Gingerbreads Persian með hunangi: uppskrift með mynd. Uppskriftin fyrir hunangsgingerbread er einfaldasta

Í langan tíma allir vita svo dýrindis skemmtun sem piparkökur. Það birtist í fornu Rússlandi á níunda öld. Síðan voru gingerbreads kynntar í formi venjulegs blöndu af rúghveiti og hunangi og berjasafi var einnig virkur notaður. Þeir voru einfaldasta og líklegast dýrindis skemmtun, þar sem innihald hunangsins í þeim var um fimmtíu prósent.

Hvar kom nafnið af piparkökur?

Gingerbreads voru kallaðir fyrr alls ekki eins og í dag. Þeir voru kallaðir hunangsbroð. Nú er nafnið "hunangsgingerbread" meira algengt, myndir sem einnig er að finna í mörgum heimildum. Almennt, þeir byrjuðu að vera kallaðir piparkökur einhvers staðar á tólfta öldinni. Þetta var sú staðreynd að þeir tóku að bæta við fleiri og fleiri kryddum, þar af var einkennandi lykt. Þess vegna, til þessa dags, er piparkökur þetta tákn talið helsta.

Gingerbreads Persian með hunangi eru sælgæti vörur með fjölda krydd. Venjuleg rússneskir kræsingar innihalda, í flestum tilfellum, innihaldsefni eins og negull, kanill, kardimommur, sítrónu afhýða, buckthorn, Jamaican pipar, anís, múskat, myntu, engifer. Að auki eru stundum notuð til framleiðslu á þessum vörum, matsis, vanillu og koriander.

Samsetning af piparkökum

The hvíla af the skylt og einkennandi hluti af piparkökur eru sælgæti sælgæti (svart og hvítt), karamellískur sykur og hunang, sem er hluti af uppskrift flestra piparkökur. Einnig í sumum tegundum af svipuðum vörum eru sultu, ýmsar þurrkaðar ber, jujube og sultu. Þeir virka sem fyllingar eða lím á milli grænmetisblaðanna eða þau eru bætt beint við deigið sem notað er.

Ef þú tekur ekki tillit til allra ofangreindra þátta er deigið sjálft, sem persneska piparkökið er gert úr, ekki neitt sérstakt. Aðalreglan inniheldur aðallega aðeins hveiti og vatn. Og aðeins í sumum gerðum er bætt við smá eggjum og mjólk (venjulega einn eða tveir eggjarauðar og glas af mjólk á hvert kílógramm af hveiti). Þetta skapar og bindur piparkökuna ekki með hjálp hveitis, vatns eða mjólkur og egg, þ.e. með því að nota hunang, sykur og melass.

Það er þessi samsetning sem getur útskýrt sérstaka þéttleika vörunnar, þar sem ekki þarf að bíða eftir að deigið komi upp. Eftir allt saman, nota þeir ekki gos eða ýmsar baksturduftar. Í þeim er venjulega einhvers konar vökvi til staðar mjög sjaldan. Aðeins í sumum tilfellum er hægt að hella hálfri bolla af mjólk í tilgreint magn af hveiti.

Hvernig á að elda piparkökur?

Undirbúa gingerbread deigið er ekki erfitt yfirleitt. Venjulega felst allt ferlið í grunnatengingu allra hluta sem koma inn í piparkök með hunangi. Uppskrift (bæði keypt og heimagerð gingerbreads) krefst nokkuð langrar hræringar.

Í flestum tilfellum þarftu að baka kökukökur með piparkökum samtímis, og stundum, til dæmis, fyrir brúðar vörur, í tveimur skrefum. En til að hnoða deigið fyrir piparkökur í samfelldri einsleitri massa, verður þú að reyna mjög hart og vandlega trufla innihaldsefnin. Afleidd deig ætti að vera vel padded, sérstaklega þegar það kemur að stórum stykki sem samanstendur af nokkrum kílóum. Síðan þarf hann að "hvíla" um fimmtán mínútur.

Í gömlu dagana, svokölluð brotinn piparkökur bakað úr einum heilu deigi. Það var ómögulegt að mýta með annarri hendi, svo oft var það repulsed með hjálp sérstakra trébita og rakla, vegna þess að þessar kökur af piparkökum urðu svo kallaðir.

Nútíma umbreytingu á piparkökustað

Eins og er, stundum í piparpróf, var bakstur gos eða bökunarduft notað sem baksturduft. Fyrr í gamla rússneska matargerðinni voru þessar baksturduft venjulega hunang eða sýrður rjómi, sem var bætt í litlum skömmtum (tvö hundruð grömm á hvert kíló af hveiti). Saman með hunangi gaf það smá gerjun, sem fylgdi lítilsháttar gasun, og aftur á móti lenti deigið á óvart. Það er svo slæmt ferli að losna með hæfileika skapar nauðsynlega samræmi í deiginu, þar sem persneska piparkökin með hunangi eru fengin.

