Falafel: heimabakað uppskrift

Margir Rússar, hafa verið í fríi í Egyptalandi, Ísrael, Jórdaníu og öðrum Mið-Austurlöndum eða Norður-Afríku, eru fíknir ilmandi og sterkan Miðjarðarhafið matargerð. Kúskús, kebabs og aðrar kræsingar erfitt að endurskapa í eldhúsum okkar, í fjarveru ekta vörur á hillum. Muscovites Þar til nýlega vistuð sérgrein veitingastað "King Falafel", en það er nú lokað. Hvað á að gera? Hvernig á að elda grænmetisæta pudding, eru litlar kúlur af ristuðum hrútsertur, annars þekkt sem kjúklingabaunum?

Við skulum reyna að byggja upp eigin frá brotajárni fat eins nálægt Falafel. Þar sem það er vinsælt í mörgum löndum, að því, það eru Líbanon, Ísraela, Jórdaníu og aðrar uppskriftir. Mið-Austurlöndum Matreiðsla notar oft sem grundvöll fyrir margs konar grænmeti matvæla. Í tamoshnem loftslagi vex margar tegundir af þeim: linsubaunir, kjúklingabaunum, kannellini. En við, í erfiðar norðurhluta okkar aðstæður, getur tekið einfalt baunina (eitt stykki eða hættu).

Hvernig á að elda Falafel? Uppskrift mælir með að taka kjúklingabaunum að fjárhæð einn og hálfan gleraugu og drekka yfir nótt (þú getur bætt við a lítill magn af fínu baunum). Drain burt umfram vatn, þaninn baun góður mylja í blandara til að mynda slurry. Á mörkuðum okkar er ekki vandamál að fá þurr Oriental krydd. Taka teskeið af kúmen, kóríander, túrmerik, klípa af engifer, margar nucleoli einhver hnetur, smá steikja í pönnu án olíu og mala í kaffi kvörn. Tveir miðlungs laukur, þrjú hvítlauksgeirar og sprig af steinselju (eða cilantro) hakkað.

Tengjast með baunum, lauk, jurtir og krydd, salt, egg og hamar, hræra, bæta við fimm matskeiðar af hveiti með mynd. Þú got deigið á Falafel. The uppskrift þarf hendur til að mynda litlar kúlur af henni og steikið þá í olíu grænmeti, svo þeir browned að utan en ekki bakað ekki fyrr en gert. Ef deigið mun falla í sundur, bæta smá hveiti í það. Auðvitað, kúlur skal reglulega snúa aftur, svo að þeir verða jafnt gullinn brúnn. Þá lá þá á bréfþurrku til að losna við umfram fitu. Undantekningarlaust lá perlur á bakkanum og setja í ofn á miðlungs hita dopekayut inni í 20 mínútur.

Með hvað þeir borða Falafel? The uppskrift er sterklega ráðlagt að skrá það með tahini sósu. A líma úr sesamfræum austan (sesam). The tahini bæta hakkað hvítlauk, salti og sítrónusafa. Sem tókst að fá þessa framandi vöru sem hægt er að elda ekta makeready að fat hans. Þeir sem gátu ekki gert það þess virði að reyna að byggja upp klæða "russian." Að taka það í hálft gler majónesi og rjóma, dilli, marjoram, hvítlauksrif nokkur, krydd (túrmerik, papriku bráða eða papriku), jörð hnetur, salt og blanda öll efni í gegnum skálann. Þá bæta við nokkrum dropum af sítrónusafa, fyrir Oxalis. Sameina Falafel uppskrift mælir ferskt grænmeti salat og Pita brauð - ef það er aðalrétt. Ef þú ert að sækja pea bolta sem snarl eða appetizer er hægt að setja inn sér skál mismunandi ólífum, osti, hummus.