Hveiti domodzi: Japanska matargerð

The National matargerð Japan, hrísgrjón höfuðmáli. Vegna þess að það gerir allt - allt frá köldum forréttum og í eftirrétti. Og enn - vodka og vín. Hveiti og rúg, það eru ekki mjög vinsæll. Því japanska bakarí vörur úr hveiti hrísgrjónum. Í þessari grein munum við kynna þér með nokkrum upprunalegu uppskrift. Fyrir sum þeirra þurfa domedzi máltíð, en fyrir aðra - siratama. Rice var ræktað í Japan frá fornu fari, svo mörg afbrigði af þessum korn var unnin. Einn af þeim - motigome. Það er frábrugðið öðrum afbrigðum af hrísgrjónum óvenjulegu tittur og hár sykur innihald. Og domodzi og siratama úr motigome. Bara framleiðsluferlið er aðeins öðruvísi. Einnig eru margir matvæli unnin beint úr hrísgrjónum korn motigome - td mjög vinsælt í Japan köku þvagi.

Hvernig á að undirbúa máltíð heima domedzi

Fashion - mikill hlutur. Hafa verið í japönskum veitingastöðum og sushi börum, viljum við oft að spila uppáhalds rétti sínum til okkar í eigin eldhúsinu þínu. Og þá evrópskt bíða eftir fullt af erfiðleikum. Ekki aðeins er gastronomic óskir um japanska sértækari, svo einnig efni fyrir mjög framandi rétti. Þörungar, sérstök baunir, sesam olía, engifer ... Og ef wasabi og innihaldsefni fyrir sushi sem þú getur samt fengið í matvöruverslunum, öðrum vörum til að fá mjög erfitt fyrir japanska matargerð. Í landi Rising Sun á hillum á hverjum matvöruverslun er hægt að finna mismunandi gerðir af hveiti hrísgrjónum. En við höfum málið lagfærðir ef við razdobudem sérstakt motigome Fig. Í útliti er það mattur stutt korn. Ef þú mala þá í kaffi kvörn til venjulegan European ríki fínt duft, hveiti mun domedzi. Þegar út af því er hægt að elda mikið af mat - að minnsta kosti vel þekkt kökur wagashi.

Hvað á að elda úr motigome

Þessi fjölbreytni af hrísgrjónum er yfirleitt soðin fyrir hjón. Frá motigome gera sætt vín mirin. Í staðreynd, this tegund af sætum og glutinous hrísgrjón er ekki aðeins gott að steikja. Það er bætt í súpuna dzosui. Frá það er búið hátíðleg japanska matargerð og sekihan ohagi. Hvernig á að elda motigome rétt? Það er nauðsynlegt að rækilega skola hrísgrjón með köldu vatni, og þá halla henni á skjáinn. Halda áfram að elda ætti að vera einn klukkutíma - frásogast eftir vatni og þurrka út á þessum tíma korni. Í Japan, þetta fjölbreytni af hrísgrjónum notað sérstaka bambus gufuskipsins. En ef þú elda motigome á vatni, þú þarft að blanda það í hlutfallinu einn til fjóra öðrum afbrigðum af þessu morgunkorni.

hveiti siratama

Hér elda ferli flóknari. Glutinous hrísgrjón motigome fyrst lengi í bleyti í vatni til að mýkja. Þá var nuddað gegnum fínt sigti og þurrkað massa. Það kemur í ljós mjög klístrað, sem samanstendur af nær samfellt sterkju hveiti. Það er notað til að gera sætur dumplings og kökur wagashi. Þetta hveiti hefur væg bragð og samkvæmni fínt duft. Ásamt egg og köldu vatni það virkar sem aðal efnið í batter fyrir tempura. Af þessum hrísgrjón hveiti núðlur eru oft unnin hálfgagnsær. Það er athyglisvert að hveiti siratama hefur hlutlausan bragð. Því það virkar eins gott bakgrunnur fyrir aðrar vörur með meira mettaðri gusto. En nóg kenning! Við skulum fá niður til þess að búa til rétti úr hrísgrjón hveiti.