Hingað til hefur notkun sykurs í stað hunangs, svo og kynning á fleiri baksturseiningum (egg, mjólk, smjör) í piparköku deigið í núverandi framleiðslu hefur leitt til verulegs breytinga á úrvalinu. Það voru margar tegundir af prófinu.

Nútíma tegundir af piparkökum

Reyndar eru þessar vörur áberandi af miklum fjölda tegunda. Til að ná svo miklu úrvali af þessum kræsingum voru mismunandi afbrigði af bragði og arómatískum efnum krafist. Í nútímanum eru Tula, Rzhev, Moskvu og Gorodets piparkökur mjög frægur . Hins vegar er það alveg mögulegt að finna uppskrift að honeycomb honeycomb mest einfalt.

Í hvaða formi slíkrar bakstur er vissulega nokkur grunnþáttur. Þetta hunang, sítrónu, rúg, myntu, hveiti, tart, möndlu, hindberja, sykur og margar aðrar vörur. Að auki er einnig hægt að skilja fleiri tæknilegar aðferðir við að elda piparkökur, byggt á nöfn þeirra. Til dæmis, hrár, brotinn og innsiglaður, eða skrifaður, mynstrağur, prentaður og svo framvegis.

Í grundvallaratriðum eru flestar piparkökur frá ofan með gljáa. Það getur verið eins og fjöllitað, til dæmis bleikur og hvítur. Að auki hafa mörg piparkökur einkennandi léttir mynstur.

Ferlið af glerjunafurðum

Glerblöndur með persneska hunangi geta verið á tveimur helstu vegu: með einfaldaðri og raunverulegri gljáa. Fyrsti er fenginn með því að blanda hálft kíló af sykri og ófullnægjandi glasi af vatni. Þessi sykursíróp er látið sjóða, en vandlega eftir að fjarlægja froðu og önnur óhreinindi.

Þá er piparkökið sett í sérstöku breitt enameled ílát (mjaðmagrindin passa) í einu lagi og hægt, jafnt, hellt ofan á sykursírópinu. Eftir það eru þau blandað saman við tréskjefni þannig að þessi gljáa fylgi jafnt yfir vörurnar. Síðan er piparkökið lagt út á lak og ofninn er þurrkaður í um eina mínútu.

Aðferð til að fá núverandi gljáa

Annað tegund er alvöru gljáa. Það er framleitt með því að blanda fjögur hundruð grömm af sykri, fimm egghvítu, hálft glas af vatni. Í sumum tilfellum eru sérstök litarefni og einkennandi krydd eins og zest bætt við þessa gljáa. Þessar vörur hafa nokkuð skemmtilega bragð, svo að í dag piparkök með hunangi, einfalt uppskrift sem talin er að neðan, eru mjög vinsælar.

Á meðan elda er sykur brætt í vatni og haldið áfram að elda þar til það hefur réttu samræmi. Það er ef þú tekur skeið af sjóðandi sykri og kælir það í vatni, það ætti að hafa um það sama þéttleika og sýrðum rjóma. Á sama tíma þarftu að slá próteinin í þykkt froðu.

Þá, mjög hægt og í litlum skömmtum, þú þarft að hella heitu sykri í soðnu íkorni, sem aftur ætti að halda áfram að slá án þess að stoppa. Þetta má aðeins gera ef tveir taka þátt. Eftir þetta sykur-eggmassa með hjálp bursta fita piparkökur og þurrkaðu þær í sérstakan undirbúin forhitað ofn fyrir útlit þurrskorpu, en eldurinn inniheldur ekki það. Tilbúinn persneska piparkökur, þakið alvöru gljáa, hafa aðlaðandi útlit, og einnig mjög skemmtilegt að smakka.

Heimabakaðar kökur af hunangi

Ein einföldasta og algengasta uppskrift þessara vara felur í sér notkun eftirfarandi efnisþátta:

- hálft kíló af hveiti

- eitt hundrað grömm af rúgsmjöl;

- tvær eggjarauðir

- eitt glas af mjólk eða kefir;

- Eitt hundrað tuttugu grömm af sýrðum rjóma;

- hálft kíló af hunangi

- ein matskeið af sykri;

- teskeið af kanilum;

- tveir hylki af kardamóm

- fjögur buds af kynþætti;

- teskeið af sítrónu

- hálft teskeið af gosi.

Slík uppskrift að hunangi piparkökum með myndum er að finna í mörgum heimildum. Samkvæmt honum er hunangi soðin í sauté pönnu með lágum hita þar til rauður, en froðu er fjarlægt. Þá er hluti af því soðin með hveiti úr rúg, þá er það blandað saman við afganginn hunang. Eftir það er kælt að hlýjum hita og þeyttum í hvítum lit.

