Hvernig á að bræða súkkulaði? Undirbúa gljáa og fondue

Skreyta súkkulaði sælgæti - ein af algengustu leiðir til að gefa þeim fallegt útlit. Notað fyrir þessa súkkulaði lag, sem nær efst á vörunni í heild eða að mynstrum, kreisti gegnum sætabrauð poka. Önnur leið sem þú getur búið til þrívíða blúndur súkkulaði skreytingar. Fyrir þetta mynstur, úr þunnu straum af súkkulaði sætabrauð poka, kreista út á pappír vax, og þegar þeir zastynut, fjarlægja þá og setja á köku. Bitter-sætur veerochki, lauf Lacy og twigs líta mjög áhrifamikill. The aðalæð hlutur í að gera þessar skraut - þetta er rétt undirbúningur gljáa á fljótandi súkkulaði. Hvernig á að bræða súkkulaði, svo það haldið plasticity hennar og ductility, ég skilja ekki undan tíma og var ekki of viðkvæm?

A bar á brotið í litla bita af um það bil sömu stærð og sett í skál, sem setja í vatnsbaði. Þegar einingar byrja að bræða, tré spaða þeirra hrært þar til fullri upplausn og næst fram einsleit dökk massa. Eftir það skál strax eytt. Hið sama ferli er hægt að gera með því að setja stykki af súkkulaði bar á flötu keramik disk, sem ætti að vera settur yfir sjóðandi vatni. Súkkulaði líka fljótt snúa inn í a seigfljótandi massa.

Hvernig á að bræða súkkulaði í örbylgjuofni? Margir nota þessa aðferð. Þú þarft að setja flísar stykki í skál fyrir örbylgjuofni og setja það í ofninum í 30 sekúndur til a fljótur byrjun. Þá taka út, hrærið og setja aftur í 30 sekúndur. Ferlið er endurtekið þar, þar til súkkulaðið hefur bráðnað allt.

Til að gera gljáa sérstaka ljóma og mýkt, það er hert. Hvernig á að bræða súkkulaði herslu aðferð? Á meðan á þessu ferli, með því að nota sérstaka mat hitamæli, því það er mjög mikilvægt að viðhalda hitastigi. Í fyrsta lagi á vatnsbaði upp í bræða súkkulaði hægt og rólega samræmdum samræmi við og hitastig frá uþb 46 gráður miðað við þyngd. Haldið í nokkrar mínútur, og síðan kæld i 27 gráður með því að lækka plötunni í skál með köldu vatni. Slðan er súkkulaði massi er hitað aftur smám saman að yfir sjóðandi vatni í allt að 32 gráður, hrært oft. Eftir framkvæmdina, gljáa er tilbúinn til notkunar.

Það gerist þannig að bolta illa brætt eða umbreytt í solid blokk. Hvernig á að bræða súkkulaði til að forðast slík vandamál? Venjulega, þessir óæskileg augnablik koma þegar að takast á við lélegar vöru. Rétt staða er mögulegt, ef bætt smám saman í tengslum við brætt einni matskeið smjör eða þykkt krem létt hituð upp þar til samkvæmni súkkulaði massa verður ekki nóg vökva, slétt og plast.

Decor fyrir sælgæti vörur er hægt að framleiða ekki aðeins frá lokið flísum. Mjög áhugavert og skemmtilegt að gera það sjálfur. Hvernig á að elda súkkulaði hús? Í potti yfir miðlungs hita hita upp i sjóflandi blöndu af fimm spoonfuls af mjólk, fimm spoonfuls af kakódufti, sex skeiðar af sykri. Bæti við fimm matskeiðar hennar af smjöri. Hrærið stöðugt, smám saman hella eitt lítið skeið af hveiti. Þegar hveiti er algjörlega uppleyst, blandan er fjarlægt. Af því að þú getur gert hvaða skraut fyrir köku, eða hella í bolla og kælt í kuldanum, þá verður að vera hægt að meðhöndla börn með ljúffengum heimabakað sælgæti. Sem fylliefni í súkkulaði bæta jörð hnetur, þurrkaða ávexti stykki. Ljúffengur eftirréttur sem fæst úr ávöxtum, fyllt með súkkulaði gljáa.

Original gaman fyrir börn og fullorðna er súkkulaði fondue. Hvernig á að bræða súkkulaði í þessum diski? Skipt niður í bita af súkkulaði var sett í sérstakt pönnu fondue, og setti yfir lítinn eld eða neista áfengis brennara. Þegar súkkulaðið hefur bráðnað er það lækkað á löngum gaffallyftara stykki ávöxtum, litlum kexi eða bragðmiklar kex.