Japanese pizza Økonomi-yaki

Í innlendum matargerð Rising Sun hefur a einhver fjöldi af réttum sem nota hrísgrjón hveiti. Uppskriftir - mjög frábrugðin þeim vörum til ferskt deigið til sætum kökum. Økonomi-yaki er mjög auðvelt að gera. Ólíkt evrópsku pizzu, þú þarft ekki sérstaka ofn - kaka steikt á pönnu í aðeins fimm mínútur. Við val á álegg þú algerlega frjáls. Hrísgrjón hveiti (250 g) sem þú getur gert sjálfur með kvörn. Bæti teskeið af salti og gos. Smám saman volem bolla af seyði kjúklingur. Hnoðið deigið og setja til hliðar í hálftíma það. Egg og hvítkál 150g kjúklingur, skal skera fínt. Í upphitun pönnu hella Spoonful af matarolíu. Við dreifa deigið, mynda brún. Steikja á lágmarks eldi þar til gullinn brúnn, þá snúa aftur, bæta olíu þarf. Lubricates kökuna með annarri hendi tómatsósu sem mælt er fyrir þunnar sneiðar af osti (100 g). Hafa a toppur fylling, kápa fat í nokkrar mínútur til að bræða ostinn. Tilbúinn pizza hella soja sósu.

batter tempura

"Heavenly fat" - sem er bókstaflega þýtt nafn fat, sem er réttilega stolt af japanska matargerð. Uppskriftir tempura eru mjög fjölbreytt, en eitt tækni: stykki af sjávarfangi, fisk, kjöt eða grænmeti dýft í deigið og steikt í olíu sesam. Brauð- í þessu tilfelli er mjög mikilvæg vegna þess að það ver Helstu innihaldsefni djúpt hitameðferð. Þess vegna, the toppur ætti að fá stökku dýrindis skorpu, en inni - blíður, næstum hrátt efni. Til að gera batter fyrir tempura, þú þarft að taka 300 grömm af hveiti siratamy og blanda það með kjúklingur egg. Smám saman hella nokkrum msk af köldu vatni til þess að ná samkvæmni þykkt krem. Ef þú bætir við deigið smá bjór eða gos, þá steikja mun bubbly skorpu.

Senbey

Til að undirbúa þessar japönsku kex þarf siratama - mjög Sticky hrísgrjón hveiti. Uppskriftir sætur senbey falið í sér notkun domodzi. Enn þurfum við smá látlaus hveiti. Ef við notum aðeins hrísgrjón, kex meðan kælingu koma of erfitt. Svo blanda hálfan bolla af hveiti og hrísgrjón hveiti, bæta við salti eftir smekk, fjórar matskeiðar sesam fræ og klípa af lyftiduft. Hægt að bæta við vatni og hnoða deigið er mjúkt og teygjanlegt. Zamatyvaem það í plastfilmu og fjarlægja í kæli í eina klukkustund. Eftir þennan tíma, rúlla út deigið á floured yfirborði. Mynda þunnt pylsur, sem eru skera í kökur, kex. Bakstur elda littered með pappír. Við að setja kex og baka þá á 200 gráður í fimm mínútur. Við snúa yfir á hina hliðina, tilbúinn fyrir aðra 10 mínútur. Berið fram með grænu tei.

yaks godza

Þessar dumplings eru unnin á svipaðan hátt og okkar. En það er sérhæfni - annars væri ekki japanska matargerð. Uppskriftir godze eru að bæta við hakkað kjöt og laukur og enn önnur innihaldsefni. Meðal þeirra, soja og ostrusósu, sykri, sakir, sesam olía, hvítlaukur, engifer, pyurirovannaya rauk hvítkál og svörtum pipar. Í lok sterkju er bætt við fylling, þá allt hreint í ísskáp til að fylla. Deigið fyrir dumplings er einnig að undirbúa sérstakt - japanska - hátt. Þrír bollar af hrísgrjónum hveiti, hnoða með teskeið af salti. Smám saman hella er bikarglasið kælt vatn. Deigið ætti að koma út mjög sveigjanlegur. Það ætti að vera pakkað í álpappír og látið fylla í klukkutíma. Eftir að sculpt dumplings í venjulegum hætti. Godze en ekki soðið, og steikt - í hvaða jurtaolíu. Þegar dumplings hlið Browns, hella sjóðandi vatni í pönnu. Lækkið hitann. Cover á pönnu, bíða fyrir alla uppgufun vökva.

Mitarashi Soðkökur á priki

Það er mjög algengt í Japan eftirrétt. Að elda hveiti notað domedzi. Það er blandað með sykri og heitu vatni og hnoða deigið. Perlur myndast af því, sem er kastað í sjóðandi vatni og eldað í gufu. Eftirréttur sósu hellt yfir different - súkkulaði, sulta. In Mitarashi Soðkökur á priki er sojasósa hitað með sterkju og sykur síróp.