Hvað það er talið delicacy í Rússlandi og hvers vegna

Kræsingar, samkvæmt skilgreiningu, dýr, sjaldgæf og hreinsaður, sem er ekki í boði fyrir alla. Á tímum skorti á að meðhöndla afurðir, sem eru nú ekki lengur eitthvað sérstakt, liggja þeir á hillum matvöruverslana án þess að vekja athygli kaupenda. Bara hugsa, rauður kavíar, sprats eða ananas! Þeir nú geta allir keypt, og tiltölulega ódýrt. Hugmyndin um hvað er talið delicacy í Rússlandi á undanförnum árum hafa breyst verulega.

Kenna samborgara okkar, jafnvel mjög ríkur, þá hugmynd að mikilvægasta í vörunni - er verðið, það var erfitt verkefni. Einn af the dýr diskar í heiminum er talin vera ferskt api heila dýrið ætti að borða í formi lifandi, og drepa það með gullna hamri gerð í augum neytenda, stundum með þátttöku þeirra. Svo ógeðslegt trúarlega ekki fundið svar einu sinni hjá þeim í okkar landi, sem gæti greitt fyrir hana. Rat eða Tiger kjöt er líka ekki í tengslum við það sem er talið delicacy í Rússlandi. Við vildum ekki borða, og gott. Ekki eru allir erlendis Rússar kjósa.

Meira viðurkennd matvara unnin úr dæmigerðum innlendum eldhúsinu. Hins vegar eru þeir gert með nokkrum endurbótum. Til dæmis, vinsæll Pate foie gras úr gæs lifur, sem ekki er hægt að kalla heilbrigt við slátrun. Special ham með tilliti til uppruna eldis, eða öllu heldur, þessir fuglar overfeeding leiðir til lifrarsjúkdóm þeirra. Niðurstaðan er mjög viðkvæmt vara, bragðefni sem eru sérkennileg að því með foie gras. Frá því er talið delicacy í Rússlandi, eru þessi bökur mest áberandi franska matargerð.

Enn er það sérstakt Ham heitir Jamon. Hann spilaði á Spáni. Undirbúningur ekki frá hvaða svínakjöti, en vegna þess að sérstakt. Dýr verða að vera vykormleny eingöngu á acorns, sem tryggir fjarveru á kjöti í hvaða lífrænum afurðum, tilbúnar örva vöxt. Ferlið söltun og þurrkun varanlegur og krefst hár færni. Hitameðferð skinku ekki verða, það er hægt að líta á sem kjöt hliðstæða Roach okkar. Það er skorið í mjög þunnar sneiðar, og ekki vegna efnahagslífs, vara er frekar erfitt. Það er dýrt, ekki aðeins vegna þess að það er talið delicacy í Rússlandi. framleiðslu hennar er alveg dýr. Þurrkun tekur frá eitt til þrjú ár, og verðið er hærra, því lengur útsetning. Í samlagning, the næringargildi skinku er alveg stór, og "slæmt" kólesteról í honum.

Delicacy í Rússlandi, eins og í nánast öllum löndum, þetta steikt alifugla. Þessi fuglar (Woodcock, Quail, fasana, villt endur og gæsir), og jafnvel-toed ungulates. Bragðið af kjöti úr dýrum upphleypt að utan, getur það virst óvenjulegt, en það hefur aðdáendur sína. Að auki, the leikur fullkomlega samlagast, hún er ekki feitur, borið fram með öllum hefðbundnum helgisiði, sem eykur aðdráttarafl réttina, sérstaklega í veiði veitingastöðum með anturazhnye aðstæðum.

Meðal allra, sem er talið delicacy í Rússlandi, hernema sérstakan stað sem innlendum sjávarfangi (hörpuskel, styrja kavíar, kolkrabbi, krabbadýr, ostrur) og flutt (humar, spiny humar og sumir risastór rækjum). Það er nauðsynlegt að borga sérstaka athygli á því að ostrur ætti aðeins að bera á borð í stofu formi, svo afhending þeirra flugvélum - fyrirtæki eins og venjulega. Að sjálfsögðu flutningskostnaður er hluti af, og ekki síst, að kostnaður við mat þjónað. Hið sama gildir um humar, afhent frá suðlægum löndum. Með hátt verð upphafsefiia ekki lítið mikilvægt og hæfis matreiðslumeistara að elskendur af fínu matargerð þarf einnig að greiða, en alvöru sælkera það er ekki hræða.