Sykur er blandaður við eggjarauða, mjólk er bætt við og hveiti er blandað á slíkan blöndu. Áður en þú þarft að blanda því saman og blanda því við kryddin, duftduðu í duftið.

Frekari blandan er blandað saman með hunangsmix og með sýrðum rjóma, þurfa þau að rísa rækilega. Afleidd deigið er sett í mold eða pönnu, sem er olía. Lagið ætti að vera einn eða tveir sentímetrar þykkt. Varan er bakað við lágan hita í tuttugu og þrjátíu mínútur. Á endanum er tilbúinn piparkökur skorinn í rétthyrnd form.

Hér er einfalt uppskrift að piparkökum með hunangi, sem gerir þér kleift að fá dýrindis vörur sem afleiðing.

Undirbúningur á sykurbrenndu

Til að gera sykur-kryddaður, þú þarft að blanda þykkt sykursírópi og hita það með lágum hita með litlum málmapotti. Í þessu tilviki verður það að vera stöðugt hrærið þar til gult lit er náð. Þá þarftu að gera eldinn rólegri og hrærið þar til þú færð beige eða ljósbrúnt lit. Hins vegar ætti ekki að brenna sykur vegna þess að það er að jafnaði lykt af karamellu og ekki garuyu. Til að ná þessu verður þú að hræra og stilla eldinn vandlega og stöðugt. Lýst brúnt massi er notaður til litarefna og gefur skemmtilega ilm af karamellu við þessar vörur.

Hingað til eru margar leiðir til að undirbúa þessar kræsingar, það er hægt að greina uppskriftina fyrir hunangsverðlaun frá einföldustu.

Lenten hunang kökur

Í dag eru margar uppskriftir af piparkökum fyrir hvern smekk. Þetta er persneska piparkökur með hunangi, Tula og Rússlandi og mörgum öðrum. Til dæmis, fyrir þá sem ekki borða muffins vegna mataræði, föstu eða einhverjar persónulegar skoðanir, þá er uppskrift sem leyfir þér að prófa hunangsgingerbread:

• Honey - nokkrar gleraugu;
• Mjöl - sjö glös;
• Sykur - eitt gler;
• Vatn - þrír glös;
• Soda - á þjórfé hnífsins.

Til að gera slíkar vörur þarftu að blanda vatni, sykri og hunangi í potti og hita í sjóða. Þá ætti blandan að kólna niður og hægt, í litlum skömmtum, þú þarft að hella hveiti inn í það, en stöðugt hnoða deigið. Þá ætti að vera eftir í þrjátíu mínútur til að kólna lítillega. Eftir þetta þarftu að blanda uppleyst gos í lokið deigið og ekki snerta það í tíu mínútur. Þetta er nauðsynlegt til þess að það sé vel krafist og þá auðveldlega velt.

Nú er hægt að rúlla út deigið til að fá u.þ.b. hálf sentimetrar þykkt. Eftir það þarftu að gera figurines með glasi eða mótum. Í næsta stigi er hægt að dreifa piparkökum á hveitaðri baksteypunni þannig að fjarlægð sé á milli þeirra og lesið tuttugu mínútur í ofninum til baka í tvö hundruð og fjörutíu gráður. Þar af leiðandi færðu mjög góða piparkök með hunangi, uppskriftir með myndum sem þú getur séð í mörgum bókum.

Gler tækni

Til að gera gljáa fyrir svona halla piparkökur þarftu að hella glasi af sykri í lítinn ílát og hella því síðan með lítið magn af vatni (hálft glas). Þessi blanda ætti að elda með lágum hita, stöðugt að blanda og fjarlægja froðu úr því, uns sírópið þykknar. Þá er hægt að bæta við vanillusykri eða kanill eftir smekk. Eftir þetta skaltu bíða þangað til kökunni er kælt, og þú getur litið á kökurnar.

Þessi uppskrift að piparkökum með hunangi felur í sér nokkuð einföld notkun gljáa. Lítil stærð piparkökur er hægt að lækka að fullu í pönnu með heilasírópi og stórum - sem er þakið ofangreindum með bursta. Eftir að hafa sótt um gljáa skal setja pönnukökur á bökunarplötu og þurrkaðir í ofni við hitastig fimmtíu gráða þar til hvítt glansandi skorpu myndast.

Hér er einfalt og hagkvæmt uppskrift. Slíkur hunangsgingerbread mun ekki aðeins koma með mikla ánægju, heldur einnig gagnast. Eftir allt saman, þessi vara hefur hátt næringargildi og inniheldur umtalsvert magn af trefjum. Þess vegna bjóða margir kunnátta húsmæður og sælgæti í dag upp á eigin uppskrift að kökukökum með myndum.