Fiskkjöt: notkun, tegundir og uppskriftir

Kalt blóð fiskur býr í vatninu, auðvitað eru ekki spendýr. Og fólk frá örófi alda notað til að tákna orðið "kjöt" er spendýr hræ. Því líklega fyrir fiskholdinu var ekki myntsláttumaður "persónulega" nafn til gerð svínakjöti eða nautakjöti. Og við segjum bara að alhæfa kjöt fisk. Það er athyglisvert að skilgreining á hugtakinu í mismunandi matreiðslu menningu hatri, og stundum fisk og sjávarfang vefjum eru ekki innifalin í það, og eru, eins og það var ein. Í þessari grein munum við tala um hvað fiskkjöt, gildi hennar og næring, uppskriftir, sem hefur um aldir krafa meirihluta mannkyns.

Smá saga

Fólk hefur lengi sest á ströndum hafsins og ám, höf og önnur lón. Í samræmi við það, sem fiskkjöt var upphaflega með í mönnum mataræði. Það er tekið eftir, tilviljun, að þjóðir, stöðugt með sjávarfang, voru síst næmir sjúkdóma í hjarta og ónæmiskerfi, æðum og innri líffæri. Einnig meðal seaside íbúa sjaldan upp sjúkdóma eins og krabbamein eða heilablóðfall. Svo, vísindamenn og talsmenn rétta mataræði er alfarið á hlið "fisk-eaters." Hér er ástæðan.

Hvað gefur okkur kjöt af fiski?

In svokölluðu "kjöt", sem framúrskarandi meltanlegur prótein sem er unnin í líkamanum fyrir aðeins 2-3 klukkustundir (ólíkt svínakjöti, til dæmis, sem geta "ferðast" meðfram insides allt að 6-8 klst). Fiskkjöt að mestu leyti samanstendur af vatni (sumum afbrigðum - allt að 85%). Í sérstaklega feitur tegundir 15-35% fitu, á grundvelli sem ómettuð sýru. Protein - 8-25%. Við the vegur, prótein innihald tiltekinna fiski eru betri kjöt. Margir vítamín og steinefni. Og í mörgum tegundum af spendýrum kjöti mikið af "skaðleg" kólesteról, og fiskur - nr. Og lýsi er þekkt fyrir að vera á móti, kemur í veg fyrir útfellingu kólesteróls skellum í æðum.

Tegundir af kjöti fiski

Lýsing á allskyns sjó og áin íbúa occupies pláss texta verðugt "stríð og frið" í umfangi og innihaldi. En alvarlega, hold fisksins er einnig háð flokkun. Og við reynum að skilja þetta fyrirtæki. En fyrst, meira almennt deild. Á fiski búsvæði er skipt í sjó og ferskvatni. Og liturinn af deigi á hvítfiski, rauður, brúnn. Með því að feiti á halla (fitu - allt að 2%), meðaltal fituinnihaldi (2-8%), fitu (15%). Í stuttri grein athygli skal greitt til alls konar muni ekki virka: líta á sumir af þeim.

Sturgeon

Þessir stórkostlegu fiskar eru cartilaginous frekar en bony beinagrind. Svonefnd galla - lítil vöxtur meðfram belgnum - er hægt að ákvarða hverjir kalt blóð í þessari fjölskyldu. All vöðva hold stútfull útboð fitu trefjum sem gefa Sturgeon kjöt frumleg, einstakt bragð. Kjöt Sturgeon (Sturgeon, styrja, styrja, osfrv) er almennt viðurkennt Elite, "hvítur", það er framleitt úr massa af Delicious (einkum hefðbundin matargerð rússnesku) heitt og kalt diskar, súpur og filler. Og höfuð þeirra eru að undirbúa brjósk og eyra og hodgepodge. Russian elda sem nafnspjaldi með köku vizigoy (sérstaklega meðhöndluð strengur svið af fiski).

lax

Fiskkjöt í næringarfræði hefur alltaf uppteknum mikilvægan sess. Þetta postulate má örugglega nota til tegundar lax fisk. The kvoða er með bleikur eða rauður litur, eru engin í beinagrind, févíti (þess vegna the nafn af kjöti). Einkennandi fitu og ekki lykta af björtum rauðum fiski að gera alvöru delicacy á frægustu veitingastöðum matseðlinum er og heimili aðstaða borðum. Oft sjáum kjötið á hillum matvöruverslana í formi pakkað flakanna eða saltaðar sneið í lofttæmi umbúðum. Flest af fitu inniheldur - kvið (einkum vinsæll í örlítið saltvatni fólk, með bjór). Þessar tegundir af fiski eru lax, silungur, chum og bleika lax sem algengustu á hillum.

Carp

Þetta blíður kjöt bragð, hafa að meðaltali fituinnihald. Carp hernema jafnan efstu línu á matseðlinum í mörgum löndum. Frá litlum einstaklingum að gera eyra. Stór stykki af steiktum og borið fram með ýmsum sósur og garnishes. Rússneska hefðbundin matargerð er fat "Karassiov rjóma", þar sem lítill bein af Carp tegunda sem afleiðing af hitameðferð verða óljós. Karpovs má bakaðar í ofni. Og svo áberandi fulltrúar sem bream, Roach og Roach - saltað og þurrkað í sólinni.

uppskriftir

Kjöt og fiskur eru vinsælar í hitaeiningum. Að auki - bragðgóður og hefur upprunalega bragðið. Sumir þeirra - alvöru nafnspjöld cuisines. Sérhver faglega elda veit þessar gagnlegar uppskriftir. Fiskkjöt í þeim virkar eins og alvöru lostæti. Hér eru bara nokkrar.

• Carp í sýrðum rjóma (rússneska matargerð). Við þurfum: 1 kíló af litlum Carp hræ, bolli sýrður rjómi, a par af lauk, fullt af dilli, jurtaolía, krydd og náttúrulyf salt - eftir smekk. Fiskur hreint og þvo. Og fjarlægja tálknin. Beittum hníf gera skurð á skrokknum möskva til að breyta bein í matreiðslu ferli hefur orðið mjúkt. Laukur og grænu, skal ég skera. Farshiruem fiskur með grænu og lauk. Bökunarplötu eða eldfast mót feiti með smjöri. Setja fiskinn og hellið sýrðum rjóma. Við sendum í ofni miðlungs hita í hálftíma.
• Lax í filmu. Taktu nokkrar steikur, sítrónu-helmingur, rjómaosti - 200 grömm, nokkrar matskeiðar af matarolíu, nokkra tsk af majónesi, krydd og náttúrulyf salt, tómat og dilli. Filmu vasar að stærð steik (bara með vasapeninga). Til að setja fiskinn ofan - grænt og hring tómötum, rifinn ostur. Smyr majónes og selir hverjum vasa. Við sendum í ofni í 30 mínútur til 7-10 mínútur áður en opnun á filmu vasa til að mynda gullna skorpu (sem þú getur snúið á grill stillingu, ef í boði). Berið á borð, sem upprunalega heitt fat.