírshandklæði, nudda með ólífuolíu á báðum hliðum og pakkað í kvikmynd.

3) Þegar kolarnir í brazier brenna vel, setjið steikurnar á fituðu hrútur og steikið í 2 mínútur á hvorri hlið þar til miðlungs brauð. Hitastig kjötsins ætti að vera nákvæmlega 60 gráður. Til að ákvarða það er betra að nota rafeindamæli (rannsaka).

4) Grindur með kjötinu tilbúið til að fjarlægja úr kolunum og setja steikurnar á diskinn og hylja í 3-4 mínútur með filmu.

"Denver" - steik (uppskrift Til staðar hér að ofan), sem reynist vera mjög safaríkur. Miðlungs steikt (miðlungs) í miðjunni gerir það blíður, með ljós bleikju safa inni.

Tillögur til að elda steik "Denver"

Steik "Denver" er auðvelt að undirbúa, en það er ekki alltaf hægt að koma bragðið af kjöti í fullkomnun. Til að ná þessu, munu einföld ráðleggingar hjálpa.

1. Steikur fyrir eldun skal fá fyrirfram úr kæli, þannig að kjötið var við stofuhita.
2. Steikurinn ætti ekki að vera blautur. Ef kjötið hefur áður verið þurrkað með pappírsþurrku mun það fljótt mynda rauðskorpu og inni verður það safaríkur.
3. The pönnu verður að vera heitt. Eftir að skorpan hefur myndast þarf að minnka eldinn.
4. Steikt er betra að salti eftir steikingu, þannig að kjötið haldist safnað.
5. Taktu bökuna af eldinum í 2-3 gráður í viðkomandi hitastig (flytja miðlungs kjöt á disk við 58 gráður).
6. Áður en það er borið, ætti fatið að "rífa" á disk í 5 mínútur. Til að gera þetta er mælt með því að þekja með filmu.

Að fylgja einföldum reglum er hægt að elda mjög dýrindis steik, ekki verra en þau sem eru í boði á veitingastaðnum.